Saturday, 16 May 2015

莲子百合陈皮红豆沙 Red Bean Paste with Lotus Seeds and Lily Bulbs


 
谢谢脸书红人阿豆,帮我拍摄这些美美又很有feel的照片,原汁原味post上来,完全没有修过哦 ^^

红豆糖水一直是我喜欢的中式糖水,好多年前,喝过一位广东太太用陈皮煮的糖水,那股特殊的美味,一直深深的刻在脑海里。自己也试过用本地药材店买来的陈皮煮红豆汤,可终究煮不出那股特殊的香味。
 
出游前,在一个美食节目看见一位厨师,拿出自己私藏的陈皮来煮红豆汤,到广州的药材批发市场时,就看见了它,原来它就是鼎鼎有名的新会陈皮,陈皮散发出来的香味,闻着闻着都会让我流口水呢,哈哈。。。
 
由于每次煮红豆糖水时,家人都只是把汤水掏光来喝,剩下一堆的豆子在锅里头,所以我都喜欢把红豆糖水磨成糊状,全部吃光光,一滴都不剩 ^^
 

 
这就是新会陈皮,用它煮出来的糖水,真的很美味哦。
  

 
张家界买的野百合。
 

 
右边是在本地药材店买回来的百合,有不同哦,野百合不会像普通百合,吃起来有股酸味。
 


湖南出产的湘莲,卖土产的老伯推荐我来到长沙,一定要带些湘莲回去当手信,聊呀聊的,才发这个守着一间小店(真的是超小)的老伯伯,原来是个百万富翁哦,真是有眼不识哦一哦,哈哈。。。




 
陈皮不需要放多,这么一小片就能带出糖水的味道了。

材料:
  • 红豆  300g
  • 干莲子  80g
  • 干百合  50g
  • 干陈皮  1小片
  • 班兰叶  8片(打结)
  • 清水  2L
  • 冰糖  适量

  1. 红豆和干莲子用水清洗,把坏的豆子挑出,丢弃,加水水浸泡隔夜。
  2. 把泡软的莲子心去除;干百合洗净,用清水浸泡1小时。
  3. 把红豆,干陈皮和班兰叶放入锅里,加入清水,煮至绵软。
  4. 把班兰叶取出,丢弃,再用食物打碎器,把红豆和陈皮打烂。
  5. 把去了莲心的莲子加入,煮30分钟。
  6. 再把百合加入,煮至百合变软。
  7. 最后才加入冰糖调味,即可。

~ 一定要最后才加入冰糖,不然红豆,莲子和百合会煮不烂。
~ 打烂的红豆汤,放久/放入冰箱之后,会变得浓稠,可以加点水来稀释它。

Ingredients:
  • Red beans 300g
  • Dried lotus seeds  80g
  • Dried lily bulbs   50g
  • Tangerine peel   1 quarter
  • Pandan leaves   8 pcs (washed and tied into a knot)
  • Water  2L
  • Rock sugar to taste
  1. Wash the red bean and dried lotus seeds. Soak them for overnight.
  2. Remove bitter pit from lotus seeds. Soak the dried lily bulbs for an hour.
  3. Bring water to boil. Add in dried tangerine peel and pandan leaves. Boil the red bean until it turns to paste form with low heat.
  4. Discard the cook pandan leaves. Blend the red bean into smooth paste form.
  5. Then, add in lotus seeds. Boil for 30 minutes.
  6. Add in lily bulbs and cook till it turns soft.
  7. Add in rock sugar to taste.
~ Rock sugar should be added towards the end.  Otherwise, red bean and lotus seed will not turn soft.
~ Water can be added if red bean paste will become thicken after hours or after chilled in the fridge.



 
 
 
I'm submitting this post to the Best Recipes for Everyone May 2015 Event (Theme: My Favourite Desserts)organized by Fion of XuanHom's Mom and co-hosted by Aunty Young. 
 
 
  
 

7 comments:

  1. 好甜美的传统清补糖水。
    做么你就是那么 kheng,真是师傅级的。好有研究哦。

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  2. 真材实料的红豆沙,我多么希望可以喝到!
    你对料理材料的执着,让我钦佩!
    偶像!

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  3. 这个我流口水了
    完全吸引我

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  4. 请问如果不要用搅拌器打烂,如何可以把红豆煮"开花"?

    ReplyDelete
  5. Cass,

    if you don't mind, can i have this recipe also in english version. Thank you.

    Mimi

    ReplyDelete
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