三文鱼头炉

鱼头炉是新加坡的名小吃之一，很受本地人和外来游客喜爱。鱼头炉其实就是鱼头火锅，汤是用鱼骨熬成的上汤，里头有鱼头，鱼肉，白菜，豆腐，芋头，番茄，咸水梅和其他配菜一起吃，非常鲜美可口。

我很喜欢吃鱼头，鱼头炉自然是我的大爱，可是现在物价涨的惊人，吃的用的都贵素人了，要把家人喂的饱饱的，还是得自己动手煮啦，不然，唉，皮包破了一个大洞，家人的胃还是吊在半空中，呵呵。。。。。

材料：（4-6人份）

• 姜片  5片
• 蒜茸  1Tbsp
• 红萝卜  100g（去皮，切片）
• 白菜  500g（撕大块状）
• 干猪皮  30g（浸泡发后，切块状）
• 咸水梅  4粒（捣烂）
• 冬菜  30g（冲洗去沙石）
• 三文鱼头  800g（斩成块状）
• 芋头  300g（去皮，切大块状）
• 番茄  3粒（大）（1粒切成6块）
• 嫩豆腐  1盒（切块）
• 芹菜和紫菜  适量

调味料：

• 鱼露适量
• 扁鱼粉适量

1. 芋头先放入油锅里炸至金黄色，捞起，放在厨房纸巾上面，吸干多余的油份。
2. 烧热油锅，把姜片和蒜蓉炒香，再放入红萝卜片炒片刻。
3. 加入适量清水，放入白菜，泡发猪皮，咸水梅和冬菜，盖上锅盖，中火煮20分钟。
4. 把鱼头，芋头和番茄放入，盖上锅盖，再煮15分钟。
5. 放入嫩豆腐煮滚，再加适量入鱼露调味，起锅前加入芹菜和紫菜即可。
6. 吃的时候，可以加入扁鱼粉添加鲜味^^

小叮咛：

• 我没有用鱼骨来熬汤，因为我加了大白菜，汤已经很美味，如果没有加入大白菜而改用其他菜，建议用鱼骨熬一锅上汤会比较美味。
• 这个鱼头锅，也可以当作是火锅汤底。