Friday, 8 February 2013

祝大家新年快乐,步步高升!



小的时候,每逢过年时,老妈都会准备好几天来蒸年糕,那时候的蒸法,是用一天一夜的时间来蒸年糕的。蒸好的时候,还要放在太阳底下晒好几天,据说这样比较耐放,所以当时做年糕,真的是件很劳心劳力的事呢!后来老妈得了友人的食谱,从此蒸年糕就变成轻而易举了!

我从小就不喜欢甜甜粘粘的糕点,所以极少吃年糕。但是,试过老妈年糕的亲友,都无不赞好,年年追着老妈要年糕!

我长那么大,只有在两年前帮老妈做过一次年糕,感觉还蛮好玩的,这次就和老妈讨了这个食谱,在家试试看。

再过几天,就是新年了,借着这个年糕,祝大家新年快乐步步高升蛇年行大运

I am submitting this post to Chinese New Year Delights 2013 hosted by Sonia aka Nasi Lemak Lover


材料
  • 糯米粉 1kg
  • 白砂糖 940g(糖份不可再减,嗜甜者,可加至1kg)
  • 水 1.2kg
  • 食油 1Tbsp
  • 香蕉叶 数片
  1. 香蕉叶用热水烫软,待用。
  2. 把白砂糖放入一个干净的锅里,中小火炒至白砂糖转变为深褐色。
  3. 熄火,把水慢慢加入(不可以太过用力,不然水会喷出来),把水加入后,焦糖会变硬,然后再慢慢把水煮滚至里头的焦糖溶化,把焦糖水放置一旁冷却。
  4. 把糯米粉筛过,在把糯米粉一点一点加入,用手拌器把糯米粉和焦糖水搅拌混合均匀,直到面糊顺滑没有糯米粉颗粒为止,再加入食油搅拌均匀。
  5. 把香蕉叶铺在模具里,把面糊倒入模具里头。
  6. 放入滚热的蒸笼里,大火蒸半小时,然后再转中火蒸1.5个小时,即可。



炒白砂糖
 
炒至变深褐色,溶化成糖浆
 
加入水,再把硬化了的糖浆煮溶
 
把糯米粉拌入,再倒入铺好香蕉叶的模具里
 



 

23 comments:

  1. 阿Cass你真的好棒!
    年糕这么高难度的料理,你也掂,
    给你赞!赞!赞!
    都说是偶像咯,佩服!
    年糕看起来也好美,我抄下食谱,来年一定试,谢谢。
    送上真诚的祝福:愿你身体安康,合家平安,圆圆满满!

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  2. Cass,
    你又失眠了吗?这么早就上post了哦。。。嘻嘻!
    我也有想过要挑战年糕,可看到那长长的recipe我就怕怕。
    可Aunty的食谱+你的步骤图看起来不是很难哦,过了年一定要试试!
    谢谢你无私的分享!!^0^

    也祝福您全家: 新年快乐,万事如意,心想事成!

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  3. 这款年糕蒸的时间,算是很短的了喔!
    我要收藏,明年......看看有没有"木"做。
    呵呵,新年快乐哦!

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  4. 听蚊子妈妈说..从前的老一辈蒸年糕时,不可以乱说话哦,不然年糕会蒸不熟的...呵呵~ 有可能是这个原因,蚊子妈妈不敢自己制作...我蚊子乱说话,把年糕整坏了..哈哈!!!

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  5. 看到这个年糕,我就想对你说:年高,年高,恭祝你步步高升,新年快乐!

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  6. 昨天看到另一个朋友的要蒸很多个小时,我久打退堂鼓了,但是今天看到你的,才蒸两个小时。。eh。。可以考虑了哈哈。。。你真的很厉害,样样精通!赞!

    祝你新年快乐趣,万事如意

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  7. Cass,你妈妈真的很厉害,拿手很多样传统的新年菜肴。
    蒸年糕的材料看来简单,可是一定很考功夫吧,谢谢你的分享!
    热腾腾的蒸年糕沾上新鲜椰丝好好吃!
    :)

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  8. 年糕年糕,年年升高!
    祝你合家蛇年喜喜乐乐,安安康康,顺顺意意!

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  9. Cass,我真的很佩服你,什么都难不倒你,我真的要好好向你学习!
    祝你新年快乐,吉祥如意!

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  10. Cass 真的很棒,做什么都难不倒你,年糕蒸的很漂亮。。我几年前也做过年糕,食谱弄丢了以后,好几年都没做了。。。Aunty的独家配方我过了年一定要试做。。祝你新年快乐,万事如意。。:)

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  11. 好全能的cass,真的是样样能,这年糕是我家婆的拿手菜,她用了15小时来蒸,是不是很夸张?哈哈哈哈!

    我也祝福你,新年行大运。

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  12. I am glad that my mom still able to make Nian Gao for me, hehehe..Wishing you and your family a Happy CNY!

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  13. 新年快乐!
    你好厉害哦~这个收起来,待明年做!

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  14. 也是你新年快乐,万事如意!

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  15. 年糕的颜色很美。祝你新年快乐,事事顺利!

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  16. Cass愿意学习做传统糕点的精神,很值得赞美。给你一个LIKE :)
    祝你蛇年好运连连,事事顺心!!!

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  17. Cass~很棒的年糕噢^^
    祝你和家人新年快乐,万事如意~

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  18. 好棒的年糕,我最爱在新年吃年糕。每年必买。想尝试自己做,但又没有食谱,看到你post上这食谱,真的太好了。谢谢你的分享。来年吧。必试。。。

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  19. 尽然忘了最重要的东西,“新年快乐,万事如意,恭喜发财,发大财啊”

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  20. thank you for your sharing, this is much simpler and faster to prepare nian gaos! happy chinese new to you, Gong Xi Fa Cai!

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  21. 很寶貴的年糕食譜啊,
    感謝分享!
    祝新歲如意吉祥,健康快樂 ~

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  22. 我也来做了,不想向外面买,体验下自己的年糕制作过程。

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