【婆婆的汤】马铃薯红萝卜汤 Potato & Carrot Soup

打从懂事以来，就晓得家里的双公（公公和外公）很会做饭，做出来的佳肴，可以媲美酒店的大厨；而家里的双婆（婆婆和外婆），嘿嘿，众人对她俩煮出来的菜，都敬而远之，不敢领教，用老妈的话来形容她们煮的菜：鲜菜变咸菜，鲜鱼变咸鱼，哈哈。。。好像有点夸张，可实况真的是如此。

不过，烂船还是有三寸丁的，婆婆的这道马铃薯红萝卜汤，是超级美味的，每回她煮这道汤时，我就非常的开心。婆婆只是用了马铃薯，红萝卜和排骨这三种食材来煮，喝时撒些盐和胡椒粉，就非常非常的好喝了。她生前常常说：一定要常常喝这道汤水，来去身上的煤气毒（因为她认为用煤气煮菜，吃了后身体里会有毒素），姑且不去追究这个说法的真假，我知道当年的婆婆，是很关心家人的健康，所以常常熬煮这锅爱心汤 ^^

家婆和老公也超爱这道汤，我几乎每个星期都会煮给他们喝，不过，我很肯定的它不是大家口里的ABC汤，纯粹就是婆婆当年的去煤气毒马铃薯红萝卜汤 ^^

我在婆婆原来的食谱做了些修改，加入大量的洋葱来提升汤的甜味，再加入一些江鱼仔来提鲜，以胡椒粒来代替胡椒粉，天气冷的时候，喝下去身子暖呼呼的，超级的舒服呢！

材料：

• 马铃薯 400g
• 红萝卜 400g
• 猪软骨 300g
• 洋葱  2粒（大大粒）
• 江鱼仔  30g
• 白胡椒粒  1/2Tbsp
• 蒜瓣  5瓣（用刀背稍微拍一下）

1. 软骨切块用水汆烫，然后用水洗干净；白胡椒粒装在茶袋里，然后用敲烂。
2. 马铃薯去皮切大块；红萝卜去皮切长块状；洋葱去皮切片；江鱼仔洗干净，装在茶袋里。
3. 取一个大汤锅，装入2L的清水，煮滚。
4. 把红萝卜，猪软骨，洋葱丝，江鱼仔，白胡椒粒，蒜瓣加入，小火煮1个小时。
5. 然后再加入马铃薯，小火煮45分钟，即可。

~ 这样小火慢慢炖煮出来的汤，完全不用加入任何调味料，就很够味道了。
~ 我用cast iron 汤锅来熬汤，一次把水加够，中途没有再加水，也不要一直把锅盖打开。
~ 我用猪的软骨部分取代排骨，煮出来的汤，油脂比较少。
~ 马铃薯不要用US Russet Potato，不耐煮，很快就散开了。
~ 我是用那种还保留头和肚子的江鱼仔，比较鲜甜。
~ 这个分量的白胡椒会有点辣，不能吃太辣的话，请把分量减少。