Thursday, 17 March 2016

【草莓夏洛特蛋糕】我家宝贝小侄儿三岁啦!



我家开心果小侄儿3岁了!时间过的真快,想起三年前,第一时间同家人冲到医院,看着刚刚呱呱坠地的小家伙,拔开嗓子大哭的样子还历历在目,转眼间小家伙3岁了,开始上豆豆班了 ^^




今年比较忙,没有办法捏翻糖做蛋糕,就做个简单的慕斯蛋糕来给小家伙,忘了买裱花袋,挤出来的蛋糕糊,真是丑到没法形容(哎哟,是自己的技术不好啦,不要再找借口啦 ^^)。。。。用丝带围边还可以看出它的丑样,哈哈!




各位叔叔阿姨,偶三岁啦,要和粑粑麻麻一起庆祝生日啦 ^^




呼呼呼。。。。。。哎呀,这个蜡烛怎么还吹不灭的呢???




麻麻麻麻,快点来快点来,快点来帮忙,我等不及要吃蛋糕了啦,呵呵。。。。



原食谱和步骤图,请看:这里
(做法和材料有做调整)


围边材料:(可做8寸的量)
  • 蛋白4个,蛋黄4个,细砂糖50,面粉120,糖粉适量

做法:
  1. 蛋白和蛋黄分离,蛋黄加10g糖,搅拌均匀。
  2. 蛋白分三次加糖打发至干性,取三分之一蛋白加入到蛋黄中翻拌均匀。
  3. 倒回蛋白糊里,翻拌均匀,筛入低粉,翻版均匀。
  4. 把面糊放入裱花袋,在烤盘中挤出围边(2寸宽)和底片(底片需要烤两个)。
  5. 筛一层糖粉,过几分钟再筛一层。
  6. 烤箱预热180度,中上层烤12分钟。


慕斯材料:
  • 草莓150g,淡奶油250g,细砂糖50g,鱼胶粉13g(加2Tbsp水泡2分钟)


   
表面装饰:
  • 草莓,黄桃,薄荷叶

做法:
  1. 淡奶油冷藏至少24小时,倒出,加糖打发至勉强可以流动。
  2. 草莓打成泥,加入奶油拌匀。
  3. 泡发鱼粉隔水加热煮溶,倒入奶油中拌匀。
  4. 模具中放上围边,底部放上蛋糕片,倒入一部分慕斯液,放入草莓。
  5. 放入一片比底稍小的蛋糕片,再倒入慕斯液至9分满。
  6. 放入冰箱冷藏4小时以上,放入上水果装饰即可。

小叮咛:
~ 围边的蛋糕做2寸的宽度就好,我做3寸宽,结果面糊不够做第二片底片,蛋糕做出来后,水果部分不够特出,没有那么漂亮。
~ 底片我做8寸直径大,然后才修边,第二片底片可以做小一点。
~ 天气很热,我在打发奶油时,放了一盆冰在奶油盆的底部垫着。
~ 考虑到蛋糕是给小孩吃的,蛋糕就没有扫上糖酒液,不过蛋糕体吃起来也不觉得太干。
~ 建议模具在放入蛋糕围边之前,先放一层烘焙纸,因为蛋糕冷藏后会有些沾模。




和老弟们一起买了个大烤箱给我家妈妈,看她兴致勃勃也开始玩整形面包了,哈哈 ^^





3 comments:

  1. 果然有其母必有其女。家母做的面包也是棒棒达^^

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  2. 祝小帅哥,生日快乐,快高长大。。
    安蒂好厉害哦,活到老,学到老,真的好棒哦。。
    我给你加油咯。。呵呵

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  3. He's such a lucky birthday boy ! And your cake looks really gorgeous. Bet he's loving every single bit of it.
    Blessings, Kristy

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