【有惊无险的圣诞节】咸菜鸭汤

今年的圣诞节过得战战兢兢，有点捏了一把冷汗。老弟在休假前夕中了黑斑蚊症，发烧一直不退，即使喝了木瓜叶汁也不见效果，当时他是休假在家乡，不然我肯定会慌得手忙脚乱，不知道如何应付，幸好老弟身强体壮，加上小侄儿的保姆介绍了些很好的保健品，老弟吃了后，第二天血小板就马上攀升到安全水平，才安全出院。

故事就到此？NO！老弟出院后，居然轮到老娘我感冒发烧，病得我全身骨头酸痛（蚊症的另一个症状），病得比老弟还厉害，医生更是吩咐，如果高烧在第三天还不退的话，就很有可能是中了蚊症了，哎哟，那两天特别难过，各式凉茶直往喉咙里灌，感谢老天，在第三天除了伤风咳嗽之外，其余的病状全好了，过了个有惊无险的圣诞节^^

之前买了一只鸭，鸭肉拿来煮了当归鸭药材汤，剩余的骨头部分，就用来煮了这个我很喜欢的咸菜鸭汤，老妈和家婆以前也非常喜欢这道咸菜鸭汤，可惜她们这几年已经很少吃了，嗯。。应该说是不再煮这道汤了，因为咸菜本身很寒凉，她俩喝了会有脚痛的毛病，有时甚至会严重到不能行走，唉，真是可怜呢，所以老人家有脚痛的问题，还是尽量少吃。

煮咸菜鸭的时候，我喜欢加入asam 片和咸水梅，来增加强汤的酸味，喝了更加开胃，咸菜买回来后，必须浸泡在水里减少咸味，有了asam片和咸水梅的加持，煮出来的咸菜鸭汤，肯定能比美大饭店的咸菜鸭汤，甚至还更美味呢，呵呵。。。。。

材料：

• 鸭  1公斤（去除多余的皮，斩块）
• 咸菜  350g（撕成大块状）
• 番茄（大）  2粒（1粒切成6瓣）
• （老）姜片  10片
• 咸水梅  3粒（稍微压烂）
• Asam 皮  8g
• 清水  2公升

1. 鸭块用热水汆汤，然后用清水冲洗干净。
2. 咸菜用清水泡1-2小时，让咸味减半，捞起沥干水分。
3. 锅里注入清水，把所有材料（除了番茄）放入锅内。
4. 开大火煮滚，盖上锅盖，转小火煮1小时45分钟。
5. 然后放入番茄，再煮15-20分钟，即可。

小叮咛：

• 有些人建议这道汤煮好后，隔夜或放个三两天会更美味，我不太建议这样做，因为咸菜很寒凉，隔夜汤会更“惹风“，喝了对身体不好，尤其是对老人家。
• 也可以加入豆蔻籽（nutmeg）来去咸菜的风。