Wednesday, 13 May 2015

红酒梨巧克力塔 Chocolate Tart With Red Wine Pears



一直都没有很刻意去庆祝母情节,总觉得这个原本很温馨的节日,被商家炒的很商业化了!到外头用餐时,餐厅人山人海,往往上了一道菜后,又要等好些时候,才上另一道,有时还得要看餐厅员工的脸色,哎哟喂,花钱找罪受呢!


 
 
 
这次的母情节,照旧一家人在厨房洗洗炒炒准备大餐,边煮边聊天,感觉比外头用餐快乐的多了,哈哈。。。。之前浸了红酒梨,就是要做这个巧克力塔来让家人尝尝看 ^^


 
 
因为用了可可浓度较高的巧克力,还有点担心家人接受不来,没想到家人觉得苦苦的巧克力,配上甜甜的红酒梨,相当美味呢,煮过的红酒酒精已经完全蒸发,甜甜香香的,连我家两岁的小侄儿,都很喜欢这个红酒梨呢,哈哈。。。




在拍照的时后,家人很心急的想吃它,这个巧克力塔,还真的不好切呢,被我切的乱七八糟的,哈哈,真没眼看呢!



食谱取之:taste.com
(部分材料有做更改,23cm塔模)

材料:
  • 红酒西洋梨  40片(做法请看:这里
  • 切碎黑巧克力(70%)  150g
  • 鲜奶油(Thickened Cream) 300ml
  • 鸡蛋  2粒(打散)
  • 红酒酱汁  1/4杯(煮梨子的红酒)

塔皮:
  • 面粉  150g
  • 杏仁粉  40g
  • 糖粉  60g
  • 无糖可可粉  30g
  • 冻牛油  150g(切碎)
  • 蛋黄  2粒

  1. 把塔皮的材料(除了鸡蛋),放入食物处理机(food processor)搅拌成粗粒状,然后再加入蛋黄,搅拌成团,取出后把面团包上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟。
  2. 把烤箱预热至200度C,桌上撒上一层薄薄的面粉,把面团取出,擀成一个直径30cm的圆片。
  3. 把面皮放入塔模中,慢慢按压将面皮压入至充满整个塔模,用手指将面皮压平均,超过塔模的面皮,用小刀切除。
  4. 再次把做好的塔皮送入冰箱冷藏15分钟。
  5. 把烘焙纸铺在巧克力塔里,再把豆子放满巧克力塔模里压紧,送入预热的烤箱烤10分钟。
  6. 把豆子和烘焙纸拿掉,然后再把塔送入烤炉,烤8分钟或至塔皮熟透取出,把烤箱温度降至150度C。
  7. 把巧克力和鲜奶油放入小锅里,隔着热水直到巧克力完全融化,搅拌均匀,置放一旁冷却10分钟。
  8. 把鸡蛋和红酒酱汁加入巧克力酱里,搅拌均匀,然后倒入巧克力塔里。
  9. 放入烤炉里烤15-20分钟,或至巧克力糊凝固为止,取出待冷却。
  10. 把少许煮梨子的红酒,再用中火煮至浓稠后,置放一旁冷却待用。
  11. 把红酒梨片摆在巧克力塔上面,在把步骤(10)的红酒淋在红酒梨片上面,放入冰箱冷藏4小时或过夜,即可。  
 
 
I'm submitting this post to the Best Recipes for Everyone May 2015 Event (Theme: My Favourite Desserts)organized by Fion of XuanHom's Mom and co-hosted by Aunty Young. 




 

9 comments:

  1. 这个很有鬼佬feel的塔。哈哈哈
    看了红红又很浪漫哦!

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  2. 这个我喜欢,等我再进入红酒,我就来研究。
    谢谢你为我们带来这么棒的分享。
    最佳食谱期待你更多好料哦! 谢谢。

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  3. 哦。。你家的留言再度重开了,很好很好。。这款的红酒梨做的好美,红彤彤的非常漂亮!

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  4. 非常好看到挞, 羡慕ing !!!

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  5. 很特别的挞,红红的感觉很喜气

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  6. 哇! 让人眼前一亮...还想向你讨块来吃呢...肯定没余剩的吧?

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  7. Cass,
    好喜欢这个英式look的红酒塔!
    吃在嘴里,醉在心里。。哈哈~
    mui

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  8. 这么高贵典雅的挞,可以媲美外面卖的,
    真的很好看,好想吃上一口。。。呵呵

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  9. 又是一款高级甜品,我可以去你家做客吗?哈哈哈

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