豆浆蛋挞 Soy Milk Egg Tarts

 

一直以为自己没有机会做蛋挞，因为老公不怎么爱吃，老妈也好像没有什么兴趣。。。

 

 

 

在脸书看见不爱烘焙的友人，也成功做了美美的蛋挞，哇哇哇。。我也忍不住要做料！

 

 

 

用了两个不同的食谱，一个是网站红极一时的蛋挞，另一个就是刚刚升级为嫲嫲的基丝汀。

 

 

 

带回老家，家人尝了后都一面倒，偏爱后者，认为前者的味道太偏淡了些。

 

 

 

曾经吃过用豆浆作的蛋挞，怀念的很哪，就把里头的花奶和一部分的清水以豆浆代替。

 

 

 

呃。。。。尝不出里头有豆浆的味道咯，不过，依然是很美味的蛋挞 ^^

 

 

 

那个不爱蛋挞的老公，知道我要做蛋挞，居然在电话另一端，兴奋得很！哎。。善变的男人，真受不了！

 

 

朋友，谢谢你的小模子和Hello Kitty布丁杯 ^-^

食谱改自：简易食谱
（材料，做法和分量有做更改）

挞皮材料：

• 面粉 225g
• 牛油 125g
• 糖粉 35g（我用白糖磨成糖粉）
• 鸡蛋 1粒

1. 先把牛油置于室温中待软化，用电动打蛋器打松，分两次加入糖粉慢速打至变浅色。
2. 分两次加入打散的蛋汁，慢速打均，分两次筛入面粉，搓均成一面团。
3. 将面团分成24g（约18个），把面团放入挞模型内，用拇指沿挞模压出均匀的模型。

蛋汁材料：

• 鸡蛋 3粒
• 细砂糖 100g
• 热水 100g
• 无糖豆浆 210g

1. 先把细砂糖和热水混合，搅拌至糖溶化。
2. 鸡蛋和豆奶搅拌均匀，加入糖水，搅至完全混合。
3. 用筛筛过滤蛋汁（我过滤3次），隔去蛋液中的粒粒和泡沫，倒入挞皮内。
4. 预热烤箱160度，烤25-30分钟，直到蛋液不会摇动，即可。

• 试过用100%豆浆代替水份和花/淡奶，味道和这个食谱做出来的蛋挞没有什么不同

 

I am submitting this post to Little Thumbs Up (Soy Beans Event), hosted by Mich of Piece Of Cake; organised by Doreen from My Little Favourite DIY and Zoe from Bake for Happy Kids.