Wednesday, 2 July 2014

咸香芋头糕(2)



由于在工作上,必须和形形色色的人接触,发现了一个很有趣的现象,很多时候,女人在做出一个决定的时候,往往会比男人来得果断和快速,反而男人却是优柔寡断,拖泥带水,举起不定的那个,是老天爷糊涂了,不小心把两者的角色对调了,还是女人觉得男人越来越“温柔”了,只好站起来,挺起半边天,让男人享受当小鸟的感觉呢??




芋头糕永远是我喜爱的中式蒸糕之一,每过一阵子我都会蒸一盘来打打牙祭。冰箱的芋头躺了很久,再躺下去,就要送它入宾先生的肚子里了。这次不再把芋头切粒,而是像做萝卜糕那般将它切成丝丝的煮它。





做好的芋头糕,全部的材料都溶解混合在一起了,有培根的咸香加持,这个芋头糕吃起来咸咸香香的,好吃极了。我有个怪习惯,吃芋头糕和萝卜糕时,我都喜欢原汁原味,不喜欢加什么菜脯炸葱头的一起吃,虽然这个芋头糕加满了青葱和辣椒,但只是用来上上镜而已,拍完照后,又打回原形了,嘻嘻。。。。




每次做芋头糕和萝卜糕时,我会加些木薯粉啊澄粉之类的东西,老公每次都讲这些都是多余的,不用加,这次真的除了面粉外,什么粉都没有,味道口感一样好噢!老公露出很好练的神情,像是在向我示威,是不是,我都说不用加了咯,哈哈。。。




第二天起床,发现芋头糕居然不见了三分之二,哈哈哈。。。。



材料
  • 去皮芋头 500g
  • 培根 100g
  • 虾米  3Tbsp
  • 甜菜脯粒  4Tbsp
  • 粘米粉 250g
  • 水 500g
  • 蒜茸和小洋葱碎  各1Tbsp

调味料
  • 盐 1tsp
  • 胡椒粉 1tsp
  • 五香粉 1tsp
  • 白砂糖 1/2tsp
  1. 芋头刨成丝,培根切细丁,虾米洗干净剁碎,甜菜脯用水冲洗干净后,挤干水分。
  2. 粘米粉加入250g的水,搅至没有粉粒。
  3. 热锅,加入培根炒出油脂,培根变金黄色,捞起来待用。
  4. 用锅里培根留下的油,再加入适量的食油,爆香蒜蓉和小洋葱碎,加入虾米炒香。
  5. 再加入甜菜脯炒2-3分钟,最后加入培根和芋头翻炒均匀,加入所有调味料,再把其余250g的水加入焖煮约3-4分钟。
  6. 转小火,加入粘米粉浆进入芋头丝里,把米浆和芋头丝搅拌均匀。
  7. 把模具抹上一层薄薄的食油/铺上不沾烘焙纸,把炒好的粉浆倒入。
  8. 放入滚热的蒸笼,大火蒸45分钟,冷后切片,即可。




20 comments:

  1. Cass, I also realise actually women are tougher than men too. In any bad situation, women can face and handle it better than men. Women can swallow any sorrow, pride etc for family but not necc for men. Women, I really salute to you hahahaha.... my pils like this kuih, perhaps should make some for them :D

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  2. 我喜欢这款芋头糕。。。甜食吃多了。。。来个咸味儿的,感觉特好。。。

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  3. 因为好吃,所以连其他点缀配料都不需要了!

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  4. Cass, 我又来偷师了,哈哈哈~
    先请我吃一片。。。。

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  5. 芋头也是我的最最爱,培根版的看来很不错,一定香极了。

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  6. 我也很喜欢芋头糕,很久没做了
    加了培根分数肯定双倍了。。。很棒

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  7. Hi Cass, I agreed with Jess that nowadays woman are tougher than men. This yam kuih is my favourite too but so far I have not try making them myself as my mum and SIL will make this very often.

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  8. 下次我也来试试这个,试试加入培根的味道。。:)

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  9. 不用加多多料,吃原味的芋头糕我也爱。 尤其和没有料的猪肠粉一起吃哟。。好吃叻! 下次我也要做没有料的试试

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  10. Cass的照片越拍越美。。。看到你的芋头糕就想吃一口!

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  11. 芋头糕,我也大爱。。。
    找一天,也来狠狠的试试看,嘻嘻!

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  12. 加入培根的,有机会一定要试!

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  13. 好料满满啊这个,赞赞赞!!!

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  14. Cass, 原味的芋头糕我也很喜欢,想吃一大块!

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  15. 不用加粉的食谱,听了也想试!

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  16. Cass,
    男人呀通常是 “讲是天下无敌,做的时候却是婆婆妈妈”咯。
    那么棒的食谱不做会吃亏的咧,我要快快去买芋头了。咔咔咔~~

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  17. 不加又担心出来的效果聂。偶尔我也使那么的犹豫。嘻嘻 。。
    芋头糕,我才学会吃,以前不怎么爱。现在慢慢爱上它。上个周末作了一个烤的芋头糕。这个是蒸的,下次我可要try 这个了。谢谢你的分享。

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  18. Cass, 芋头糕的食谱我找很久了。。。没找到合心意的。。。你这个正和我意,食谱我拿走啦。。。先谢谢你!

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  19. 水~~~我还以为是咸口味的cheese cake呢!

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  20. 女人越来越强悍果断因为男人越来越婆妈,优柔寡断。

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