Friday, 4 December 2015

三文鱼头炉



鱼头炉是新加坡的名小吃之一,很受本地人和外来游客喜爱。鱼头炉其实就是鱼头火锅,汤是用鱼骨熬成的上汤,里头有鱼头,鱼肉,白菜,豆腐,芋头,番茄,咸水梅和其他配菜一起吃,非常鲜美可口。




我很喜欢吃鱼头,鱼头炉自然是我的大爱,可是现在物价涨的惊人,吃的用的都贵素人了,要把家人喂的饱饱的,还是得自己动手煮啦,不然,唉,皮包破了一个大洞,家人的胃还是吊在半空中,呵呵。。。。。






材料:(4-6人份)
  • 姜片  5片
  • 蒜茸  1Tbsp
  • 红萝卜  100g(去皮,切片)
  • 白菜  500g(撕大块状)
  • 干猪皮  30g(浸泡发后,切块状)
  • 咸水梅  4粒(捣烂)
  • 冬菜  30g(冲洗去沙石)
  • 三文鱼头  800g(斩成块状)
  • 芋头  300g(去皮,切大块状)
  • 番茄  3粒(大)(1粒切成6块)
  • 嫩豆腐  1盒(切块)
  • 芹菜和紫菜  适量

调味料:
  • 鱼露适量
  • 扁鱼粉适量
  1. 芋头先放入油锅里炸至金黄色,捞起,放在厨房纸巾上面,吸干多余的油份。
  2. 烧热油锅,把姜片和蒜蓉炒香,再放入红萝卜片炒片刻。
  3. 加入适量清水,放入白菜,泡发猪皮,咸水梅和冬菜,盖上锅盖,中火煮20分钟。
  4. 把鱼头,芋头和番茄放入,盖上锅盖,再煮15分钟。
  5. 放入嫩豆腐煮滚,再加适量入鱼露调味,起锅前加入芹菜和紫菜即可。
  6. 吃的时候,可以加入扁鱼粉添加鲜味^^

小叮咛:
  • 我没有用鱼骨来熬汤,因为我加了大白菜,汤已经很美味,如果没有加入大白菜而改用其他菜,建议用鱼骨熬一锅上汤会比较美味。
  • 这个鱼头锅,也可以当作是火锅汤底。





1 comment:

  1. 冰格里刚好有三文鱼头和一些鱼骨,还在烦恼要怎么办,你的三文鱼头炉来的正是时候!感谢!

    ReplyDelete
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...