年菜轻松做：鱼鳔汤 （Fish Maw Soup）

 

病了好多天，我又回来了！非常谢谢大家的关心^-^之前吃了好些天的药，一直都没法退烧，尤其是药力一过，发烧症状又马上回来了！所以，昨天把心一横，决定以自然疗法，希望病情能减轻，所以只以喝水，吃维他命C，吃水果，喝洋参须水，晚上睡觉时，还用香薰疗法（aromatheraphy）熏了一个晚上，睡觉前还在发烧，今天起床后，居然退烧了，到现在，都没有复病的状况，而且，精神也好了很多，也没有吃药时那种一直昏昏沉沉的状况！原来我们身体里的小卫兵（antibodies）还是很乐意工作的，可惜我们太过没耐心，就一直下毒（吃药）的加害它们！

 

 

 

距离过年，还剩下不到一个月的时间！每一年过年，总是有人欢喜有人愁，尤其是对于那些要包办年夜饭的“掌厨人”，常常弄得疲倦不堪，甚至因为太累了而没有食欲。

 

 

 

 

我由于厨艺不佳，所以在新年的时候，在夫家是个闲人，吃闲饭。不过，根据我在娘家做菜多年的小小心得，过年其实可以过得很轻松，可以重复用相同的材料，做出不一样，而且又很好吃的美食。

 

 

 

 

我们华人过年时，冰箱里头存货最多的，非猪肉莫属也，家家户户，几乎都会准备肉碎来做五香，所以我就会用这些现成的肉碎，再加上过年时随手可见的食材，和大家分享几道容易准备的菜肴，轻轻松松的过年，希望大家喜欢 ^_^

 

 

 

* I am submitting this post to Chinese New Year Delights 2013 hosted by Sonia aka Nasi Lemak Lover *

 

 

食谱取自：Nonya Favourites

（材料有少许调整）

 

材料：（4人份）

• 鱼鳔 50g
• 鸡汤 1.5 L
• 包菜 300g（切成4cm长度）
• 盐 1tsp
• 胡椒粉 适量
• 芫茜 1颗

虾肉圆材料：（可以用任何的肉碎，不一定要跟着这个食谱做）

• 肉碎 100g
• 虾肉碎 150g
• 马蹄 3粒（去皮切碎）
• 盐 1/4tsp
• 胡椒粉 1/4tsp
• 粟米粉 1tsp

1. 把鱼鳔浸入水里至软（期间要不停换水至鱼鳔的油份清除），沥干水份，切成1寸块状。
2. 把虾肉圆的材料全部混合均匀，分成12个小圆丸，滚圆。
3. 把鸡汤放在锅里煮滚，加入包菜，盐，胡椒粉和鱼鳔焖煮至包菜变软。
4. 然后把虾肉圆加入汤里，煮至虾肉圆浮在水面上，加入芫茜装饰，趁热开吃！

Fish Maw Soup ：(Serves 4)

• Fried fish maw - 50g
• Chicken Stock - 1.5L
• Cabbage - 300g (cut into 4cm)
• Salt - 1tsp
• Ground white pepper - 2 pinches
• Coriander - 1spring

 

Prawn Meatballs

• Minced pork - 100g
• Blended or pounded shelled prawns - 150g
• Water Chestnuts - 3 (peeled and chopped)
• Salt - 1/4tsp
• Ground white pepper - 1/4tsp
• Cornstarch - 1tsp

 

1. Soak fish maw in a large basin of cold water until soft. Remove, cut into 2 1/2cm (1 in) cubes and rinse.
2. Mix prawn meatball ingredients together and divide into 12 portions, then roll into balls.
3. Heat stock in a large pot, add cabbage, salt, pepper and fish maw and simmer until cabbage is tender.
4. When cabbage is almost done, add prawn meatballs and simmer until they rise to the surface.
5. Garnish with coriander leaves and serve hot.