米暹（汤汁版本） Mee Siam (Rice Vermicelli in Spicy Sour Gravy)

在新加坡，米暹是有汤汁的，酸酸甜甜的汤汁，和微辣的炒米粉混合在一起，好吃的很呢！是我非常喜欢的一道新加坡小吃。

老公吃了干炒米暹后，还意犹未尽，要求我再煮米暹，这次要求来个湿米暹，反正我也爱吃，当然很乐意的为他效劳啦，呵呵！

不会煮？没食谱？不用担心，上网找找吧（嘻嘻，有点像在讲广告词似的）！上网巡了巡，发现这个食谱的用料虽然简单，但做出来的米暹，味道却很好吃 ^.^

 

上完了这个帖子，我会失踪一个星期，下个星期会做个短程的美食游，同老公和大弟，搭小弟的顺风车，到Ipoh和Penang找美食，希望老天爷到时不会哭哭啼啼，给我一个灿烂的笑容吧！

 

这次的行程，也约了美女sabrina 莎莎聚一聚，第一次和网友见面，真的好期待呢，呵呵！

 

 



食谱取自：Singapore Shiok

材料：（4-5人份）

辣料（全部搅烂成糊）：
小洋葱 15粒（去皮）
蒜头 8瓣（去皮）
辣椒干 25条（热水浸软，挤干水份）
豆酱 5tbsp
虾米 40g（洗净，用水浸软，挤干水份）
石蜡果（candlenut） 6粒（烤香，压碎）


马来煎（belacan） 1tbsp
干米粉 400g（用冷水浸软）
豆芽 250g
水 / 虾汤 1.5L
白砂糖 1.5 tbsp
盐 1.5 - 2 tsp（根据咸度而调整分量）
阿叁片 5片
豆腐卜 10个（切小块状）
水煮蛋 6粒（去壳，切片）
韭菜 1把（切1cm小段）
酸甘 少许

1. 把 1/2杯油加热，炒香belacan，然后把辣椒糊加入炒至油和辣料分离，把 1/3的炒香辣料转移至另外一个锅，剩余的 2/3 留在原锅里。
2. 把浸软沥干水的米粉，加入 2/3 的辣椒糊里头，翻炒至辣椒糊都均匀沾上米粉，间中可以不时往米粉里头撒水，以免米粉太干粘锅子。然后才把豆芽加入，炒熟。
3. 把水/虾汤和豆腐卜加入 1/3的辣椒糊里，加入盐，糖和阿叁片煮滚至汤汁变浓郁，这时的汤汁，是带有甜，酸，辣的（也可以调至自己喜欢的味道），把阿叁片从汤汁里捞出来，丢掉。
4. 把米粉放入盘中，加入鸡蛋，撒上韭菜，淋上汤汁，挤入酸甘汁，就成了好好吃的米暹了！

• 建议米暹汤汁煮好后，不要马上混合米粉一起吃，置放一会儿才吃，味道会更香。