Friday, 11 May 2012

全麦牛奶馒头


一直都很喜欢吃馒头,家里的冰箱一直有存货。有时肚子饿时,蒸一蒸,就可以顶些时候。

这次用了Jane's Corner的双色可可馒头食谱,改了改,做了自己喜欢的全麦牛奶馒头。很喜欢这次馒头的口感,软硬适中,馒头还带有咬劲,就把它在这记录起来,以后还可再用。





原食谱请看:Jane's Corner
(食材做了小小更动)

材料:
面粉 250g,全麦面粉 100g,牛奶 180g,幼糖 25g,橄榄油 10g,即溶酵母 3g

  1. 先将水和酵母混合,分别加入面粉,全麦粉,幼糖和橄榄油,搓成光滑面团,面团在室温下松弛5分钟。
  2. 将面团擀成长方形,然后把面团卷成圆柱体,从面团中心轻搓数下,好让面团粗细相等。
  3. 将面团切成8份,放在蜡纸上。把面团放入蒸笼,盖上蒸盖,最后发酵30-45分钟。
  4. 面团发酵后,锅中放入冷水,将蒸笼放在锅上,冷水蒸起,约20-22分钟。
  5. 蒸好后,不要马上开盖,在盖上开一个小缝,让里头的热气散开,然后才将馒头取出,这样馒头表面才不会皱皱。

20 comments:

  1. 很健康馒头,拿2粒走人可以吗?嘻嘻~~~。^-^

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  2. 你的馒头圆鼓鼓的,好可爱,
    我啊,对馒头有恐惧感,因为每次都是皱皮的,不玩了,来你的冰箱找吃,嘻嘻!

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    1. Eileen,
      我的有时也会皱皮啦,只是你没有看到而已:)

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  3. 我好羡慕你的家人哦!
    常常都有好吃的点心。

    近来有点懒得做馒头,
    都跑去有机店买现成的。
    哈哈哈。。。。

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    1. Sean,
      你家也有很多好料喔,嘻嘻~
      我们这儿有机店都没有卖馒头的,
      只有在超市有卖冷冻的馒头:(

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  4. 好光滑的馒头!
    做的真好!

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  5. 我家的馒头是‘阿嚒’馒头。满脸皱纹的。和主人都不相配的。哈哈哈哈~
    这个要向你多多学习咯!

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    1. Joceline,
      哈哈,我家偶尔也会出现阿嘛馒头的:)

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  6. 我也很喜欢吃馒头
    很耐饱:)

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    1. 鲸鱼,
      是咯,简单又好吃:)

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  7. 這饅頭不但好味頂肚,還是用全麥和牛奶這些好東西做的,營養健康,多謝分享!

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    1. Jane,
      自己吃的,都会用比较好的材料,吃的会比较安心:)

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  8. Whole wheat mantou sound healthy and good, nice twist.

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  9. 我也开始饿了!好想吃哦:D

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  10. 分一粒过来,我也要试试看全麦馒头。

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  11. Cass...
    简单的馒头,你却做得很美哦~~都切得大小一致捏~~~
    哈哈!!馒头软中带点QQ。。喜欢!!!

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  12. you mantou looks perfect! i want one now for my late night snack!!

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  13. 为什么才发酵30-45分钟?不是一到两个钟吗?

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