红酒梨巧克力塔 Chocolate Tart With Red Wine Pears

一直都没有很刻意去庆祝母情节，总觉得这个原本很温馨的节日，被商家炒的很商业化了！到外头用餐时，餐厅人山人海，往往上了一道菜后，又要等好些时候，才上另一道，有时还得要看餐厅员工的脸色，哎哟喂，花钱找罪受呢！

 

 

 

这次的母情节，照旧一家人在厨房洗洗炒炒准备大餐，边煮边聊天，感觉比外头用餐快乐的多了，哈哈。。。。之前浸了红酒梨，就是要做这个巧克力塔来让家人尝尝看 ^^

 

 

因为用了可可浓度较高的巧克力，还有点担心家人接受不来，没想到家人觉得苦苦的巧克力，配上甜甜的红酒梨，相当美味呢，煮过的红酒酒精已经完全蒸发，甜甜香香的，连我家两岁的小侄儿，都很喜欢这个红酒梨呢，哈哈。。。

在拍照的时后，家人很心急的想吃它，这个巧克力塔，还真的不好切呢，被我切的乱七八糟的，哈哈，真没眼看呢！

食谱取之：taste.com
（部分材料有做更改，23cm塔模）

材料：

• 红酒西洋梨  40片（做法请看：这里）
• 切碎黑巧克力（70%）  150g
• 鲜奶油（Thickened Cream） 300ml
• 鸡蛋  2粒（打散）
• 红酒酱汁  1/4杯（煮梨子的红酒）

塔皮：

• 面粉  150g
• 杏仁粉  40g
• 糖粉  60g
• 无糖可可粉  30g
• 冻牛油  150g（切碎）
• 蛋黄  2粒

1. 把塔皮的材料（除了鸡蛋），放入食物处理机（food processor）搅拌成粗粒状，然后再加入蛋黄，搅拌成团，取出后把面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。
2. 把烤箱预热至200度C，桌上撒上一层薄薄的面粉，把面团取出，擀成一个直径30cm的圆片。
3. 把面皮放入塔模中，慢慢按压将面皮压入至充满整个塔模，用手指将面皮压平均，超过塔模的面皮，用小刀切除。
4. 再次把做好的塔皮送入冰箱冷藏15分钟。
5. 把烘焙纸铺在巧克力塔里，再把豆子放满巧克力塔模里压紧，送入预热的烤箱烤10分钟。
6. 把豆子和烘焙纸拿掉，然后再把塔送入烤炉，烤8分钟或至塔皮熟透取出，把烤箱温度降至150度C。
7. 把巧克力和鲜奶油放入小锅里，隔着热水直到巧克力完全融化，搅拌均匀，置放一旁冷却10分钟。
8. 把鸡蛋和红酒酱汁加入巧克力酱里，搅拌均匀，然后倒入巧克力塔里。
9. 放入烤炉里烤15-20分钟，或至巧克力糊凝固为止，取出待冷却。
10. 把少许煮梨子的红酒，再用中火煮至浓稠后，置放一旁冷却待用。
11. 把红酒梨片摆在巧克力塔上面，在把步骤（10）的红酒淋在红酒梨片上面，放入冰箱冷藏4小时或过夜，即可。  

 

 

I'm submitting this post to the Best Recipes for Everyone May 2015 Event (Theme: My Favourite Desserts) ，organized by Fion of XuanHom's Mom and co-hosted by Aunty Young.