Friday, 2 October 2015

角瓜蛤蜊面线汤 Marrow Squash & Clams Mee Sua Soup



我很怕吃角瓜这类食物,因为它煮好后,会变成软绵绵的,吃在嘴里就觉得很geli,哈哈。。。但是,对于用角瓜煮出来的汤,非常的甜美可口,我非常喜欢,喝汤的时候,可以连续好几碗,哎哟,矛盾的要命哟!




我和老公很喜欢贝类做出来的菜肴,巴刹的鱼摊,常常有蛤蜊出售,价钱也很便宜,我懒得熬汤时,就会去哪儿带一把蛤蜊回来煮汤,又快又省时,煮出来的汤,又特别的鲜甜可口。




家里冰箱还存了些鸡汤,我懒得煮饭,就简简单单,煮了这个好好吃的角瓜蛤蜊面线来医肚子,嘻嘻。。。没想到,这次我居然能把角瓜吞下肚子了,suprise ^^




蛤蜊买回来后,浸泡清水,加一些盐进去,让蛤蜊把沙石吐出来。




角瓜




鸡汤表面的油,捞起来丢弃,听过一个医生讲过,这层黄黄的浮油,就是对身体有害的三酸甘油,如果时间允许的话,可以把冷却的鸡汤放入冰箱冷藏,表面的油脂会成块状,汤里的脂肪就可以去的比较彻底,去了油的鸡汤,会比较健康。





材料:(2-3人份)
  • 角瓜  300g(切块)
  • 蛤蜊  1200g
  • 鸡汤  1000ml
  • 蒜蓉  1tsp
  • 姜片  3片
  • 枸杞子  2Tbsp
  • 椰子油  1/2Tbsp
  • 干面线  220g
  • 青葱碎 适量

调味料:
  • 麻油 适量
  • 盐 适量
  • 绍兴酒  2汤匙
  • 生抽  2汤匙

  1. 烧热一锅清水,把面线加入煮软,捞起。
  2. 把面线放在流动的水冲洗,沥干水分后,加入数滴麻油搅拌均匀,待用。
  3. 锅里加入椰油,加入蒜蓉和姜片爆香。
  4. 加入角瓜炒几下,然后加入鸡汤焖煮至角瓜变软。
  5. 把洗干净的蛤蜊和枸杞子加入汤里,煮至蛤蜊把壳打开。
  6. 最后加入盐,绍兴酒和生抽调味。
  7. 再把蛤蜊汤淋在面线上面,撒上青葱碎,趁热吃。

小记录:
  • 可以用清水代替鸡汤。
  • 没有开壳的蛤蜊是不新鲜的,要丢掉。
  • 面线用清水冲过,吃的时候,会更加爽口,不会变糊。
  • 面线加入麻油,是让它不会黏在一起。
  • 也可以不加面线,做成汤来喝。

littlethumbups1-1


This post is linked to the event Little Thumbs Up ~ October 2015, Event Theme : Coconut
 hosted by Jess of Bakericious





4 comments:

  1. 这两样东西配搭在一起肯定很鲜甜了,赞哦。
    也最适合这样的天气,想吃饭又吃不下,这个最适合了。。

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  2. Cass, I am not really a shell food person but hor, this really looks tempting.

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  3. 角瓜用来煮鸡蛋是我的最爱呢
    感觉煮出来的汤也是美味的:)

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