Pages

Saturday 26 December 2015

【有惊无险的圣诞节】咸菜鸭汤



今年的圣诞节过得战战兢兢,有点捏了一把冷汗。老弟在休假前夕中了黑斑蚊症,发烧一直不退,即使喝了木瓜叶汁也不见效果,当时他是休假在家乡,不然我肯定会慌得手忙脚乱,不知道如何应付,幸好老弟身强体壮,加上小侄儿的保姆介绍了些很好的保健品,老弟吃了后,第二天血小板就马上攀升到安全水平,才安全出院。

故事就到此?NO!老弟出院后,居然轮到老娘我感冒发烧,病得我全身骨头酸痛(蚊症的另一个症状),病得比老弟还厉害,医生更是吩咐,如果高烧在第三天还不退的话,就很有可能是中了蚊症了,哎哟,那两天特别难过,各式凉茶直往喉咙里灌,感谢老天,在第三天除了伤风咳嗽之外,其余的病状全好了,过了个有惊无险的圣诞节^^




之前买了一只鸭,鸭肉拿来煮了当归鸭药材汤,剩余的骨头部分,就用来煮了这个我很喜欢的咸菜鸭汤,老妈和家婆以前也非常喜欢这道咸菜鸭汤,可惜她们这几年已经很少吃了,嗯。。应该说是不再煮这道汤了,因为咸菜本身很寒凉,她俩喝了会有脚痛的毛病,有时甚至会严重到不能行走,唉,真是可怜呢,所以老人家有脚痛的问题,还是尽量少吃。




煮咸菜鸭的时候,我喜欢加入asam 片和咸水梅,来增加强汤的酸味,喝了更加开胃,咸菜买回来后,必须浸泡在水里减少咸味,有了asam片和咸水梅的加持,煮出来的咸菜鸭汤,肯定能比美大饭店的咸菜鸭汤,甚至还更美味呢,呵呵。。。。。





材料:
  • 鸭  1公斤(去除多余的皮,斩块)
  • 咸菜  350g(撕成大块状)
  • 番茄(大)  2粒(1粒切成6瓣)
  • (老)姜片  10片
  • 咸水梅  3粒(稍微压烂)
  • Asam 皮  8g
  • 清水  2公升

  1. 鸭块用热水汆汤,然后用清水冲洗干净。
  2. 咸菜用清水泡1-2小时,让咸味减半,捞起沥干水分。
  3. 锅里注入清水,把所有材料(除了番茄)放入锅内。
  4. 开大火煮滚,盖上锅盖,转小火煮1小时45分钟。
  5. 然后放入番茄,再煮15-20分钟,即可。

小叮咛:
  • 有些人建议这道汤煮好后,隔夜或放个三两天会更美味,我不太建议这样做,因为咸菜很寒凉,隔夜汤会更“惹风“,喝了对身体不好,尤其是对老人家。
  • 也可以加入豆蔻籽(nutmeg)来去咸菜的风。





8 comments:

  1. 原来偶像身历险境,幸好大步栏过,平安无事。
    随着圣诞的过去,新年即将到临,但愿迎新去旧,有个福星高照的2016,新年快乐!

    ReplyDelete
  2. 病了! 这么没听你提到哦, 否则我定会“扑”着你探望你的, 嘻嘻。。。、

    ReplyDelete
  3. 现在没事了就好了。。
    咸菜鸭汤是我最爱的汤之一,最爱那个煮到软软的咸菜,想着想着就猛吞口水。。。

    ReplyDelete
  4. 原来偶像身历险境,幸好大步栏过,平安无事。
    随着圣诞的过去,新年即将到临,但愿迎新去旧,有个福星高照的2016,新年快乐!

    ReplyDelete
  5. 真的吓到啊,幸好都平安无事了,先预祝新年快乐咯

    ReplyDelete
  6. 幸好有惊无险、吉人天相!
    祝你新年快乐,身体健康!

    ReplyDelete
  7. 幸好没事,新的一年,霉运去,好运来,愿你平安健康。

    ReplyDelete
  8. 新的一年新开始。平安健康

    ReplyDelete
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...