【草莓夏洛特蛋糕】我家宝贝小侄儿三岁啦！

我家开心果小侄儿3岁了！时间过的真快，想起三年前，第一时间同家人冲到医院，看着刚刚呱呱坠地的小家伙，拔开嗓子大哭的样子还历历在目，转眼间小家伙3岁了，开始上豆豆班了 ^^

今年比较忙，没有办法捏翻糖做蛋糕，就做个简单的慕斯蛋糕来给小家伙，忘了买裱花袋，挤出来的蛋糕糊，真是丑到没法形容（哎哟，是自己的技术不好啦，不要再找借口啦 ^^）。。。。用丝带围边还可以看出它的丑样，哈哈！

各位叔叔阿姨，偶三岁啦，要和粑粑麻麻一起庆祝生日啦 ^^

呼呼呼。。。。。。哎呀，这个蜡烛怎么还吹不灭的呢？？？

麻麻麻麻，快点来快点来，快点来帮忙，我等不及要吃蛋糕了啦，呵呵。。。。

原食谱和步骤图，请看：这里

（做法和材料有做调整）

围边材料：（可做8寸的量）

• 蛋白4个，蛋黄4个，细砂糖50，面粉120，糖粉适量

做法：

1. 蛋白和蛋黄分离，蛋黄加10g糖，搅拌均匀。
2. 蛋白分三次加糖打发至干性，取三分之一蛋白加入到蛋黄中翻拌均匀。
3. 倒回蛋白糊里，翻拌均匀，筛入低粉，翻版均匀。
4. 把面糊放入裱花袋，在烤盘中挤出围边（2寸宽）和底片（底片需要烤两个）。
5. 筛一层糖粉，过几分钟再筛一层。
6. 烤箱预热180度，中上层烤12分钟。

慕斯材料：

• 草莓150g，淡奶油250g，细砂糖50g，鱼胶粉13g（加2Tbsp水泡2分钟）

   

表面装饰：

• 草莓，黄桃，薄荷叶

做法：

1. 淡奶油冷藏至少24小时，倒出，加糖打发至勉强可以流动。
2. 草莓打成泥，加入奶油拌匀。
3. 泡发鱼粉隔水加热煮溶，倒入奶油中拌匀。
4. 模具中放上围边，底部放上蛋糕片，倒入一部分慕斯液，放入草莓。
5. 放入一片比底稍小的蛋糕片，再倒入慕斯液至9分满。
6. 放入冰箱冷藏4小时以上，放入上水果装饰即可。

小叮咛：

~ 围边的蛋糕做2寸的宽度就好，我做3寸宽，结果面糊不够做第二片底片，蛋糕做出来后，水果部分不够特出，没有那么漂亮。
~ 底片我做8寸直径大，然后才修边，第二片底片可以做小一点。

~ 天气很热，我在打发奶油时，放了一盆冰在奶油盆的底部垫着。

~ 考虑到蛋糕是给小孩吃的，蛋糕就没有扫上糖酒液，不过蛋糕体吃起来也不觉得太干。
~ 建议模具在放入蛋糕围边之前，先放一层烘焙纸，因为蛋糕冷藏后会有些沾模。

和老弟们一起买了个大烤箱给我家妈妈，看她兴致勃勃也开始玩整形面包了，哈哈 ^^