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Friday, 23 May 2014

肉碎咖哩 Keema Curry


 
传统的肉碎咖哩,是用羊肉碎来做,加入马铃薯和豌豆及香料一起焖煮而成,只需短短的时间,就可以成了一道美味的佳肴了。
 
 
 
 
在准备豌豆饭时,我就决定要煮这个肉碎咖哩来配着一起吃。煮好的肉碎咖哩,每一口都可以吃到很香的香料味道,一点也不辣,好吃的很。不过,这个所谓的“咖哩”,却又和我们平常吃的传统咖哩,有很大的区别。




这样一个简单的料理,老公和老弟非常喜欢,偷用我家老弟的口头禅:真是好吃到舌头也吞下去了(如果你是喜欢印度料理的话)。有没有发现,我家人其实还蛮容易打发的horr,嘻嘻。。。




I am submiting this post to Asian Food Fest Indian Subcontinent Month ,hosted by Alvin of Chef and Sommelier



食谱取自:盈盈小筑
English Version:Here


材料:(3人份)
  • 鸡胸肉  500g
  • 洋葱(中型) 1个
  • 青辣椒  2-3条
  • 姜  1寸
  • 蒜瓣  3-5瓣
  • 番茄  2粒
  • 豌豆  1/4杯

调味
  • 桂皮  1段(2-3寸)
  • 八角  1粒
  • 番茄酱(ketchup)  2Tbsp
  • 孜然粉(ground cumin) 1tsp
  • 黄姜粉(tumeric powder) 1tsp
  • Garam Masala   1tsp
  • 辣椒粉  1/2tsp
  • 芥菜籽  1/2tsp
  • 盐  1tsp
  • 水/高汤  1 1/2杯

  1. 把青椒,姜,洋葱和蒜瓣加一点水,用搅拌机搅成糊状,把番茄切块,搅拌成番茄糊。
  2. 锅里放入2-3汤匙的油,把桂皮和八角炒香,加入肉末翻炒,倒入青椒姜葱蒜糊,拌均,煮干至边上泛油。
  3. 除了番茄酱(ketchup),把所有调味料加入,翻炒1-2分钟至香味溢出,这个时候加入番茄酱(ketchup)煮干,至边上再次泛油。
  4. 倒入高汤,大火煮滚,转中小火煮15-20分钟,加入番茄酱(ketchup),等汤汁稍微浓稠(约10分钟),加入豌豆,煮约1分钟,即可。