永远的经典。 班兰戚风《无椰浆》

照片是由手机拍摄

在脸书看见友人做的班兰戚风，嘴馋，速速把从老家带回来的班兰叶挤出班兰精华，打了一个班兰土司，又做了家人的最爱~ 班兰戚风 O(∩_∩)O

戚风这个玩意儿，没有练习肯定会生疏的，最后一次记录在这的戚风居然是3年前，OMG！打蛋白霜的时候小心翼翼了，不料还是稍稍打过头了一些，混合蛋糕糊的时候心情有少少的沉重，很怕消泡，毕竟太久没有烤戚风了，没有很大的把握。

用回之前的食谱，想学相思蛋糕那般，加多一粒全蛋在蛋黄糊里面，看看和原来的戚风有什么差别，烤好后试吃后倒不觉得有差喔。

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材料（A）：（6寸）

• 蛋黄  3粒
• 全蛋  1粒
• 米糠油  20g
• 班兰精华  50g
• 面粉  75g

~ 蛋黄加入米糠油，搅拌均匀，加入班兰精华，再搅拌均匀，最后筛入粟米粉和高筋面粉，搅拌至面糊没有粗粒，待用。


材料（B）：

• 蛋白  3粒
• 糖粉  70g

~ 蛋白放在一个无油无水的干净盆里，分3次加入糖粉，打至干性发泡。


组合：

1. 把1/3的材料（B）取出，加入材料（A）里，搅拌均匀。
2. 然后把做法（1）倒入蛋白霜里，用切拌式的方法，把两者混合均匀。
3. 倒入6寸戚风模里，拿起模子往桌面震数下，敲出蛋糕糊里的大气泡。
4. 送入预热烤箱150°c，最下层，烤32分钟。
5. 取出后，马上倒扣，冷却后，才取出切片。