Wednesday, 12 September 2012

黑芝麻向日葵籽捲(直接法) Black Sesame & Sun Flower Seeds Buns


一个星期里,一定会做2-3次的面包,每次,我都喜欢尝试不同的配方,尝试不同面包师傅的做法。最近,无意中得到了好几本看似很不错的面包食谱,我想,接下来这一年,老公应该没机会吃到重复的面包吧(好像有点把他当作白老鼠似的),呵呵呵。。。。




 很喜欢这个配方的做出来面包,口感绵密,却又很轻盈,是一个很棒的直接法,超赞的!



 
其实,我打面团(用面包机操作),是很马虎的,也不管能不能打出什么薄膜!这样马虎的做法,也能做出这么可口的面包,想到书中还有那么多面包可以试,真还有点小兴奋呢,哈哈哈!
 
 
 
食谱取自:我的第一本手做健康面包
 
材料
 
高筋面粉 250g
天日盐 5g(我用海盐)
即发酵母 6-7g(我用3g)
脱脂奶粉 10g
寡糖类 30g(我用普通白砂糖)
鸡蛋 1颗
水 110g
向日葵籽油 25-30g
黑芝麻,向日葵籽 适量
鸡蛋牛奶 适量(1颗鸡蛋,牛奶100g,水100g,少许盐混合均匀)
 
(书中的做法,是以手搓面团)
 
1 揉面团
将盐巴,酵母,脱脂奶粉混入面粉当中,然后倒入水,鸡蛋,寡糖,向日葵油揉成面团,经过20分钟左右的搓揉,将面团放入容器静置40分钟,让其进行第一阶段的发酵。
 
2 切割,静置时间
取出发酵的面团,将其擀成16等份,揉成球状覆盖上朔胶静置10分钟。
 
3 四方形的慕斯模的四边涂上牛油,放在烤盘上。
 
4 成形
将面团一一取出滚成球状,抓着末端浸泡在鸡蛋牛奶当中,然后沾上黑芝麻或`向日葵籽。
 
5 将沾上黑芝麻的面团与沾上向日葵籽的面团轮流放进慕斯模当中。
 
6 第二轮发酵,烘烤
覆盖上保鲜膜静置30分钟,让其进行第二阶段的发酵,放进以170度预热的烤箱中,烤25分钟。
  
 
 
 
 

24 comments:

  1. 面包看来很软,这个直接法也很棒哦!
    一个星期做2-3次的面包,你很勤力,我最勤力的时候是一个星期做一次,呵呵!

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    1. casey,
      没办法,老公是一定要吃早餐的,只好做咯!

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  2. 我来吃早餐咯,有黑芝麻,又有向日葵籽,我不想选,可以两款都要吗?哈哈!

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    1. eileen,
      已经预了你的份了:)

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  3. I'm willing be ur 白老鼠,everyday breakfast can eat bread,dun worry....pls deliver 2 my house No.XX,Jln XXXX,XXXX...hehe

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    1. Smiley,
      Welcome be my 白老鼠,哈哈哈!

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  4. 我很少做麵包,因為沒有麵包機,看大家玩得這麼開心,真想買部回來,像 Cass 那樣,每星期做ニ、三次才行!
    這些包包看來健康又好吃啊!

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    1. Jane,
      如果有常吃面包,买架面包机是满不错的,做做下,真的还会做上瘾呢,呵呵!

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  5. 唉,说来惭愧,
    我已经很久没做面包了。

    只是在想,
    今天又要买什么面包来吃?
    哈哈哈

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    1. sean,
      哈哈哈,我和你相反呢,常想要做什么面包呢 :)

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  6. 黑白配的面包。。。。很赞!!
    你的家人很幸福哟。。。。。可以常常吃到你亲手做的面包。。。

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    1. 珊珊,
      呵呵,家里只有我和老公吃,家婆是不赏脸的!

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  7. 等忙完了月饼
    我一定重投面包的怀抱:)

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    1. 鲸鱼,
      哎呀,我最近也是被月饼弄得团团转!

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  8. 是啊,那就是面包机的好处咯。。。很勤力做面包喔。。。我好久都没做面包了,跟我分享一个。

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    1. Li Shuan,
      哎呀,都那么熟了,自己拿吧,呵呵!

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  9. 很有吸引力的面包,看到很想吃一口...和想和你说声谢谢,因在你家学到很多好料,家人都很喜欢,才刚开始学写部落格,请多多指教哦...

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    1. 大头与木头,
      哈哈,很开心你和家人喜欢我的菜,这是最好的赞美哟(开心到。。。。)!
      大家互相学习 :)

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  10. Hi Cass,
    你家的面包香飘过来我家了。
    很棒的直接发面包。面包很柔软噢!
    太喜欢了!

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    1. mui mui,
      哈哈哈,漂洋过海,飘到你那儿了:)
      这个配方真的超棒,面包到了第三天,还是很软很软呢!

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  11. Cass, aiyoh, why your bread looks so soft, hahaha! Sometimes I also wonder can I trust my cheap cheap bread maker but looks like I should give it a try again & use it to make & proof bread instead of using the stand mixer.

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    1. Jessie,
      All the bread i posted here are very and soft. Those are not delicious ones i won't share it here ;)
      I think if the recipe is good, using any kind of bread maker/ mixer still can yield a very soft bread.

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  12. Recently I lazy to make bread because the waiting time..need to plan well then only I can make .this direct method looks good, your bread look soft wor..

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  13. i seldom use my breadmaker machine to do kneading and proof but i know my friends who have been using it said that the results are just as good!

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