米暹（干） Mee Siam （Dry Version)

说来好笑，我是近一，两年才知道，在马国的米暹是干的版本，而新加坡的米暹是属于湿（有汤汁）的版本！难怪当初刚到新加坡时，老是觉得怎么那么难吃到干的米暹！

 

周末时，懒惰煮饭，想炒米粉吃，后来又想到老公应该没有吃过这种干炒米暹，想到不久前在Ann的blog看见她分享的干炒米暹，刚好煮米暹的材料全都齐全，就煮它呗。

 

 

果然，老公真的没吃过，一大碗的米暹，吃的光光的 !

 

Ann，谢谢你分享了这个好吃的米暹^_^

食谱参考：Anncoo Journal & The Little Teochew

材料：（4-5人份）

米粉（干）200g
豆芽 300g
鸡胸肉 200g
虾 12只
豆干 3片
韭菜 1杯（切1寸长）
白砂糖 1tsp
鱼露 少许
菜油 3tbsp
蛋 2粒
酸柑 2粒

辣椒糊：
红辣椒（大型） 5条（如怕辣，去辣椒子）
小洋葱 5粒
蒜瓣 5瓣
豆酱 2tbsp（满满）

• 全部混合一起打烂

1. 米粉用水浸软，然后沥干水份。
2. 鸡胸肉切丝，用少许生抽腌制至少15分钟。
3. 虾去壳和砂肠，用少许生抽和胡椒粉腌制至少15分钟。
4. 豆干切细长条，用油稍微煎至金黄色。
5. 鸡蛋打散，煎成蛋饼，然后切成丝。
6. 烧热一个锅子，放入3tbsp菜油，炒香辣椒糊，至表面出油，加入鸡肉丝和虾，炒至半熟，加入炸好的豆干翻炒均匀。
7. 再加入米粉翻炒均匀，加入少许鱼露和糖调味，再加入豆芽和韭菜炒熟（我间中有洒些水进去，以防止米粉粘黏锅子）。
8. 上桌时，撒上蛋丝和挤入酸柑汁，开吃咯！