泰式炒河粉 Phat Thai

这几天，已经开始我的减肥计划了，呵呵！开始减少食量，多多运动了。
太久没有运动，动了两天，居然全身酸痛，双腿痛到走路居然也有点一拐一拐的，哈哈哈！
无论如何，都会坚持下去的，希望不久可以看到成绩喔 ^.^

如果你们喜欢泰式食物，对这盘炒河粉，一定不会陌生，和tom yam汤一样，是个很普遍的小炒。它带点酸，带点甜，又带点辣，开胃又好吃。只是，在外头吃，分量只有那么一点点，而且现在也卖得不便宜，吃了还不过瘾呢！自己煮的，爱放多少料，就放多少料进去吧！




食谱取自：3 hungry tummies

材料：（3-4人份）

虾 1/2kg
鸡胸肉块 100g（我另外加的）
蒜瓣 4瓣（切碎）
鸡蛋 3个
干河粉 250g（浸泡在温水5分钟，捞起沥干）
炸豆腐 1片（切成1/2cm 块状）
菜脯碎 2tbsp
虾米干 3tbsp
烤香的花生碎 3tbsp
辣椒干碎（chili flakes） 1/2tbsp
韭菜 1杯（切成两寸长）
豆芽 2杯
Phat Thai 酱汁 2/3杯（做法请看下面）
青柠檬，辣椒干碎和花生碎 适量（吃的时候才撒上）
（建议用青柠檬，味道会比较香）

Phat Thai 酱汁做法：
（可做得1.5杯的酱汁）
酸子汁（tamarind） 1杯
椰糖 1/2杯
白糖 1/4杯
鱼露 1/4杯
盐 少许

• 以上所有材料，放入锅里，煮至糖全部溶化，待用。

Phat Thai 做法：

1. 把虾去壳，洗净虾肠，撒上少许盐，腌制20分钟，然后用水冲干净，用纸巾把虾的多余水份吸干。鸡胸肉用少许鱼露腌制。
2. 热油锅，放入4tbsp油，把虾壳放入炒香，然后捞起丢弃虾壳，保留锅里的虾油。
3. 用虾油，把虾干煎至8分熟，捞起待用（锅不需要洗）。
4. 用锅里剩余的油，炒香蒜米碎，约10-15秒，再加入鸡肉炒熟，然后把炒香的蒜米和鸡肉推在一旁，把鸡蛋打入，炒至半熟，加入浸泡好的河粉，混合均匀，大火炒至1-2分钟。
5. 倒入一半的酱汁拌炒均匀，然后把豆腐，菜脯碎，花生碎和辣椒干碎炒均匀，倒入剩余的酱汁，煮至河粉干熟透（在炒的时候，如果河粉会粘在一起，可以不时洒些水进去）。
6. 最后，把虾，韭菜和豆芽加入河粉里头炒均匀，即可。
7. 吃的时候，撒上花生碎，辣椒干碎，和柠檬汁，会更美味可口。

 

Aroy Mak Mak！！