Wednesday, 26 November 2014

儿时的记忆。叉烧面包(直接法)



我第一次尝到这美味的叉烧面包,是在我九岁那年,同大弟随婆婆来新国叔叔家小住的时候吃到的。



 
刚出炉香喷喷的叉烧面包,咬下去就爆浆的内馅,哎哟,真是人间美味,多年后同大弟闲聊,他问道为何做了那么多的面包,就是没有见到叉烧面包的踪影,哈哈,原来当年的美味,也深深地烙在他的脑海里。
 
 

 
做了很多次的叉烧,但每次都被吃光光,这次特别买了肉来腌制来做它,不然这个叉烧面包不知何年何月才会面世,哈哈。。。。。



 
自己做的叉烧面包,就是吃得爽呢,口口咬下去,都是真材实料的叉烧,哎哟,太好吃了啦,哈哈哈。。。。。

 

 
  
内馅材料:(可做10粒50g的面包)
  • 自制叉烧  250g
  • 叉烧酱汁  1/3杯
  • 小洋葱 80g
  • 麻油 1Tbsp
  • 姜 20g
  • 青葱 20g
  • 太白粉水 适量
  • 胡椒粉 适量
 
  1. 叉烧切细,小洋葱切碎。
  2. 姜和青葱舂烂,加入清水揉挤,挤出1/3杯的姜葱水。
  3. 热油锅,炒香小洋葱碎,加入麻油,胡椒粉,叉烧酱汁和洋葱水煮滚,试味(可以再加入盐和糖调出适合自己的味道)。
  4. 加入太白粉水,把酱汁煮至稍为浓稠,然后把切碎的叉烧加入拌均匀,放入冰箱冷藏备用。
 
  • 小记录
  • 我用煮叉烧剩下来的酱汁,咸甜味已经足够,所以没有再加入盐和糖调味料。
  • 如果用现成的叉烧,可以加入蚝油,糖和麻油来调出自己喜欢的味道。
  • 冷藏煮好的叉烧馅,是为了容易包入面团里。
 
 
面包材料
  • 高粉 280g
  • 白糖 30g
  • 鸡蛋 1粒
  • 清水 100-110g
  • 盐 3g
  • 酵母 1tsp
  • 米糠油 25g
  • 全蛋液和白芝麻 涂面用
 
 
做法
1. 一般直接法。
 
 
2. 烤炉温度 170度C,中层,烤18分钟。

 

     
    I am submitting this post to Best Recipes For Everyone (Nov 2014: My Bread Story),
 
 
  
 
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