Wednesday, 24 October 2012

零厨艺,也能煮出和餐馆一样好吃的 ~ 白灼虾

 

你爱吃虾吗?告诉你,我是超超超超超超超超超超。。。。。。。。超级爱滴!

白灼虾,是我非常喜欢的吃法之一!呃,或许有人会问,什么是白灼虾?简单来说,白灼虾,就好像我们平时吃的白斩鸡那样的煮法,用开水把虾煮熟。所以虾也必须新鲜,不然做出来的白灼虾就不好吃了!
 
 


白灼虾也是我在家和亲戚们聚餐时,常煮的一道菜,因为它的做法很简单,不需大费周章的准备一大堆材料,也从不会失手,还常常的到赞美声呢,嘻嘻。。。!




不过,海鲜毕竟还是海鲜,用滚水这样烫熟,多多少少都还会带点腥味,所以我就在烫好后,再加多一个步骤,减低腥味,让虾吃起来是香喷喷很惹味的!
 
过年时,我在家庭聚会里,煮了一顿请亲人吃,到现在,我的其中一个亲戚还对这样的煮法念念不忘呢!
 


白灼虾
 
材料

 
鲜虾,姜片,青葱,花雕酒
 
  1. 虾洗干净,剔 去体内的砂肠(请看下图,不用去壳就可以去掉砂肠),剪掉长须。
  2. 热一锅开水,放入拍烂的姜片和青葱(葱白部分也拍烂)煮滚,然后把处理干净的虾,倒入热水里煮。
  3. 间中要翻搅热水里的虾,确保每只虾都变成红色,水滚,捞起虾,不要煮太熟,约7-8分熟就可以了。
  4. 把锅里的水倒掉,加入1tbsp的油,放入数片姜片和葱白爆香,在把虾放入油锅,把花雕酒从锅边洒入,再大火把虾翻炒10下,马上熄火,去掉姜片和葱白,呈上趁热吃!
 
沾酱
  • 我喜欢用甜黑酱油,加些剁碎的小辣椒和蒜米,沾着虾一起吃。或者沾泰式辣椒酱,也很美味。
 
简单到不能再简单,对吧 *.^
 
 
 
 
不用去虾壳,就能取出虾肠的做法: 
 
 
在虾的第三节壳,用牙签穿过虾肉(必须是穿在虾肠下),然后轻轻把牙签往上升,慢慢把虾肠拉出来,整条虾肠就可以被拉出来了。如果半途拉断了,也不要紧,往断处重复同样的动作。
 
 
 
另一个做法,就是去掉虾头时,直接把虾肠拉出来,就行了!
(咳咳咳,不要误会,这双肉肉的手,是我家老弟的手喔,他在帮我做示范啦!上面的,才是我的玉手啦!)
 
 
 
 
 

19 comments:

  1. 我也是很爱吃虾,所以也pandai 煮虾(自赞自夸,咯咯);你这个煮法干干的我找天也要试试,谢咯

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  2. 我也是很喜欢吃虾
    不过最近我在控制着
    因为要去做健康检查了
    哈哈哈

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  3. 虾虽然不是我的大爱,不过看到你这盘白灼虾倒真的有点想吃,呵呵!
    谢谢你分享去虾壳,取出虾肠的做法!
    :)

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  4. 你老弟的手跟你的细白嫩肉的手的确有差。哈哈哈。。。
    不过,他真的很好咧,还帮你做示范。

    几天没上部落格,
    一来就看到好料接着上。
    我想我该先吃什么?呵呵呵。。。

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  5. cass你好幽默叻!下次我不要看玉手,我要看玉照啦!

    这虾子,让我流口水了,沾上那酱,太棒了!

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  6. 简单的料理,吃出鲜味~ 我也超爱吃虾的..只是这里好贵!!!不舍得... :p
    超感谢你的"拔肠"方法!!太有效了!!

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  7. 我爱海鲜,当然也超爱吃虾!
    不管什么样的煮法,我都不会客气的,哈哈哈!

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  8. Cass,喔原来在第三节这样tut 一下肠就出来了啊。。。好好。。下次我试试看。
    海鲜简单煮法,才吃出鲜甜。。。很爱这个煮法。

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  9. 我好喜欢吃虾,也谢谢你给的“拔虾肠”秘方,太棒了!

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  10. 我没试过这煮法叻,找天也要做看看...嘻嘻...

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  11. 谢谢你的分享,看来,你是个大厨师哦。。。

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  12. Eh, Cass, you don't have enough prawns to share with us lah as we all are coming after the prawns, hahaha! Thanks for the great tip as to how to remove the vein. I always have the problem as to how to remove the vein without removing the shell. Now I know. When you said the 3rd section, do you count from the tail? Thanks

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    1. Jessie,
      No worries! My fridge still have lots of prawns, hehe....
      I count from the prawn head.

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  13. 我也很喜欢吃虾,只有是新鲜的虾,简单的煮法就能带出它那鲜甜的味道了,看了就想吃。。

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  14. 这个拔虾肠秘方,真的太棒了。。下次要试试看。。:)

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  15. 摆盘很美。

    买到新鲜的虾时我们家也爱这么吃。

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  16. Cass,
    这道虾虽简单不过超超超鲜甜好吃〜
    你通常是用中还是大虾呢?
    mui..^^

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    1. mui mui,
      这个煮法的虾,真的是很鲜甜,也是我在餐馆最喜欢的吃法。
      有时我会用中型的,有时也用大虾 :〉
      个人比较喜欢大虾,吃起来,口感或比较Q。

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  17. 谢谢你给的“拔虾肠”秘方,太棒了!

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