Monday, 6 August 2012

简单又美味 ~ 煎萝卜糕(II)Fried Lo Bak Gou

不知道是什么原因,从小,我就不爱吃油炸的食物。小时候,当老妈炸鸡腿时,我总会要求把我那份拿去蒸。不然,我就会把鸡皮(油炸)那层,拔了丢掉,只吃里头嫩嫩的鸡肉,即使现在在吃KFC时,还是如此,把鸡皮通通丢弃!

我一直都很少(好像是几乎没有)买油炸的白萝卜糕,吃过外面卖的,是整片丢人油里炸,加上已经冷了,油油冷冷,吃了会有点“打冷战”,很腻的感觉。

老公喜欢油炸的萝卜糕,我虽常做萝卜糕,但口感是比较软的,不怎么适合拿来煎炸,有时想想,反正家里也不常油炸食物,偶尔也要安慰安慰老公的胃大哥!

  
eileen家看见这口碑不错的萝卜糕,第一次蒸好试的时候,不怎么喜欢它的口感,太扎实了,我比较偏爱较软的萝卜糕,不过,煎了之后,还发现蛮像外头买的萝卜糕,老公也很喜欢。这次,我就把水的分量加多了200ml,会比较适合我!

材料简简单单,做出来的萝卜糕,确实是很美味,好吃!

eileen,谢谢你的分享 ^-^


食谱取自:eileen@记事本
(材料分量和做法有做调整)
  
材料:(7寸方模)

  • 白萝卜丝 350g
  • 粘米粉 250g
  • 木薯粉 30g
  • 登面粉 30g
  • 虾米 2tbsp
  • 蒜末 1tbsp
  • 小洋葱末 2tbsp
  • 水 1 L


调味料

  • 盐 1tsp, 糖 1tbsp,胡椒粉 1/2tbsp

  1. 白萝卜丝,加入1-2tsp的盐搅拌均匀,让萝卜出水,然后挤干水份。
  2. 虾米用水清洗,切碎,用石臼微微捣烂。
  3. 把所有的粉类混合,倒入一半的水搅拌均匀。
  4. 放少许油,把小洋葱末和蒜末爆香,再把虾米加入炒香。
  5. 倒入白萝卜丝和一半的水翻炒片刻,加入调味料试味,煮滚。
  6. 转小火,把面糊慢慢加入做法5,用木匙不停搅拌至浓稠状(如有锅底有烧焦,把火熄灭,用锅的余温把面糊煮至浓稠)。
  7. 倒入抹油的方模,大火蒸约35-40分钟。
  8. 冷却后才切块,两面煎至微焦,配合辣椒酱吃,好吃!
 



36 comments:

  1. 煎萝卜糕我爱但懒只买来吃就好。

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    1. chan913
      呵呵,我正和你相反:)

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  2. 刚刚才和家婆说起要消化掉家里的白萝卜唯一的方法就是做萝卜糕,谁知一开电脑就看到你的煎萝卜糕。。呵呵呵呵!

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    1. Mandy,
      嘻嘻,我也是哦,做了泡菜,还剩下的萝卜拿来做的:)

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  3. 偶尔吃一下煎的也不错噢。。
    我也喜欢拿来炒鸡蛋和菜圃,模仿一下外面卖的炒菜头果。。哈哈^_^

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    1. Sally,
      我还没炒,就吃完了:)

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  4. 这个可是美味到不得了,存货给我拿来炒豆芽和菜圃。。。嘻嘻!

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    1. 小厨,
      哈哈,我也喜欢这样吃呢:)

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  5. 萝卜糕我还是喜欢蒸的,因为我本身不是很喜欢炸的

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    1. Tracy,
      我也是首选蒸的版本:)

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  6. 我也好久没有做萝卜糕了。。。好想念。cass,你真的很会找吃咯,而且还是很勤劳,真的佩服佩服。
    如果是蒸来吃的话,我喜欢口感软一些的,但是如果要来炒或煎的话我就喜欢比较扎实一些的,因为煎好了会变软一些。哎哟我们怎么这样yimcim啦哈哈。。。

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    1. Li Shuan,
      我的喜好很简单,喜欢旅行和吃:)
      既然不能天天旅行,就只好吃咯,哈哈哈!
      嘻嘻,我们不是yimcim,是精益求精,哈哈哈哈!

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  7. I am the other way round, I love fried foods especially fried chicken , hehehe .,but better like you which like steamed foods which is healthy and less heaty..I also very long did not make this which is also my favourite when dipping in chili sauce.

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  8. Ya, next time remember to coat a layer of thin rice flour, after pan fry, it taste little crunchy wor.

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    1. Sonia,
      haha, i am too lazy to do this step lor :)

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  9. 其实我也蛮喜欢煎炸的食物,哈哈。。。你好可爱,吃KFC不吃皮,人家吃KFC最爱就是那个脆脆的鸡皮,明知不好,可是却爱吃,咔咔!

    萝卜糕我喜欢,蒸的煎得都gham我,嘻嘻!

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    1. Casey,
      我是出来工作后,才知道每个人喜欢吃炸鸡皮 :P
      所以,也常常被骂不识货,哈哈哈!

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  10. 我也喜欢萝卜糕,但是我还是偏爱蒸的,呵呵!

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  11. 谢谢你喜欢这食谱,有时候就是这样,要适当的宠宠家里的男人,这样就能收买人心了,嘻嘻!

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    1. eileen,
      老虎当多了,偶尔也要做做小绵羊,呵呵呵!

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  12. 我的最爱~~~可是我却爱拿来炒。然后就放多多辣椒,哇想到口水都流。

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    1. Ah Loy,
      哇,原来你也是辣椒皇后呢。。

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  13. cass..我更你相反也。。。。就是很爱吃煎炸的食物。。。对健康很不好咯,身材更不用说了。。。哈哈!!

    这个萝卜糕我也爱吃。。。可是外头卖的。。真的是太油了。。。我怕怕。。。

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    1. 珊珊,
      我是近年来,才开始有吃些油炸食物的(自家油炸),外面卖的,就不怎么爱,因为他们的油,很有问题,黑到吓死人呢!

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  14. 我还没做过萝卜糕,不过每星期去茶楼吃点心时家婆和孩子们都一定会点,看来也是时候尝试做给家人吃了。。谢谢你和Eileen的食谱分享^^

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    1. Angie,
      不难的,自己做的,还可以加多多萝卜丝,很好吃哦:)

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  15. 我老公喜欢炸的
    我很少做给他吃
    因为很懒惰
    哈哈

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    1. 鲸鱼,
      哗,你出这么多好料,还算懒啊??

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  16. 登面粉是什么来的啊?
    粘米粉是不是糯米粉啊?
    我想做看
    妈妈超爱吃的~

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    1. Mad Ling,
      澄面粉,通常都用来做虾饺,口感QQ的,你买的时候,包装外头会有写,不会买错。
      粘米粉不是糯米粉。

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  17. 我也好久没有做萝卜糕了, 以前很喜欢做给亲戚吃,现在比较懒 :D

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  18. You made these so well just like those selling in the stores. I wanted to make these too but my husband and son didn't really like it. I should make some just for myself :D

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    1. Zoe,
      Thanks for the compliment :)
      Me too, sometimes do a small portion just for myself ;)

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  19. the best part of KFC chicken is the crispy skin!! haha! but then i also never had KFC for a very long time, sometimes my stomach couldnt tolerate the oiliness.

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