自制酱瓜 （脆瓜）

 

你喜欢吃酱瓜（脆瓜）吗？我非常喜欢，可惜现在的罐装酱瓜的价格越来越贵了，小小的一罐，两三口就被我“咔喳咔喳”的解决掉了，而且也吃得很不过瘾！！

 

 

前些时候，日本小黄瓜卖的很便宜，我那贪小便宜的杯等又来了，扫了很多回来，过后才头痛要怎么消灭它们，只好去问阿谷哥，问问下，发现原来我们熟悉的罐头酱瓜（脆瓜），是用小黄瓜制成的！

 

 

没想到，这酱瓜是这么容易做的，更没想到，自己腌制出来的酱瓜，是这么好吃的哦！我用Carol老师的这个食谱，做了很多次酱瓜，也教了老妈和老弟做了几次，都得到很好的口碑，我也把食谱稍微改了改，加了少许的乌醋进去，不但把腌制小黄瓜发出的一股味道给遮盖了，味道还很接近外头卖的酱瓜呢！

 

自己腌制的，吃起来不但更加“咔喳咔喳的”，还可以大口大口的吃，想吃多少就吃多少，都不会感到心痛哦！

 

 

I am submitting this post to Asian Food Fest Taiwan Month,
hosted by Alan of Travelling Foodies.

 

食谱取自：Carol
（食材作了少许调整）

材料：

• 小黄瓜 1公斤，清水 1000ml， 盐 1/2tsp

浸泡酱汁：

• 清水 550g，浙醋 50g， 白砂糖 250g，生抽 300g

1. 小黄瓜洗净，去除头尾部分，切成1.5cm厚度。
2. 清水1000ml加入盐煮滚。
3. 将切片的小黄瓜分两次放入滚水川烫15秒，捞起。
4. 捞起的小黄瓜马上吹电风扇散热吹凉。
5. 浸泡酱汁的材料依序放入锅中煮滚至糖溶解。
6. 然后将煮好的酱汁趁热加入放凉后的小黄瓜。
7. 盖上盖子，静置过夜到隔天。
8. 隔天将小黄瓜全部捞起来，将汤汁再次煮滚。
9. 然后再将小黄瓜放入，盖上盖放凉。
10. 冷却后，放入干净的玻璃罐里，放入冰箱，第二天就可以吃了。

~ 做法（4）的小黄瓜一定要彻底凉透后，才可以加入做法（5）里面。