Tuesday, 15 January 2013

年菜轻松做:鱼鳔汤 (Fish Maw Soup)

 
病了好多天,我又回来了!非常谢谢大家的关心^-^之前吃了好些天的药,一直都没法退烧,尤其是药力一过,发烧症状又马上回来了!所以,昨天把心一横,决定以自然疗法,希望病情能减轻,所以只以喝水,吃维他命C,吃水果,喝洋参须水,晚上睡觉时,还用香薰疗法(aromatheraphy)熏了一个晚上,睡觉前还在发烧,今天起床后,居然退烧了,到现在,都没有复病的状况,而且,精神也好了很多,也没有吃药时那种一直昏昏沉沉的状况!原来我们身体里的小卫兵(antibodies)还是很乐意工作的,可惜我们太过没耐心,就一直下毒(吃药)的加害它们!

 
 
 
距离过年,还剩下不到一个月的时间!每一年过年,总是有人欢喜有人愁,尤其是对于那些要包办年夜饭的“掌厨人”,常常弄得疲倦不堪,甚至因为太累了而没有食欲。
 
 
 
 
我由于厨艺不佳,所以在新年的时候,在夫家是个闲人,吃闲饭。不过,根据我在娘家做菜多年的小小心得,过年其实可以过得很轻松,可以重复用相同的材料,做出不一样,而且又很好吃的美食。
 
 
 
 
我们华人过年时,冰箱里头存货最多的,非猪肉莫属也,家家户户,几乎都会准备肉碎来做五香,所以我就会用这些现成的肉碎,再加上过年时随手可见的食材,和大家分享几道容易准备的菜肴,轻轻松松的过年,希望大家喜欢 ^_^
 
 
 
 
 
食谱取自:Nonya Favourites
(材料有少许调整)
 
材料:(4人份)
  • 鱼鳔 50g
  • 鸡汤 1.5 L
  • 包菜 300g(切成4cm长度)
  • 盐 1tsp
  • 胡椒粉 适量
  • 芫茜 1颗

虾肉圆材料:(可以用任何的肉碎,不一定要跟着这个食谱做)
  • 肉碎 100g
  • 虾肉碎 150g
  • 马蹄 3粒(去皮切碎)
  • 盐 1/4tsp
  • 胡椒粉 1/4tsp
  • 粟米粉 1tsp
  1. 把鱼鳔浸入水里至软(期间要不停换水至鱼鳔的油份清除),沥干水份,切成1寸块状。
  2. 把虾肉圆的材料全部混合均匀,分成12个小圆丸,滚圆。
  3. 把鸡汤放在锅里煮滚,加入包菜,盐,胡椒粉和鱼鳔焖煮至包菜变软。
  4. 然后把虾肉圆加入汤里,煮至虾肉圆浮在水面上,加入芫茜装饰,趁热开吃!


Fish Maw Soup :(Serves 4)
  • Fried fish maw - 50g
  • Chicken Stock - 1.5L
  • Cabbage - 300g (cut into 4cm)
  • Salt - 1tsp
  • Ground white pepper - 2 pinches
  • Coriander - 1spring
 
Prawn Meatballs
  • Minced pork - 100g
  • Blended or pounded shelled prawns - 150g
  • Water Chestnuts - 3 (peeled and chopped)
  • Salt - 1/4tsp
  • Ground white pepper - 1/4tsp
  • Cornstarch - 1tsp
 

  1. Soak fish maw in a large basin of cold water until soft. Remove, cut into 2 1/2cm (1 in) cubes and rinse.
  2. Mix prawn meatball ingredients together and divide into 12 portions, then roll into balls.
  3. Heat stock in a large pot, add cabbage, salt, pepper and fish maw and simmer until cabbage is tender.
  4. When cabbage is almost done, add prawn meatballs and simmer until they rise to the surface.
  5. Garnish with coriander leaves and serve hot.
 
 
 
 
 
 
 
 

25 comments:

  1. 你还算厨艺不佳?
    那我要挖洞钻了

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    Replies
    1. 鲸鱼,
      甲之熊掌,乙之砒霜!

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  2. cass的这一句厨艺不佳肯定会引起很多争论的!!hahaha
    因为你一款款的住家菜早已是大家公认的美食咯!!

    这个鱼漂汤我也好爱喝。。。新年一定可以吃得到!!yeah!!

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  3. 这个好,这个好。。过年我也要弄这个鱼鳔汤。

    生病了要好好休息,休息后再来好好过年冲刺~~gogogo

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    Replies
    1. kym,
      哈哈,okok,我会继续gogogo的:)

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  4. 好多料呀! 我可以要一碗大的吗?

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  5. 不要酱。。你都叫厨艺不精啊,那么我不是要找个洞,钻进里面。。哈哈哈

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  6. 你已经是十八般武艺了,还说厨艺不精,是不是头脑还blur blur,写错,哈哈哈!快点重写过。

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  7. 和鲸鱼有同感,如果你还算厨艺不好那么我也要去找洞来钻了啦。。。这道新年菜很好,很ngam我口味!赞

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  8. 你这道年菜我很甲意耶^^
    尤其那加了马蹄的虾圆肉,我超爱它那口感~很棒



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  9. 哇!见你出菜,我也安心了。嘻嘻嘻嘻。。。。。。鱼漂汤,我的最爱哦。一定要试这个。谢谢你。

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  10. 你这碗鱼鳔汤好料咯,加上大大粒的虾肉圆,我也要一碗,哈哈!

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  11. 大家都以为Cass真的厨艺不精咩?大家心里有数咯!Cass的谦虚态度我喜欢!

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  12. 鱼漂汤我的最爱,但很讨厌的,不过年过节就是吃不到。。
    好想好想吃~~ :)

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  13. 对哟!!Cass~~ 过年的冰箱一定是超多的猪肉鱼肉海鲜和鸡的。。。
    =P 这鱼漂汤哦~~ 赞哦!!!

    愿你健康!!

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  14. 年菜啊,放个吉祥名称吧,叫“四海升平”,如何?
    喜欢背景那个娘惹埕,哈哈,我被它吸引了。

    skfong

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  15. 看来我要好好反思一下了!!!@@
    你这种厨艺叫不佳,那我是介于哪一个level吖?><
    表紧啦,我看这样好了,今年我们家很缺一个很pandai的掌厨,来啦!
    我们家欢迎你来任职这个空缺的位子。。。。顺便煮好饭,我们再一起研究做蛋糕?!哇哈哈哈 :P

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  16. Cass, I also stopped my medication and let my body immune system do the fighting, cannot tahan taking those medicine, made me drowsy all the days. Glad that you are getting better now, must take good care ya especially CNY is coming.

    You厨艺不佳? then I think I must go jump sea liao hahaha...

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  17. Cass, 這碗鱼鳔汤可是魅力十足,我很想吃,哈哈!之前好像用了Carol老師的食譜做了蝦球還沒上,不過我想我是比較喜歡妳家的,因為加了马蹄,口感會好很多!妳是不是財多了身體才會弱,我們一起把病魔請走,不要再來找我們了!

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  18. Hi Cass,
    Poor you, I hope you get well soon. I would suggest try to eat more fruits and vege and drink plenty of water before going for doctor. Let your body immune system do the fighting first before going for medication. When you depend on medication too much, your body immune system will become lazy to work. Hope this helps!
    Anyway, your fish maw soup looks so good, I can feel cny around the blogs now, too bad i couldn't find any fish maw here. Nvm, will have yours first, anymore left?

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  19. 呵呵。。。你厨艺不佳,那我更要靠边站!
    不过我还是喜欢这道菜,材料简单又容易做,先把食谱抄下来。

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  20. ya lah..what do you mean you have poor cooking skills? you good joker! hahaha!! your photography skills also getting better and better!! drink lots of water and take plenty of rest..i know we all getting busy this month but still, take care ya!

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  21. Cass,

    希望现在你以龙马精神了:D
    你的厨艺超棒呢!! 你真谦虚;)

    太喜欢你这道鱼鳔汤和虾圆..太棒了!!
    mui

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  22. 膠原蛋白豐富!好食好食。

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