甜薯红豆糕 Sweet Potato Red Bean Layered Kuih

如果你们有发现，我很少做甜的糕点，因为我的口味偏咸辣酸，对于甜食，总是意思意思品尝一下。这个红豆糕，是我喜欢少数的甜食之一。不知道为什么，是生活太忙碌了呢，还是周围的美食太多，我居然忘了这个娘惹式的红豆糕。

直到我在Veronica‘s Kitchen看到它的出现，我就快快bookmark起来。看见Veronica把食谱里的芋头换成番薯，想起前些日子买的日本番薯，还剩下一个，孤零零的躺在那儿，我也依样画葫芦，学Veronica，把芋头换成番薯 ，成品出来，真的好吃哦 ^_^

  

食谱取自：Veronica‘s Kitchen

材料：

红豆层 A：
粘米粉 90g
木薯粉 70g
蒸熟的番薯泥 150g（原食谱用蒸熟的芋头泥）
浓缩椰浆 200ml（我用Kara牌）
清水 150ml
食用红色素 少许（我自己加的）

红豆层 B：
白砂糖 140g（我用120g）
清水 250ml
盐 1/2tsp
班兰叶 2片（打结）

红豆层 C：
半熟红豆 150g（分成2份，每份75g）

班兰层 D：
粘米粉 30g
木薯粉 40g
班兰叶汁 75ml
浓缩椰浆 100ml

班兰层 E：
白砂糖 70g（我用60g）
班兰叶汁 100ml
盐 1/8tsp

1. 把材料A全倒入大碗中，均匀混合。
2. 把材料B混合在一起，煮滚，倒进做法（1）里，混合均匀，过滤（我没过沥），均匀分成两份，各自把红豆加入，待用。
3. 把材料D混合，搅拌均匀，过沥，待用。
4. 把材料E混合在一起，煮滚，倒入做法（3）里，搅拌均匀，待用。
5. 8寸方盘里，铺上耐热的保鲜/玻璃纸，倒入一份做法（2），蒸5-8分钟。然后倒入做法（4），蒸5-6分钟，最后倒入另外一份做法（2），蒸20-25分钟。
6. 等红豆糕冷却后，才用朔胶刀切片。

• 红豆我用气压锅煮15分钟，煮好后，依然是颗粒状。红豆的软硬度可随自己口感而调整