莲子红枣珊瑚草糖水

 

我娘家除了爱炖汤，也爱煮甜汤，从小到大，从婆婆到老妈，家里都会不时出现甜汤凉茶来滋润身体，所以当时幼小的我们，身体是十分强壮的，也很少生病。

 

 

 

 

这一两年知道珊瑚草含有那么高的营养后，我会比较喜欢用珊瑚草加入甜汤里，市面上也不难见到珊瑚草的影子，价钱也不贵，浸泡一些就能让全家人受益，除了可以用来煮甜汤，还可以用来凉拌。

对了，顺提一下，在新国，珊瑚草可以在有机或素食店里买得到，也可以在广祥泰找到，有紫色和浅褐色两种。上图这包装的珊瑚草，就是我之前在新国的素食店买到的，价钱约S$9+，忘了它的分量，不过，可以吃相当多次哦。

珊瑚草本身是没有任何味道的，它也不会像银耳那末脆口，煮溶冷藏成果冻后，也不像燕菜那么爽口，它吃起来是绵绵的，我家老公，就不怎么喜欢这样的口感。

如果你想要它一条条的出现在甜汤里头，记得要在甜汤冷却后才加入（千万不要烫过热水），不然它就会变成软趴趴那样喔。

材料：

• 干莲子  100g
• 红枣  100g
• 龙眼干  40g
• 泡发珊瑚草  150g
• 姜片 8片
• 冰糖  适量

 

1. 莲子洗干净，浸泡一晚后，取出莲子心丢弃，待用。
2. 红枣洗干净去掉种子。
3. 取约30g干的珊瑚草，洗干净，浸泡在水里8个小时，其间要不断换水，直到珊瑚草的海腥味全消失，然后沥干水分，剪成小段。
4. 锅里加约2000ml的水煮滚，加入去了莲心的莲子，姜片和红枣煮约30分钟。
5. 加入龙眼干煮20分钟，试味，再加入适量冰糖调味。
6. 待糖水冷却后，把泡发后的珊瑚草加入，即可。