Monday, 6 October 2014

推荐。西红柿鸡蛋打卤面(南瓜面条)


 
西红柿就是番茄,酸酸甜甜的番茄做出来的菜最为开胃,我家老妈就爱用它来入菜,尤其是老妈拿手的番茄蛋花汤,当年只要有这锅汤出现在饭桌上,我们四个小化骨龙就能把一大锅的白饭给扒个精光。



 
之前的面包机归西后,家里就很久没有出现手作面条了,把家里的老南瓜牺牲掉,一部分就用它来做了家人很喜欢的南瓜面条,我喜欢用高粉来做面条,做出来的面条咬劲会比较好吃弹牙。



 
常常看见这款西红柿鸡蛋打卤面,出现在新浪博客的家,喜爱番茄的我,又怎么能错过这个好吃的美食呢?
 
 
 
这个西红柿鸡蛋打卤面,真的非常非常好吃,又非常开胃,做法简单,如果你和我一样喜欢番茄,一定不能错过哦,呵呵。。。。。
 
 

 
黄金一样的面条,看了就很喜欢哦 ^^
 
 
 
食谱参考:这里
(材料和分量有做修改)
 
材料:(4-5人份)
  • 番茄 4个(切细丁)
  • 番茄 2个(切 粗块)
  • 鸡蛋 3粒
  • 青葱一把(切粒)
  • 罐装番茄糊 1/2罐
  • 冷冻青豆
  • 虾米 1/2Tbsp
 
  • 南瓜面条(做法可以参考这里
 
 
调味料
  • 生抽3Tbsp
  • 胡椒粉 1tsp
  • 盐 适量
 
  1. 把所有的番茄洗干净,在番茄底部用刀划+,然后放入热水煮1-2分钟,取出,把皮剥开。
  2. 把4粒番茄切细丁,另外2粒切粗块。
  3. 虾米用温水泡10分钟,沥干水分,切碎。
  4. 鸡蛋放入碗里,加入生抽和胡椒粉搅拌均匀。
  5. 锅里加入适量热油,把鸡蛋浆倒入,用锅铲不停地搅拌鸡蛋,把鸡蛋炒散,取出。
  6. 锅里再加入少许油,爆香虾米,把切细的番茄丁加入翻炒,间中用锅铲把番茄丁压扁。
  7. 小火焖煮至番茄丁便软,然后加入罐装番茄糊,块装番茄,冷冻青豆和熟鸡蛋焖煮2-3分钟。
  8. 加入适量盐调味,即可。
  9. 把南瓜面烫熟后,放入碗里,淋上番茄鸡蛋卤汁,撒上青葱粒,即可开吃。
 
小记录
  • 我喜欢番茄多些,分成两种切法(细丁和粗块装),吃起来口感会丰富些。
  • 我另外加入1/2罐的罐装番茄糊,煮出来的番茄味会浓厚些。
  • 不需要加入清水,把番茄糊煮至浓稠就可以了。
  • 可以只用高筋面粉和南瓜泥两种材料做面,也一样很好吃。
  • 利用高粉做面,面的口感会比较有咬劲。
  • 南瓜面团不要做的太湿,不然放入制面机时会粘黏着机器,可以在面团表面撒上高粉防粘。
 
Photobucket
 
I am linking this post to Little Thumbs Up Event, Pumpkin Theme,
 

 
 
 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...