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Thursday, 7 November 2013

泰式椰奶木薯 Tapioca in Coconut Syrup (Mann Supalang Cheamm)


 
泰国是个热带国家,出产的农作物,和新马一代度非常相似,尤其在甜品上,也是采用了大量的椰奶来制作。相信爱吃泰国美食的朋友们,一定相当熟悉这道甜品。

 
 
 
这也是我个人相当喜欢的一道泰式甜品,相当容易准备,把木薯放在糖水里头煮熟后淋上椰奶就行了。传统的泰式餐馆,常常把浓浓的糖浆,把木薯焖煮的甜的腻人,甜得可怕! 



 
这次我选用了Forest Leong的食谱来做这道甜食,她是一位道道地地的泰国人,也是新马名厨Sam Leong的妻子,据说她从小就追随也是厨师的父亲,在厨房里学艺。




出自于Forest Leong手中的这道甜品,相信已经过她的改良,出来的甜品甜度适中,吃起来不会过于甜腻,相当符合现在人对甜品甜而不腻的要求。




 
食谱取自:The Best Of  Thai Home Cooking
 
材料 (5-6人份)
  • 木薯 2kg(去皮,切成2寸长圆段,浸泡在水里待用)
  • 水 2 Litres
  • 班兰叶 2片(洗净,打结)
  • 白糖 500g
  • 椰奶 1-2Tbsp(或适量)
 
  1. 把水放在锅里煮开,加入班兰叶和木薯块,加入250g白糖,继续焖煮30分钟。
  2. 然后再把另外一半的白糖加入,继续把木薯煮软至呈透明状。
  3. 把木薯取出,淋上适量椰奶即可食用。
 
 
 
 
 
Tapioca In Coconut Syrup
 
Ingredients: (serve 5-6)
  • Tapioca Roots ~ 2kg (peeled and cut into 5cm / 2in rounds, then soaked in water until use
  • Water ~ 2 Litres
  • Pandan leaves ~ 1-2 knotted
  • Sugar ~ 500g
  • Coconut ~ 1-2 Tbsp
 
  1. In a pot, bring water to the boil over medium heat. Add pandan leaves and tapioca pieces, then add 250g sugar. Stir to mix well, then leaves to simmer for 30 minutes.
  2. Add the remaining sugar, then reduce heat to low. Leave to cook until tapioca pieces turn soft and translucent, the remove from the heat and drain well.
  3. Drizzle coconut cream over tapioca pieces and serve immediately.
 
 

 
 
I am submitting this post to Asian Food Fest (Thailand), hosted by Lena of Frozen Wings.
 
 
 
  
 

23 comments:

  1. Cass,这组照片很好看。神采飞扬!哈哈哈。。。。。。
    甜品当然合我意的!赞哦。

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  2. 我也喜欢这一道,无奈黄木薯可遇不可求。

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  3. 看了令人开心,漂亮!
    赏心悦目!

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  4. Cass,看到你做的甜品,照片又拍的美美的,真的好想吃一口。:)

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  5. Yum yum yum!!!!! Love love love love love!

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  6. 哦。 哦。 哦。 好吃啦

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  7. 这组照片有如在泰国吃甜品,很赞喔! 喜欢那个木薯叻

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  8. 原来木薯可以这样吃,又学到了哦,谢谢啦~~~

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  9. 之前我家有几条木薯, 因为没时间做糕点, 所以坏了。。现在看到你的真想吃了!

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  10. 好美味的一道甜品,
    学习了,谢谢分享!

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  11. 这个做法的木薯不错叻!
    通常我妈妈都是拿去蒸了沾糖吃。

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  12. I love love this dessert too, one day must make this!

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  13. 喜欢这道甜点,尤其喜欢木薯呢。。;)

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  14. 好有泰国feel哦!

    这次上次去泰国漏了吃,今天来你家大吃哦!

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  15. 看到你家的木薯又勾起了我的回忆。好想吃你家的这道甜点哦!

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  16. 样子好像好好吃叻!

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  17. 这道甜点我有煮过几次,都不是很成功咯(煮到粘锅底,要不然就是不熟)。嘻嘻~
    下次一定要试试你家的食谱,谢谢你的分享!
    对了,你是怎么样选木薯的??

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    1. Irene,
      不要把白糖一次过放下,先放一半,最后要好时再下另一半,就不会焦底了。
      我买木薯时,都喜欢选嫩的木薯(较细的),我觉得这样会比较容易熟哦。

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  18. HAOJ好久没吃木薯了,看了流口水。

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  19. Cass,
    简单的来又超好吃!

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  20. hi cass, oh i nve knew that forest leong is a thai lady..i just know this couple when i saw their cookbook...but not this thai cookboook. I also did this tapioca dessert before and uses gula melaka instead. Thx for making this and sharing it with AFF, a very nice dessert!

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  21. 我好久没试过自己蒸木薯了
    现在来望梅止渴
    哈哈

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  22. 我还蛮喜欢木薯的,这个看起来就是好吃!:)

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