角瓜蛤蜊面线汤 Marrow Squash & Clams Mee Sua Soup

我很怕吃角瓜这类食物，因为它煮好后，会变成软绵绵的，吃在嘴里就觉得很geli，哈哈。。。但是，对于用角瓜煮出来的汤，非常的甜美可口，我非常喜欢，喝汤的时候，可以连续好几碗，哎哟，矛盾的要命哟！

我和老公很喜欢贝类做出来的菜肴，巴刹的鱼摊，常常有蛤蜊出售，价钱也很便宜，我懒得熬汤时，就会去哪儿带一把蛤蜊回来煮汤，又快又省时，煮出来的汤，又特别的鲜甜可口。

家里冰箱还存了些鸡汤，我懒得煮饭，就简简单单，煮了这个好好吃的角瓜蛤蜊面线来医肚子，嘻嘻。。。没想到，这次我居然能把角瓜吞下肚子了，suprise ^^

蛤蜊买回来后，浸泡清水，加一些盐进去，让蛤蜊把沙石吐出来。

角瓜

鸡汤表面的油，捞起来丢弃，听过一个医生讲过，这层黄黄的浮油，就是对身体有害的三酸甘油，如果时间允许的话，可以把冷却的鸡汤放入冰箱冷藏，表面的油脂会成块状，汤里的脂肪就可以去的比较彻底，去了油的鸡汤，会比较健康。

材料：（2-3人份）

• 角瓜  300g（切块）
• 蛤蜊  1200g
• 鸡汤  1000ml
• 蒜蓉  1tsp
• 姜片  3片
• 枸杞子  2Tbsp
• 椰子油  1/2Tbsp
• 干面线  220g
• 青葱碎 适量

调味料：

• 麻油 适量
• 盐 适量
• 绍兴酒  2汤匙
• 生抽  2汤匙

1. 烧热一锅清水，把面线加入煮软，捞起。
2. 把面线放在流动的水冲洗，沥干水分后，加入数滴麻油搅拌均匀，待用。
3. 锅里加入椰油，加入蒜蓉和姜片爆香。
4. 加入角瓜炒几下，然后加入鸡汤焖煮至角瓜变软。
5. 把洗干净的蛤蜊和枸杞子加入汤里，煮至蛤蜊把壳打开。
6. 最后加入盐，绍兴酒和生抽调味。
7. 再把蛤蜊汤淋在面线上面，撒上青葱碎，趁热吃。

小记录：

• 可以用清水代替鸡汤。
• 没有开壳的蛤蜊是不新鲜的，要丢掉。
• 面线用清水冲过，吃的时候，会更加爽口，不会变糊。
• 面线加入麻油，是让它不会黏在一起。
• 也可以不加面线，做成汤来喝。

This post is linked to the event Little Thumbs Up ~ October 2015, Event Theme : Coconut

organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY ,

 hosted by Jess of Bakericious