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Thursday, 22 May 2014

豌豆饭 Matar Pulao



我印象中的印度食物,一直只是停留在Nasi Briyani和印度煎饼,直到我接触了部落格后,才发现印度饮食文化,原来是那末多姿多彩的。
 
据我在网络上所得的资料,Nasi Briyani是先把肉类用香料煮好/研制好,然后才一层一层的铺在饭面上焖煮,煮好后的饭,颜色的深浅交叉混合,鲜艳漂亮;而Pulao(也叫Pilau)是把全部材料,混合在米粒里头一起煮至熟。

 
 
 
我年少时,不爱吃豌豆,所以一直都没有用它来入菜。不久前用它来煮了Kashmiri Pulao,才惊讶它居然如此甜美,有点相逢恨晚的感觉,哈哈。。。。。
 
这个豌豆饭,煮出来后,真的非常好吃,香香甜甜的,如果你喜欢印度食物,这个一定适合你,光吃饭都会觉得很美味呢 ^-^


 
 
当然,我不会那么刻薄我的家人啦,只让他们吃一碗素饭而已,我还煮了一道很特别的咖哩,来配这个好吃的豌豆饭哦,下一个帖子,我才和大家分享这道特别的咖哩吧 *-^ 
 
I am submitting this post to Asian Food Fest Indian Subcontinent Month,,hosted by Alvin of Chef and Sommelier
 
 
 
食谱取自:盈盈小筑
English Version:Here
 
材料
  • Basmati 米  2杯(也可用泰国香米)
  • 冷冻豌豆  1/2杯
  • 黄油  1Tbsp
  • 食油  1Tbsp
  • 桂叶  1片
  • 桂皮  1段
  • 丁香  2-3粒
  • 孜然 (cumin seeds)  1Tbsp
  • 豆蔻籽(cardamon pod)捣开 (Optional)
  • 盐  2tsp或适量
 
  1. 把Basmati米洗干净,浸泡10分钟。
  2. 在一口厚重的锅,把黄油和食油一起下锅,中火加热。
  3. 把桂皮,桂叶,丁香和豆蔻籽下去炒香,然后再加入孜然炒香,当孜然炒至稍为弹跳时,把沥干的米倒入,炒3-5分钟至米粒变干和透明。
  4. 加入 3 1/2 杯的水和盐,试味,可以稍微咸些,因为米饭煮好后味道会变淡些。
  5. 大火煮滚,转中火焖煮10分钟,再转小火焖煮5分钟,熄火,开盖,用饭勺把米饭打散,均匀拌入冷冻豌豆,继续焖5分钟。
  6. 把豌豆和米饭拌均,即可开吃。
 
 
 
 
 

10 comments:

  1. 我喜欢青色,看见一颗颗的青绿色的豌豆铺在饭上面,觉得漂亮极了!

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  2. 我喜欢印度餐,这饭我当然又痴又打包咯,呵。。。。。。。呵。。。。。。。

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  3. 我不吃印度餐的, 这餐我留给你吃! 嘻嘻

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  4. Cass上的料理都好清新!^^

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  5. 像宝石一样的翠绿小豆子...登时让这道饭活色生香起来了

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  6. 眼前一亮。。。我感觉上好久都没有吃Basmati米了,是时候要进货,来煮你这道颜色这么好看的米饭了!!

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  7. 没吃过,很特别呢。。
    不过如果你不说我还以为是炒饭哈哈。。

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  8. 很喜欢第一张照片,很美:)
    喜欢今天的料理
    感觉就是很清爽

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  9. 我也是昨晚看食谱时才学到原来Pilaf也叫Pulao。这碗米配吃那後面的咖喱肯定是非常的好吃!

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  10. 香喷喷的饭,还有青豆,我喜欢!

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