青木瓜凉拌珊瑚草 Green Papaya & Coralline Seaweed Salad

  

 

年初到台湾旅游时，带着一班行动较为缓慢的长辈们，又碰上食物中毒事件，所以明知那间规模很大的书店，就在下榻的酒店附近，但都没法去逛逛，心中难免有小小遗憾！

在当地的便利店买水时候，看见了几本不错的食谱，抱着没鱼，虾也好的心态，买了几本回来，其中一本，是讲述如何选择对的食物，来平衡体内的酸碱度，好好地找回健康。

 

或许有人会问，什么是酸性体质，到底这会造成什么不良后果？根据书中所述，酸性体质，容易引起糖尿病，骨质疏松，动脉硬化，关节炎痛风，高血脂，高血压，癌症等等疾病。饮食不当{肉吃太多，菜吃太少，专家建议比例应为1（肉）：3（菜）}，作息不正常，压力过大和环境污染，都会让体质变酸。

 

 

 

 

自从和老公结婚后，我也发现，自己对肉的吸取量也提高了。当年家婆掌厨时，是肉多多，菜少少的吃法，几年下来，发现自己渐渐转变成酸性体质，所以，现在我都会尽量摄取大量青菜来平衡体内的酸碱性。

 

 

 

 

之前买了一包珊瑚草，一直没有头绪要如何处理它。书中有些食谱用上了珊瑚草的食谱，老妈的有机菜园里，也自己长了（真的是自己长的，没有人栽种）好几颗木瓜树，常年结着又香又甜的木瓜，常常带回来煮木瓜汤，但就是一直就没有用来做凉拌菜！本来想拿来做泰式青木瓜沙拉，刚好翻倒这本食谱，就用它来做了这个有点像是泰式青木瓜沙拉的凉拌菜。

 

 

 

左图是还没浸泡的珊瑚草，右边的是经过4个小时后泡发珊瑚草。

 

上网查了查，还发现这珊瑚草真是好东西呢，营养比燕窝还好，所以它又美名为海燕窝。

 

 

 

就是这些木瓜树，树身瘦得如一根材，却终年结了满树的果实，木瓜的味道，真是好吃的不得了呢！

  

 

 

这是我的小小好帮手！

 

 

 

 

食谱取自：酸碱平衡特效食谱

 

材料：（2人份）

 

珊瑚草 35g

青木瓜 50g

番茄 1/2粒

芫茜 1/2支

 

调味汁：

柠檬汁 1tbsp，鱼露 1/2tbsp，橄榄油 1tsp，白砂糖 1tbsp

 

1. 珊瑚草泡水至膨胀，切小段，汆烫后立刻泡入冰水中，番茄切片，芫茜切段。
2. 青木瓜切丝，用盐搓揉5分钟，倒出盐水后，与珊瑚草混合均匀，再拌入柠檬汁，鱼露和白砂糖。
3. 最后摆上番茄，芫茜，并淋上橄榄油即可。

 

• 珊瑚草带有腥味，泡软期间，我会换几次水。我通常会泡约4个小时。
• 我没有照书中作法，把珊瑚草汆烫，而是直接将泡软后的珊瑚草，切小段，拌入青木瓜里。

 

书中营养师推荐：

• 促进代谢 + 预防水肿
• 海藻类食物，被视为长寿菜，可预防体质酸化后导致的慢性疾病。