Monday, 10 November 2014

芋泥面包(II)Taro Bread(直接法)


 
回老家时买了些不错的“巴当”芋头,芋头的味道香浓,一部分煮了,另外一部分就用来做面包。



 
很久没有做甜内馅的面包了,想起周老师的食谱里,有个美美的芋头面包,好久没有练练这样子卷来卷去的面包了,没有很多的考虑,就是它了,呵呵。。。
 
 
 
 
在把面团切开两半互相绕的时候,很是狼狈,芋泥弄得满手糊糊的不说,放入戚风模子里,也弄得到处糊糊的,我的妈呀。。。
 


 
过程虽然狼狈,还好出来的成品,是很好吃的哟 ^^
 
 
 
食谱参考:周老师的美食教室
(分量和材料有做调整,3个6寸戚风模)
 
(A)甜面团
  • 牛奶 200g
  • 即发酵母 5g
  • 高筋面粉 340g
  • 低筋面粉 60g
  • 白砂糖 80g
  • 盐 4g
  • 蛋 1个
  • 牛油 40g
  • 蛋液,杏仁片和白芝麻撒面装饰
 
    做法
  • 直接后油法。
 
 
(B)芋泥馅材料
  • 去皮芋头 350g
  • 赤砂糖(Brown Sugar) 60g
  • 牛油 50g
 
  1. 芋头切小块,放入滚热的蒸笼蒸20-25分钟,直到可以用叉子轻易插过。
  2. 趁热用叉子把芋头压烂,拌入牛油和白砂糖搅拌均匀。
 
(C)组合
  1. 戚风模子内部涂抹牛油防粘。
  2. 把发酵好的面团分成3份,滚圆,盖上保鲜膜,休息15分钟。
  3. 把面团擀成15x30cm的长方形,然后涂抹上150g的芋泥,卷起来。
  4. 卷起的面团,用刀把它从中间切开,互绕。
  5. 把绕好的面团,放在戚风模里,便秘涂上蛋液,撒上杏仁片。
  6. 最后发酵到模满,约1个小时。
  7. 发入预热烤箱180度C,低层,烤30分钟,可以盖上铝箔纸以防表面烤得太焦。
 
 
 
I am submiting this post to Best Recipes For Everyone ( Nov 2014: My Bread Story),
 
  
 
  
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