Thursday, 24 May 2012

甜薯红豆糕 Sweet Potato Red Bean Layered Kuih


如果你们有发现,我很少做甜的糕点,因为我的口味偏咸辣酸,对于甜食,总是意思意思品尝一下。这个红豆糕,是我喜欢少数的甜食之一。不知道为什么,是生活太忙碌了呢,还是周围的美食太多,我居然忘了这个娘惹式的红豆糕。

直到我在Veronica‘s Kitchen看到它的出现,我就快快bookmark起来。看见Veronica把食谱里的芋头换成番薯,想起前些日子买的日本番薯,还剩下一个,孤零零的躺在那儿,我也依样画葫芦,学Veronica,把芋头换成番薯 ,成品出来,真的好吃哦 ^_^




  
食谱取自:Veronica‘s Kitchen

材料:

红豆层 A:
粘米粉 90g
木薯粉 70g
蒸熟的番薯泥 150g(原食谱用蒸熟的芋头泥)
浓缩椰浆 200ml(我用Kara牌)
清水 150ml
食用红色素 少许(我自己加的)

红豆层 B:
白砂糖 140g(我用120g)
清水 250ml
盐 1/2tsp
班兰叶 2片(打结)

红豆层 C:
半熟红豆 150g(分成2份,每份75g)

班兰层 D:
粘米粉 30g
木薯粉 40g
班兰叶汁 75ml
浓缩椰浆 100ml

班兰层 E:
白砂糖 70g(我用60g)
班兰叶汁 100ml
盐 1/8tsp

  1. 把材料A全倒入大碗中,均匀混合。
  2. 把材料B混合在一起,煮滚,倒进做法(1)里,混合均匀,过滤(我没过沥),均匀分成两份,各自把红豆加入,待用。
  3. 把材料D混合,搅拌均匀,过沥,待用。
  4. 把材料E混合在一起,煮滚,倒入做法(3)里,搅拌均匀,待用。
  5. 8寸方盘里,铺上耐热的保鲜/玻璃纸,倒入一份做法(2),蒸5-8分钟。然后倒入做法(4),蒸5-6分钟,最后倒入另外一份做法(2),蒸20-25分钟。
  6. 等红豆糕冷却后,才用朔胶刀切片。
  • 红豆我用气压锅煮15分钟,煮好后,依然是颗粒状。红豆的软硬度可随自己口感而调整
















34 comments:

  1. 这个番薯红豆糕看起来很不错哦,味道肯定超棒。

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  2. 我上次也是有做红豆糕,可是没有放番薯。
    应该好吃吧。

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    1. Ah Loy,
      下次你可以试试这个:)

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  3. 这糕点的颜色让我回到小时候那种感觉~~

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    1. 蚊子,
      Give me a 5!
      对对,就是这种feel :)

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  4. 我没吃过这个糕点。颜色很美,层次分明,很好看。又有红豆又有番薯一定很棒!

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    1. Li Shuan.
      马六甲那么出名娘惹糕,应该有的。
      味道真的好吃:)

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  5. 这个糕很美咯,红绿层次分明,我好像没吃过,应该适合我,因为我喜欢甜食,嘻嘻!

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    1. Casey,
      你这么一说,我又好像觉得这款糕真的比较少见!

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  6. Cass。。。
    糕点也难不倒你=)
    我也是很少吃这些。。。呵呵呵。。。
    lg说,做了那么大盘不知怎么habis。。。。
    所以都没有做。。。=)
    你做的很赞哦!!喜欢。。

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    1. Sabrina,
      哈哈,谢谢你的夸奖:)
      我老公会比较喜欢吃kuih,所以平时我市在外头买一,二块来吃。
      不过,这个真的好像比较少见喔。我通常是做食谱的一半分量,将就不怕浪费:)

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  7. 这个颜色配搭得很美叻。。我喜欢吃这款的红豆糕,我在外面买
    的是那种红白两层的。。。

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    1. Sally,
      我真的很久没有吃红豆糕了,也真的忘了是什么颜色的!

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  8. 很美的颜色哦!

    还未先吃,
    胃已经“打开门户”,
    想要吃得痛快,才行!

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    1. Sean,
      胃打开了,现在打开嘴巴吧,我丢一块入你嘴巴哦:)

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  9. 这样的红绿配搭很漂亮!

    加上红豆的香,哇~口水流了!

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    1. Qi Qi,
      嘻嘻,红豆,是香的咯:)

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  10. 看到你说得这么棒,还真的有一点心动。。。

    看到红豆层A,B,C,还可以接受,但是看到还有红豆层D,E,
    算了,来你家吃一小口就够了,哈哈哈哈!

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    1. Eileen,
      我开始看时,也有点乱。
      排排一下,发现其实很容易喔:)

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  11. Wah! 几pandai一下的。手脚好快的哦!。非常漂亮。I like it.

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    1. Veronica,
      好吃的东西,就要快快做,
      谢谢你的分享:)

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  12. 颜色搭得好美。。。这糕我没吃过,可是看起来就好好吃酱。:)

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    1. Sherleen,
      erm。。。。看你们将讲,好像很多人没有吃过喔@@
      这个糕,我小时常吃到的喔!

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  13. 我小时候吃的是没加蕃薯的咧,光是红豆已很好吃了,再加上蕃薯肯定更好吃咯!:P

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  14. so long did not eat this kueh, never seen people selling here..I know this must be good.

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  15. 又有紅豆又有番薯,已是我最喜歡的!
    顏色又那麼美麗,看來可愛得很哩!
    好玩又好吃,真想跟你動手做 ~

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  16. good morning cass, so pretty! Unlike you, i enjoyed eating kuehs very much, i actually eat kuehs like almost every week, buy them from kueh stalls. This is quite special with sweet potato kuih lapis, i'm sure this tasted really nice!

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  17. Hi, may I know this kuih can make 1 day in advance? If yes, How to keep it fresh?Family gathering got others dishes to prepare, afraid can not manage in time. Thank you for your advice and sharing!

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