炸猪皮白菜卤

 

懒惰煮饭时，很喜欢煮这类一锅熟的菜肴！这次又煮了家人很爱吃的白菜卤。

 

因为参与Asian Food Fest（AFF）的活动，上网做了些功课，原来台湾朋友们有把猪皮加入白菜卤的做法。

 

 

炸猪皮是家里很受欢迎的干粮之一，家里常备着它。这次加入了猪皮，猪皮在吸足了白菜甜美的汤汁，口感脆脆又多汁，好吃极了。

 

老公喜欢加了扁鱼干的白菜卤，感觉特别甜美。加了扁鱼的白菜卤，让汤汁别有一番风味，香甜极了，汤汁好好喝！

 

这是还没炸过的扁鱼，也可以用它来熬制上汤。

 

材料：（4-5人份）

• 白菜 500g
• 冬菇 5朵
• 泡发黑木耳 120g
• 干猪皮 40g
• 红萝卜 半条
• 扁鱼 20g
• 虾米 1Tbsp
• 姜片 10片
• 青葱粒撒面

 

调味料：

• 盐，麻油，胡椒粉

 

1. 白菜切大块状。冬菇切条状。木耳切条状，用粗盐搓一搓去除表面的泥沙。
2. 干猪皮用清水泡发，洗去油脂，切块。红萝卜切片。
3. 扁鱼用热油炸至金黄色，捏碎成小片（也可以磨成粉状）。虾米洗净用温水浸10分钟切碎。
4. 姜片用热油爆香，加入虾米炒香，然后再加入冬菇炒出香味。
5. 把黑木耳丝，红萝卜片和白菜加入翻炒，加入300ml的清水煮滚。
6. 把扁鱼碎和泡发的猪皮加入，加入适量的盐（不可太多），中小火焖煮30-40分钟或白菜变软。
7. 上锅前，加入麻油和胡椒粉调味，如不够咸，可再加入适量的盐调味，和青葱装饰。

 

 ~ 白菜一定要焖得够软，才好吃。

~  白菜是寒凉的食物，一定要加入姜片一起煮。

 

 

 

I am submitting this post to Asian Food Fest Taiwan Month,

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