祝大家新年快乐，步步高升！

小的时候，每逢过年时，老妈都会准备好几天来蒸年糕，那时候的蒸法，是用一天一夜的时间来蒸年糕的。蒸好的时候，还要放在太阳底下晒好几天，据说这样比较耐放，所以当时做年糕，真的是件很劳心劳力的事呢！后来老妈得了友人的食谱，从此蒸年糕就变成轻而易举了！

我从小就不喜欢甜甜粘粘的糕点，所以极少吃年糕。但是，试过老妈年糕的亲友，都无不赞好，年年追着老妈要年糕！

我长那么大，只有在两年前帮老妈做过一次年糕，感觉还蛮好玩的，这次就和老妈讨了这个食谱，在家试试看。

再过几天，就是新年了，借着这个年糕，祝大家新年快乐，步步高升，蛇年行大运！

I am submitting this post to Chinese New Year Delights 2013 hosted by Sonia aka Nasi Lemak Lover


材料：

• 糯米粉 1kg
• 白砂糖 940g（糖份不可再减，嗜甜者，可加至1kg）
• 水 1.2kg
• 食油 1Tbsp
• 香蕉叶 数片

1. 香蕉叶用热水烫软，待用。
2. 把白砂糖放入一个干净的锅里，中小火炒至白砂糖转变为深褐色。
3. 熄火，把水慢慢加入（不可以太过用力，不然水会喷出来），把水加入后，焦糖会变硬，然后再慢慢把水煮滚至里头的焦糖溶化，把焦糖水放置一旁冷却。
4. 把糯米粉筛过，在把糯米粉一点一点加入，用手拌器把糯米粉和焦糖水搅拌混合均匀，直到面糊顺滑没有糯米粉颗粒为止，再加入食油搅拌均匀。
5. 把香蕉叶铺在模具里，把面糊倒入模具里头。
6. 放入滚热的蒸笼里，大火蒸半小时，然后再转中火蒸1.5个小时，即可。



炒白砂糖
 

炒至变深褐色，溶化成糖浆

 

加入水，再把硬化了的糖浆煮溶

 

把糯米粉拌入，再倒入铺好香蕉叶的模具里