泰式蒜茸柠檬虾 Thai Style Garlic Lemon Steamed Prawn

昨天是母亲节，和老弟们打算带老妈外出用餐，老妈觉得大节日时，餐馆里的生意太忙，煮出来的食物有失水准，就决定还是在家吃了算。

刚好冰箱还剩些虾子和柠檬，用了之前泰式蒜茸蒸三文鱼的酱汁，做了这道很开胃的泰式蒜茸柠檬虾。没想到，那末多菜肴里头，这道简简单单，酸酸辣辣的蒸虾，最得人心，个个吃了，意犹未尽！

虽然是母亲节，老妈依然坚持煮了几道拿手菜，看着盘盘满满的菜肴，被我们饿狼似的一扫而空，她的脸上，挂着即是幸福，又是满足的笑容！原来老妈要的，不是什么名贵礼物，也不是什么山珍海味，只要我们平平安安，像小时候，嘻嘻闹闹，围在她的身旁就行了！

就这几种简单材料，煮出不简单的味道！

（也谢谢我的弟媳，Wei Wei，帮我清理虾子和蒜茸辣椒）

做了个简单的Steamed Moist Chocolate Cake，祝老妈身体健康！

原食谱取自：盈盈小筑

（我把三文鱼换成虾）

材料：

虾 20只

蒜头 8-10瓣（切碎）

指天椒 4-5根（切碎）

青葱 少许（切丝，浸在冷水中）

调味汁：

青柠檬汁 2tbsp

红糖 1tbsp

食油 1tbsp

鱼露 1/2tsp（我放1tbsp）

盐 1/2tsp（我没放）

麻油少许

（我用了以上双倍的分量）

1. 虾背切开，去掉虾肠，然后把虾反过来，在虾头下方和腹部用刀锋轻轻切断筋，不要切断，这样蒸出来的虾就不会缩起来。切断虾筋方法请看这儿。
2. 把虾排在盘中，把辣椒碎，蒜茸碎和调味汁搅拌均匀，淋在虾的表面上，放入滚热的蒸笼里，大火将虾蒸5分钟，马上拿起，撒上青葱，即可。