XO酱炒萝卜糕

我的老家，没有这样的咸式“菜头粿”（萝卜糕），从小吃的是那种黑鲁鲁的甜“菜头粿”。定居新国多年，我还是不怎么欣赏这个咸版的菜头粿，也可能是先入为主的原因，一直觉得黑鲁鲁的甜菜头粿会比较好吃。

谁知道嫁给一个超级爱吃菜头粿的老公，老公独爱四马路的菜头粿，那摊的菜头粿，用料极为简单，只有菜脯，鸡蛋和萝卜糕，就可以炒出香喷喷，非常美味的菜头粿了，就连我这个只喜欢黑鲁鲁的甜菜头粿的人，每次到那儿都忍不住加入长长的人龙，打包回家慢慢享用。

每次做了干贝萝卜糕，都会把吃剩的萝卜糕炒来吃，这次用了纯白萝卜糕来加了XO干贝酱，同之前的比起来，我觉得这次的可以吃到白萝卜的甜味，之前的萝卜糕，因为加入了虾米和干贝，白萝卜的甜味反而被海鲜的鲜味给盖过了。

材料：

• 白萝卜糕，XO干贝酱，鸡蛋，韭菜，蒜茸，生抽调味。

1. 锅里加入适量的油，把切成小方块的萝卜糕表面煎成金黄色，盛起。
2. 把蒜茸加入爆香，加入干贝酱，萝卜糕和适量生抽调味，翻炒均匀。
3. 鸡蛋打散，倒入萝卜糕里翻炒，也可以像煎鸡蛋那样煎成一片（要用比较多的蛋液）。
4. 最后撒上韭菜炒熟，即可。