Tuesday, 9 October 2012

青木瓜凉拌珊瑚草 Green Papaya & Coralline Seaweed Salad

  
 
年初到台湾旅游时,带着一班行动较为缓慢的长辈们,又碰上食物中毒事件,所以明知那间规模很大的书店,就在下榻的酒店附近,但都没法去逛逛,心中难免有小小遗憾!

在当地的便利店买水时候,看见了几本不错的食谱,抱着没鱼,虾也好的心态,买了几本回来,其中一本,是讲述如何选择对的食物,来平衡体内的酸碱度,好好地找回健康。
 
或许有人会问,什么是酸性体质,到底这会造成什么不良后果?根据书中所述,酸性体质,容易引起糖尿病,骨质疏松,动脉硬化,关节炎痛风,高血脂,高血压,癌症等等疾病。饮食不当{肉吃太多,菜吃太少,专家建议比例应为1(肉):3(菜)},作息不正常,压力过大和环境污染,都会让体质变酸。
 
 
 
 
自从和老公结婚后,我也发现,自己对肉的吸取量也提高了。当年家婆掌厨时,是肉多多,菜少少的吃法,几年下来,发现自己渐渐转变成酸性体质,所以,现在我都会尽量摄取大量青菜来平衡体内的酸碱性。
 
 
 
 
之前买了一包珊瑚草,一直没有头绪要如何处理它。书中有些食谱用上了珊瑚草的食谱,老妈的有机菜园里,也自己长了(真的是自己长的,没有人栽种)好几颗木瓜树,常年结着又香又甜的木瓜,常常带回来煮木瓜汤,但就是一直就没有用来做凉拌菜!本来想拿来做泰式青木瓜沙拉,刚好翻倒这本食谱,就用它来做了这个有点像是泰式青木瓜沙拉的凉拌菜。
 
 
 
左图是还没浸泡的珊瑚草,右边的是经过4个小时后泡发珊瑚草。
 
上网查了查,还发现这珊瑚草真是好东西呢,营养比燕窝还好,所以它又美名为海燕窝。
 
 
 
就是这些木瓜树,树身瘦得如一根材,却终年结了满树的果实,木瓜的味道,真是好吃的不得了呢!
  
 
 
这是我的小小好帮手!
 
 
 
 
食谱取自:酸碱平衡特效食谱
 
材料:(2人份)
 
珊瑚草 35g
青木瓜 50g
番茄 1/2粒
芫茜 1/2支
 
调味汁
柠檬汁 1tbsp,鱼露 1/2tbsp,橄榄油 1tsp,白砂糖 1tbsp
 
  1. 珊瑚草泡水至膨胀,切小段,汆烫后立刻泡入冰水中,番茄切片,芫茜切段。
  2. 青木瓜切丝,用盐搓揉5分钟,倒出盐水后,与珊瑚草混合均匀,再拌入柠檬汁,鱼露和白砂糖。
  3. 最后摆上番茄,芫茜,并淋上橄榄油即可。
 
  • 珊瑚草带有腥味,泡软期间,我会换几次水。我通常会泡约4个小时。
  • 我没有照书中作法,把珊瑚草汆烫,而是直接将泡软后的珊瑚草,切小段,拌入青木瓜里。
 
书中营养师推荐
  • 促进代谢 + 预防水肿
  • 海藻类食物,被视为长寿菜,可预防体质酸化后导致的慢性疾病。
 
 
 

21 comments:

  1. 你这碗东西是最合我,我最爱吃凉拌多多都不够。

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    1. Ah Loy,
      那么,我要准备多些请你吃了 :)

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  2. cass~~
    我也喜欢凉拌~~
    边看电视剧边摆进嘴巴。。
    爽呼呼!!!

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    1. sabrina,
      啊,你把它们当零食吃啊?。。。哈哈!

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  3. 我的珊瑚草
    躺在橱里很久了
    还没机会亮相
    哈哈:)

    话说,我是酸性体质的
    最近拼命喝柠檬
    希望能改善

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    1. 鲸鱼,
      你喝的,是不是网上很红的柠檬蜜呢?

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    2. 呵呵
      不是的
      我是每天自己搅柠檬汁喝

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  4. 我通常都是将珊瑚草加热水打来喝。

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    1. Z,
      改天我也试试看这样的喝法,谢谢分享 :)

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  5. 酸碱性飲食的平衡,
    對健康真的很重要,
    謝謝你的強調。
    我平時多數早餐吃半個西柚的,據說也很有效 :)

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    1. Jane,
      看着周围很多人都被病魔缠身,自己也会担心呢!
      改天我也试试看吃西柚 :)

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  6. I have a bag of 珊瑚草, a blogger gave me last time, about 2 years already i have yet to use it, hahaha..you just remind me..Thanks for sharing.

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    1. Sonia,
      You can use it to cook dessert, quite yummy too!

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  7. 我只喝过妈妈煲的珊瑚草糖水,这道看起来也挺不错,清清爽爽的。

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    1. 小鱼,
      吃起来,真的蛮爽口的 :)

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  8. looks nice leh, I love such kind of salad. I heard the good benefits about 海燕窝 too, my mum always boil, when is hot is liquid form, become jelly when is chilled.

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  9. 看起来好开胃的凉拌哦,一定很爽口!

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  10. 我吃了珊瑚草有半年的时间,你的菜谱我刚刚试过,很不错!加油!请问你在哪里买珊瑚草?我在网上买的,算便宜的。。

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  11. Wesley,
    谢谢你的加油 :)
    我是在有机商店买的珊瑚草。

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  12. 我在这个网站买珊瑚草,他们卖的品种很赞,没有海藻的腥味,而且胶质很够:D
    http://www.kwongyickhong.com/shop/seaweed-2/kyh-coral-seaweed-premium/

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  13. 好喜欢您的部落格!!谢谢分享那么多美味的食谱!!

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