Monday, 22 October 2012

米暹(干) Mee Siam (Dry Version)



说来好笑,我是近一,两年才知道,在马国的米暹是干的版本,而新加坡的米暹是属于湿(有汤汁)的版本!难怪当初刚到新加坡时,老是觉得怎么那么难吃到干的米暹!



 
周末时,懒惰煮饭,想炒米粉吃,后来又想到老公应该没有吃过这种干炒米暹,想到不久前在Ann的blog看见她分享的干炒米暹,刚好煮米暹的材料全都齐全,就煮它呗。
 
 


果然,老公真的没吃过,一大碗的米暹,吃的光光的 !
 
Ann,谢谢你分享了这个好吃的米暹^_^



食谱参考:Anncoo Journal & The Little Teochew

材料:(4-5人份)

米粉(干)200g
豆芽 300g
鸡胸肉 200g
虾 12只
豆干 3片
韭菜 1杯(切1寸长)
白砂糖 1tsp
鱼露 少许
菜油 3tbsp
蛋 2粒
酸柑 2粒

辣椒糊
红辣椒(大型) 5条(如怕辣,去辣椒子)
小洋葱 5粒
蒜瓣 5瓣
豆酱 2tbsp(满满)
  • 全部混合一起打烂

  1. 米粉用水浸软,然后沥干水份。
  2. 鸡胸肉切丝,用少许生抽腌制至少15分钟。
  3. 虾去壳和砂肠,用少许生抽和胡椒粉腌制至少15分钟。
  4. 豆干切细长条,用油稍微煎至金黄色。
  5. 鸡蛋打散,煎成蛋饼,然后切成丝。
  6. 烧热一个锅子,放入3tbsp菜油,炒香辣椒糊,至表面出油,加入鸡肉丝和虾,炒至半熟,加入炸好的豆干翻炒均匀。
  7. 再加入米粉翻炒均匀,加入少许鱼露和糖调味,再加入豆芽和韭菜炒熟(我间中有洒些水进去,以防止米粉粘黏锅子)。
  8. 上桌时,撒上蛋丝和挤入酸柑汁,开吃咯!




 

22 comments:

  1. 十二点休息时间吃面咯,老板娘,mee siam一碗,加辣椒哦。。哈哈哈! :)

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  2. 我最喜欢吃的mee siam!
    看来超赞的呢!
    食谱收藏咯!O(∩_∩)O

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    1. Qi Qi,
      那我就等你请我吃咯 :)

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  3. Cass 那天看到Ann的post 过后,我就狂炒米粉,(虽然不是炒mee siam)。因为我炒米粉不是expert 所以决定学炒米粉。下一个我就炒mee siam。今天上来吃你这道诱人的meesiam,以后还ok!

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    1. Li Shuan,
      啊。。狂炒。。!你。。你。。你到底炒了几包米粉了??

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  4. Cass, 賣像很美!我也不是很pandai炒mee hoon,現在來偷師,下次做不辣的炒mee hoon來吃!特別喜歡你哪排得滿滿料的Mee Siam,黃色的蛋配橙色的蝦很好看!

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    1. Jessie,
      几年前我也是不会炒米粉的,后来没办法,只好硬着头皮学炒。炒过几次后,发现米粉其实自来水浸软后,剪两段,就比较容易炒均匀了。炒得过程,间中洒些水,防止粘锅和让米粉软化。不难的,你那么聪明,一定行的 :)

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  5. 我也搞不清楚,哦!原来这边是有汤的,我和你相反,我是回马国找汤的mee Siam 吃,现在我才懂,哈哈哈

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    1. 大头,
      哈哈哈,你也blur blur的 :)

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  6. 卖相很棒,看得我都饿了:)
    那只虾好弹口~~

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    1. 鲸鱼,
      还doi doi doi的呢,呵呵!

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  7. Cass, 我刚刚吃了日本料理,现在你炒的mee siam料满满的,真是太吸引我了。。。,不懂还吃的下吗。。哈哈

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    1. Ann,
      不要紧,打包回去咯,呵呵。。

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  8. 這道炒米粉的所有材料都是我所愛的,
    你炒得很美,
    一看到就即刻想吃了!

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    1. Jane,
      我用它和你交换你的cheese cake,ok?

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  9. 流口水了。。等人齐时我也要试煮

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  10. 哇哇哇,我也要吃这个。你家的很丰富哦。。。alamak,口水一直流咧!
    混了部落格后,减肥真的是个梦想,好难实现咯!咔咔咔

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    1. myme,
      哈哈,对咯,要吃的list越来越长呢!
      不过,还是要开始运动,可以吃的更多,哈哈哈!

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  11. 哇! 这个好多料, 流口水了。 我一直很喜欢吃这样的米粉, 但是我都不会炒, 下次跟这个食谱试试看。

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    1. Min,
      炒多几次,就会了,不难的:)
      和果条相比之下,我会觉得米粉比较好炒,果条我还炒得怕怕呢:)

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