Thursday, 7 August 2014

自制酱瓜 (脆瓜)


 
你喜欢吃酱瓜(脆瓜)吗?我非常喜欢,可惜现在的罐装酱瓜的价格越来越贵了,小小的一罐,两三口就被我“咔喳咔喳”的解决掉了,而且也吃得很不过瘾!!

 

 
前些时候,日本小黄瓜卖的很便宜,我那贪小便宜的杯等又来了,扫了很多回来,过后才头痛要怎么消灭它们,只好去问阿谷哥,问问下,发现原来我们熟悉的罐头酱瓜(脆瓜),是用小黄瓜制成的!


 
 
没想到,这酱瓜是这么容易做的,更没想到,自己腌制出来的酱瓜,是这么好吃的哦!我用Carol老师的这个食谱,做了很多次酱瓜,也教了老妈和老弟做了几次,都得到很好的口碑,我也把食谱稍微改了改,加了少许的乌醋进去,不但把腌制小黄瓜发出的一股味道给遮盖了,味道还很接近外头卖的酱瓜呢!



 
自己腌制的,吃起来不但更加“咔喳咔喳的”,还可以大口大口的吃,想吃多少就吃多少,都不会感到心痛哦!



 
 

I am submitting this post to Asian Food Fest Taiwan Month,
hosted by Alan of Travelling Foodies.

 
食谱取自:Carol
(食材作了少许调整)

材料
  • 小黄瓜 1公斤,清水 1000ml, 盐 1/2tsp

浸泡酱汁
  • 清水 550g,浙醋 50g, 白砂糖 250g,生抽 300g

  1. 小黄瓜洗净,去除头尾部分,切成1.5cm厚度。
  2. 清水1000ml加入盐煮滚。
  3. 将切片的小黄瓜分两次放入滚水川烫15秒,捞起。
  4. 捞起的小黄瓜马上吹电风扇散热吹凉。
  5. 浸泡酱汁的材料依序放入锅中煮滚至糖溶解。
  6. 然后将煮好的酱汁趁热加入放凉后的小黄瓜。
  7. 盖上盖子,静置过夜到隔天。
  8. 隔天将小黄瓜全部捞起来,将汤汁再次煮滚。
  9. 然后再将小黄瓜放入,盖上盖放凉。
  10. 冷却后,放入干净的玻璃罐里,放入冰箱,第二天就可以吃了。
~ 做法(4)的小黄瓜一定要彻底凉透后,才可以加入做法(5)里面。




9 comments:

  1. 太好了...你家有这么多自制和让人流口水"卡滋卡滋"的酱瓜
    我能要点回家剁细蒸肉饼吗?

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  2. 我可以自己带白粥来吗??!!嘻嘻。。。

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  3. 对,配粥吃,正!哈哈

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  4. 我不懂我吃过没咧,有像我们常吃的青瓜酸吗?

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    Replies
    1. Sharon,
      不是青瓜酸,它的味道就像我们吃的罐头菜心哪般。

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  5. 哇,我又在揾到食 找到宝了,外面卖的掩制品我都尽量不买的,这个配粥好好吃!

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  6. 这个脆脆的。好好吃。开胃。

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  7. cass,这酱瓜放入冰箱可以耐多久呢?
    好喜欢这些自制料理!

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    Replies
    1. 丝丝,
      自己做的,省钱又可以安心的吃 :)
      我大概放少过一个星期,就吃完了。

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