Wednesday, 5 November 2014

美味的炖大红豆(Rajma)



这是我家常出现的一道菜,尤其是在吃素的日子里,煮它的时候,全家人一定很快乐的把饭给扒光光的,老公也不会因为桌上没有肉而唠唠叨叨的,哈哈。。。。



 
印象中,大红豆在我们这儿都是用来做甜品的, 记得第一次煮好时尝了第一口,真是惊为天人,没有想到加了香料一起炖煮的大红豆,居然那么的好吃,喜欢印度佳肴的朋友们,一定不能错过它哦!

谢谢盈盈分享这个美味的炖大红豆。



食谱取自:盈盈小筑
 
材料
  • 大红豆   1 杯
  • 番茄  1-2粒(中型的2粒,大型的1粒)
  • 番茄糊(tomato puree) 1/2杯我另外加的)
  • 大洋葱  1粒
  • 青辣椒  3-4根
  • 姜块  1/2寸
  • 蒜瓣  3-4瓣
  • 桂叶 1片
 
调味
  • 阿魏胶(asafoetida) 1撮
  • 芫茜粉(coriander powder) 1tsp
  • 黄姜粉(tumeric powder)  1/2tsp
  • 辣椒粉(chili powder) 1/2tsp
  • Garam Masala  1/2tsp
  • 盐 适量(约 1tsp)
 
  1. 大红豆洗干净,用水浸泡过夜,水一定要高过大红豆两三寸。
  2. 第二天把大红豆沥干水份,加入2-3杯的水,用气压锅出气后压15分钟,然后出气备用。
  3. 把番茄,洋葱,青辣椒,姜和蒜,用搅拌机搅成糊状。
  4. 用一口厚重的锅,加入2Tbsp的油,撒入阿魏胶和桂叶炒香。
  5. 把番茄糊倒入,煮至边上泛油,然后加入芫茜粉,黄姜粉,辣椒粉,tomato puree和盐炒均(不要加入Garam Masala)。
  6. 把豆子和煮豆子的水加入锅里,再加入1-2杯的清水,大火煮滚,再转小火炖1小时。
  7. 加入Garam Masala,再炖煮20分钟或至浓稠,有条件的话,最小火炖煮2-3小时更好。
  8. 做法(6)到(7),可以用气压锅炖煮。
~  另外加入1/2的番茄糊是因为要加强番茄的味道,如果你用的番茄很熟,可以不用番茄糊。
~  这种大红豆,很耐煮的,不用怕煮太久。


  

 
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