简易叉烧（2） Simple Cha Siu

忽然很想吃叉烧，放工时就绕去超市碰碰运气，看看有没有叉烧的踪影！

 

在一个不起眼的角落，看见几包不是很美味的叉烧躺在那里，再细看之下，我的妈哟，一公斤的叉烧居然要价SGD33+，什么时候它变得那么贵哦？？

 

 

 

最后，提着两片猪肩肉（pork shoulder butt）回家，自己动手吧！用回之前的食谱，这次舍弃了红色素，加了妈妈酿酒剩下的红糟来提味和添色。

 

 

 

今天起床时，看见面子书处处是马航的新闻，起初还懵懵懂懂，以为找到了MH370的遗骸，再往下看时，才发现又是另外一起人为的空难，唉！

 

 

材料：

• 猪肩肉（pork shoulder butt） 500g
• 果糖 （fructose crystals）80g  （可用100g白糖取代）
• 生抽 1Tbsp
• 老抽 1/2Tbsp
• 盐 1tsp
• 红糟 1Tbsp（可不放）
• 蒜瓣 3瓣（捣烂）
• 葱白 6段（拍烂）
• 叉烧酱 适量

 

1. 猪肉洗干净，抹干水分，把全部材料（除了叉烧酱）搅拌均匀至白糖溶解，加入和猪肉一起腌过夜。
2. 把锅烧热，放入猪肉和酱料，再加入1/2杯水，盖上锅盖，小火煮至汁变浓。
3. 把猪肉取出，在猪肉表面扫上叉烧酱，放入烤箱最上层，以250度c上层火，两面各烤3分钟，再取出猪肉，两面再刷上叉烧酱，再烤3-4分钟，表面有点微焦，即可。

 

~ 猪肉块不要太厚，如果太厚，建议腌制多一天比较入味。

 

Updated 26/11/2014 ：

~ 这个腌料的分量，可以腌600g的猪肉。

~ 我把肉腌了三天，做出来的叉烧味道会更好。