香蕉核桃面包 Banana Walnut Bread

 

这个铺着满满核桃的香蕉面包，很多网友都做过了，听说有好些网友还是做了很多次呢，这么受欢迎，不用我推荐，就知道它肯定是很好吃的啦 ^^

 

 

 

相信有很多朋友都很好奇，它的材料和做法，明明就是蛋糕嘛，为什么洋朋友都叫它做“面包”呢？？和蛋糕相比，它的口感是带有些QQ弹性，不像一般蛋糕的口感那般松软，或许这就是为什么它被称作“面包”吧！

 

 

 

老妈之前给的香蕉，来不及吃完就熟透透了，做了香蕉蛋糕后，我再做这个bookmark了很久的“面包”带回老家给老妈和老弟们吃，个个都对这个真材实料的面包赞不绝口呢，呵呵！

 

 

 

我用的香蕉，是很熟很熟很熟的那一种，老实说，有时还熟的看起来，连我自己也都觉得超级恶心咯，可偏偏用这样“恶心”的香蕉做出来的蛋糕，却又美味得很呐，真是矛盾，哈哈哈！

食谱取自：Anncoo Journal

材料：

• 面粉  200g
• 苏打粉  1tsp
• 盐  1/2tsp
• 鸡蛋（中型）  3粒
• 细砂糖  150g
• 植物油  85g
• 熟透香蕉泥  300g
• 原味优格  2Tbsp
• 烤香核桃（切碎） 100g

1. 长方形烤模抹上油，铺上烤纸，撒上面粉，然后把多余的面粉敲出来。
2. 面粉+苏打粉+过筛，备用。
3. 把鸡蛋加糖，电动搅拌机高速打发至浓稠，约10分钟。
4. 减低速度，慢慢加入椰油搅拌均匀，然后再加入香蕉泥和优格拌均。
5. 加入面粉，用切拌（fold）方式拌入面粉，把一半的核桃碎加入。
6. 把面糊倒入模子里，另一半的核桃碎均匀的撒在面糊面上。
7. 送入预热烤箱175度c，中层，烤55分钟，或用竹签插入，取出竹签是干净的，就可以了。