好吃到吮虾壳 ~ 干烧明虾 Dry Braised Prawns

好久没有上重口味的虾了，今天就请大家吃这道好吃到连沾在虾壳外边的汁，都会舔干净的干烧明虾吧！记得要煮多点饭哦，呵呵。。。。

哎呀，请各位不要拿臭鸡蛋扔我啦，我不是在老黄卖瓜，是真的好吃嘛 ^.^

 

 

材料：
大虾 12只
蒜茸 2 tbsp
葱白 1 tbsp（切碎）
指天椒 2-3条（切碎）（怕辣者，可用普通红辣椒代替）

调味料：
豆酱 1.5 tbsp
Maggi 番茄酱 1/2 tbsp
白砂糖 1 tsp
浙醋 1/2 tbsp
红糟 1 tsp（可用1 tbsp绍兴酒代替）
水 4 tbsp

1. 大虾剪去长须，保留虾壳，背部开一刀，剔除砂肠，洗净，拍干水份。
2. 锅里加入油烧热，把虾放入煎至两面微焦，捞起，放在吸油纸上，吸干油。
3. 热油锅，加入蒜茸和葱白碎爆香，再加入辣椒碎和豆酱炒香，然后把其他调味料加入煮滚，再把虾加入煮至汁收干为止，即可。

• 不同牌子的豆酱，咸度会有所不同，请自行调整分量。
• 豆酱一定要用油炒过，才会释放出香味。
• 这道菜的味道，有着咸甜酸辣，很惹味的，也很好下饭。
• 以上调味料的分量只供参考，不同牌子的调味料，酸咸度会不同。煮酱汁时，可以调整到自己喜欢的味道，才把虾放入。