Friday, 28 September 2012

迷你月饼系列:上海凤梨莲蓉,上海蛋黄低糖绿茶莲蓉,广式枣泥月饼,传统烤皮凤梨月饼

加了凤梨馅的莲蓉,凤梨的酸,中和了莲蓉的甜,很搭!
 


加了半粒蛋黄的绿茶莲蓉馅,酥脆的饼皮,连家婆吃了也连声赞好!


自己炒的红枣馅,不甜,又香,好吃极了!
 


也是自己煮的凤梨馅,酸酸甜甜,老公的最爱!
 


用凤梨来做月饼,很好吃哦 ^^


最近依旧在疯月饼,玩月饼,做月饼,送月饼。这次玩的是迷你月饼!

我是个对食物很博爱的人,什么口味都会去尝试。虽然之前的莲蓉馅被我煮成莲“溶”,但我依旧胆生毛,再尝试自己煮红枣馅,哼,如果再不成功,我。。。我。。。只好再去买咯,哈哈哈。。。。。。幸好这次顺利的完成我超爱的枣泥馅 ^_^

这几款都是得到很好的feedback的口味,一定得记录下来,以便日后容易找回斤两。




上海月饼皮食谱取自:鲸鱼
(谢谢鲸鱼分享了这个很好很好吃的上海月饼配方,没试过的,一定要试哦!)


1)上海凤梨莲蓉

分量(做了双倍分量:共得37粒)
凤梨馅:10g,莲蓉馅:15g,饼皮:20g

材料
(A)牛油  120g,白糖 40g(个人觉得有点甜,下回会减半),鲜奶 1  1/2tbsp
(B)cheese powder 2tbsp,粟粉 1tbsp,低粉 180g

  • 把(A)料打至松发(约2分钟),加入(B)料拌成团,放入冰箱冷藏20分钟。
  • 烤箱:180度c,烤10分钟后,取出,涂上蛋液,撒上芝麻,再烤15分钟。



2)上海蛋黄低糖绿茶莲蓉

分量
内馅:1/2粒蛋黄+绿茶馅=25g, 饼皮:20g

  • 做法和温度同(1)一样



3)广式枣泥月饼

分量
枣泥馅 22g, 饼皮:20g

枣泥馅做法来自:君之

材料
红枣 500g,白砂糖 200g(我用150g),花生油 160g(不可再减了),糕粉 80g,清水适量

  • 枣泥馅详细做法,请看:这里
  • 月饼皮食谱取自:这里



4)传统烤皮凤梨月饼

分量
凤梨馅(可自己煮或买市售):25g,饼皮:20g

  • 月饼皮食谱取自:这里
  • (在饼皮的油的分量,考虑到凤梨馅没有油份,所以油的部分,我多加5%)


这么小的月饼,可以让你一个又一个吃的不停呢!








31 comments:

  1. 哇..好多别登...我也想吃啦~~

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    1. Abbymonster,
      来来来,自己拿,不用客气:)

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  2. 哇!好多哦,看得我眼花缭乱,你好勤劳。。。
    呵呵我对那个枣泥月饼很有兴趣,可惜现在我已收工了。。
    唉,家里还剩1kg的莲蓉啦。。。:))

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    1. Sally,
      这个枣泥,真的好吃哟,明年才试试看吧。
      我也是很多要试,不过没时间了:)

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  3. 我很佩服你自己炒馅料
    给我一定早早投降了
    你太厉害了:)

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    1. 鲸鱼,
      自己炒馅料,没有想象中的难,重点是,要有一个好锅:)

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  4. 一系列的好料,让我看了很想试咯。

    祝福你:中秋节快乐。

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    1. joceline,
      你一定行的:)
      也祝你:中秋节快乐!

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  5. 一系列的迷你月饼,用了不少心思去做咯!
    有机会品尝的人,是满口的幸福呢!

    顺祝:中秋节快乐!

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    1. Qi Qi,
      也祝你:中秋节快乐:)

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  6. 你真的好勤力,还自己炒馅料哦。好佩服你~~

    祝福你与家人:中秋节愉快,人月俩团圆!

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    1. myme,
      也祝福你和家人:中秋节快乐:)

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  7. 佩服佩服!馅料果然自己炒,真的很值得称赞你的能耐和勤力。那个枣泥馅看了很久但是一再打退堂鼓。。。我知道这个枣泥馅我一定喜欢。
    中秋节快乐!

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    1. Li Shuan,
      自己炒馅,真的没有想象中的难。
      哈哈,原来你也爱枣泥馅啊,你应该试试看,真的好吃哦:)

      也祝你:中秋节快乐!

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  8. 哇~你也是很‘古辣’叻
    做了这么多,还有空自己抄馅料
    给你100个赞啦(^ ^)

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    1. 东东,
      得到你这个师傅的100个赞,真的开心呢 :)

      祝你:中秋节快乐!

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  9. 你真的很本领哦,连馅都自己来炒,我就不可以咯~佩服!

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    1. Tracy,
      我相信你也是可以的:)

      祝你:中秋节快乐!

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  10. Cass~~
    之前我也尝过凤梨馅的月饼。。很好很好吃哦~~
    红枣就没试过了。。请问可以请我吗??
    很勤劳哦!!自制馅料~~难度高呢!!因为馅料不够硬,月饼烤得容易走样捏~~~
    掌声鼓励鼓励!!

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    1. sabrina,
      我二十多年前,就吃过舅舅从台湾带回来的枣泥月饼,因为一直念念不忘,就自己动手做,真的好吃哦:)
      祝福你和家人: 中秋节快乐!

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  11. 小巧玲珑的月饼,真可爱!
    祝福你和家人,中秋节快乐!

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    1. skfong,
      谢谢你:)
      也祝福你和家人:中秋节快乐!

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  12. Happy mid autumn festival!HAppy mid autumn festival! Wah so many flavours to choose from, I would like to try the green tea flavour please!

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    1. Jessie,
      hehe...please help yourself :)
      I always reserved some for your guys, haha!
      Happy Mid Autumn Festival to you and your family!

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  13. Cass
    祝福你和家人,中秋节快乐喔^_^

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    1. Sally,
      也祝你和家人:中秋节快乐:)

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  14. Cass, 你真的本事又勤力!月餅我實在很想整,今年沒時間,看你玩得這麼開心,明年一定要試試!
    祝你和先生家人中秋節快樂!!~

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  15. aiyoo, you even cooked your own filling, very hard working lar..ok, next year i must try some of the homemade filling. Wishing you and your family 中秋节快乐!

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  16. Cass,中秋节快乐,假如你是我的邻居就好啰,你的月饼看到留口水

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  17. 你真的很勤劳,还自制馅料,佩服~

    祝你和家人中秋节快乐~

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  18. Cass, 哇!你家好多样月饼。
    你还自制馅料,你真棒!
    送上迟来的中秋祝福,祝你和家人幸福快乐:)
    mui..^^

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