冬粉螃蟹 Tang Hoon (Mung Bean Vermicelli) Crabs

最近因为忙着玩月饼，都没有空上菜。如今中秋节过了，我家也恢复正常了，开伙请大家来吃饭咯 ^_^

中秋节时，回了趟老家和家人一起过节，老公知道老妈爱吃海鲜，带了2kg的螃蟹回家让她吃爽爽。每次吃螃蟹时，都是辣椒螃蟹啊黑胡椒螃蟹的，这次，我就打算煮这道冬粉螃蟹，让冬粉把螃蟹的甜味全部吸收起来，一滴也不浪费！

果然，吃的时候，全家人都最先把冬粉先扫光了，因为冬粉实在是太好吃了！



材料：
螃蟹 1kg（洗净切块）
冬粉 150g（浸软）
三层肉 10片
姜片 5片
蒜瓣 5瓣（切碎）
葱白 5支（切段）
芹菜，青葱丝，红萝卜丝（或红辣椒丝） 少许

调味料：
鱼露，酱青，胡椒粉，花雕酒

• 烧热锅子，把三层肉放入锅里爆香至出油（三层肉呈微焦），加入姜片，蒜碎，葱白段炒香，加入螃蟹块翻炒均匀，往锅边加入1/2杯花雕酒煮滚，再加入2 ~ 2 1/2 杯清水煮至螃蟹变成红色（熟），加入鱼露，酱青和胡椒粉调味，最后加入冬粉煮软，如太干，可再加些水进去。起锅前，再加入芹菜，青葱丝和红萝卜丝，即可。

（可以用砂锅煮这道菜，就成了粉丝蟹煲）

看我那可爱的老妈，吃的多么开心！