Saturday, 26 December 2015

【有惊无险的圣诞节】咸菜鸭汤



今年的圣诞节过得战战兢兢,有点捏了一把冷汗。老弟在休假前夕中了黑斑蚊症,发烧一直不退,即使喝了木瓜叶汁也不见效果,当时他是休假在家乡,不然我肯定会慌得手忙脚乱,不知道如何应付,幸好老弟身强体壮,加上小侄儿的保姆介绍了些很好的保健品,老弟吃了后,第二天血小板就马上攀升到安全水平,才安全出院。

故事就到此?NO!老弟出院后,居然轮到老娘我感冒发烧,病得我全身骨头酸痛(蚊症的另一个症状),病得比老弟还厉害,医生更是吩咐,如果高烧在第三天还不退的话,就很有可能是中了蚊症了,哎哟,那两天特别难过,各式凉茶直往喉咙里灌,感谢老天,在第三天除了伤风咳嗽之外,其余的病状全好了,过了个有惊无险的圣诞节^^




之前买了一只鸭,鸭肉拿来煮了当归鸭药材汤,剩余的骨头部分,就用来煮了这个我很喜欢的咸菜鸭汤,老妈和家婆以前也非常喜欢这道咸菜鸭汤,可惜她们这几年已经很少吃了,嗯。。应该说是不再煮这道汤了,因为咸菜本身很寒凉,她俩喝了会有脚痛的毛病,有时甚至会严重到不能行走,唉,真是可怜呢,所以老人家有脚痛的问题,还是尽量少吃。




煮咸菜鸭的时候,我喜欢加入asam 片和咸水梅,来增加强汤的酸味,喝了更加开胃,咸菜买回来后,必须浸泡在水里减少咸味,有了asam片和咸水梅的加持,煮出来的咸菜鸭汤,肯定能比美大饭店的咸菜鸭汤,甚至还更美味呢,呵呵。。。。。





材料:
  • 鸭  1公斤(去除多余的皮,斩块)
  • 咸菜  350g(撕成大块状)
  • 番茄(大)  2粒(1粒切成6瓣)
  • (老)姜片  10片
  • 咸水梅  3粒(稍微压烂)
  • Asam 皮  8g
  • 清水  2公升

  1. 鸭块用热水汆汤,然后用清水冲洗干净。
  2. 咸菜用清水泡1-2小时,让咸味减半,捞起沥干水分。
  3. 锅里注入清水,把所有材料(除了番茄)放入锅内。
  4. 开大火煮滚,盖上锅盖,转小火煮1小时45分钟。
  5. 然后放入番茄,再煮15-20分钟,即可。

小叮咛:
  • 有些人建议这道汤煮好后,隔夜或放个三两天会更美味,我不太建议这样做,因为咸菜很寒凉,隔夜汤会更“惹风“,喝了对身体不好,尤其是对老人家。
  • 也可以加入豆蔻籽(nutmeg)来去咸菜的风。





8 comments:

  1. 原来偶像身历险境,幸好大步栏过,平安无事。
    随着圣诞的过去,新年即将到临,但愿迎新去旧,有个福星高照的2016,新年快乐!

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  2. 病了! 这么没听你提到哦, 否则我定会“扑”着你探望你的, 嘻嘻。。。、

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  3. 现在没事了就好了。。
    咸菜鸭汤是我最爱的汤之一,最爱那个煮到软软的咸菜,想着想着就猛吞口水。。。

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  4. 原来偶像身历险境,幸好大步栏过,平安无事。
    随着圣诞的过去,新年即将到临,但愿迎新去旧,有个福星高照的2016,新年快乐!

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  5. 真的吓到啊,幸好都平安无事了,先预祝新年快乐咯

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  6. 幸好有惊无险、吉人天相!
    祝你新年快乐,身体健康!

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  7. 幸好没事,新的一年,霉运去,好运来,愿你平安健康。

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  8. 新的一年新开始。平安健康

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