罐头猪脚焖芥菜

这样的组合是家婆的最爱^^ 家婆是肥肉控，婚后和她同住那么久，从来没有见过她吃过一片瘦肉，哈哈。。。。

这道菜是家婆从菜摊阿姨那里学回来的，她不喜欢带有苦味的菜，加了这些肥肥的猪脚进去，就觉得不苦了，我倒觉得这纯粹是心里作用啦，煮出来的芥菜嘛是有点苦苦啦 ^^

我现今很少买罐头肉这类的食物，不是基于健康的考量（说实在我是蛮喜欢罐头食物的），而是觉得这些罐头食品，价钱越来越贵了，比起新鲜的肉类还要贵的多，罐头反倒变成有钱人的食物了（心里有点不平衡的说！）

不过，这罐头猪脚也还真是百搭，就连芥菜也可以成为它的好朋友，呵呵！

p/s：这张图片是从网络上借来的

这是我用来做酸菜，煮酸辣菜尾和芥菜粥，这类芥菜颜色深绿色，带有叶子，苦涩味比较重，经得起长时间熬煮，也不会绵烂。

这是包心芥菜，没有叶子（应该说是被菜农去掉叶子吧？），苦涩味比上图的芥菜来得淡，绿色也是浅浅的，它禁不起长时间煮，很快就烂掉了，最适合用来快炒了，炒好后口感清脆，好吃极了。

罐头猪肉打开后，常常见到里头有一层厚厚的油层，这里和大家分享我常用的方法，就可以轻轻松松的去掉多余的油脂了。

我都会预先把罐头放入冰箱冷藏，让上层的油脂凝固，在再把油层挖出去掉，煮出来的菜就没有那么油腻了！

汤汁里几乎见不到什么油哦 ^^

材料：

• 包心芥菜  1kg
• 罐头猪脚  1罐
• 姜片  5片
• 蒜瓣  5瓣
• 辣椒干  6条

调味料：

• 生抽和盐适量

1. 包心芥菜洗干净后，切成大片状。
2. 罐头猪脚冷藏去除油层。
3. 锅里加入少量的油，爆香姜片，蒜瓣和辣椒干。
4. 加入包心芥菜和罐头猪脚，再加入少许的清水（不用太多）和适量调味料。
5. 焖煮至芥菜变软约20分钟（或至自己喜欢的软度），即可。

小叮咛：

• 罐头猪脚的味道已经很足够了，不用加太多调味料，一点点的盐和生抽就够味了。
• 芥菜的分量看是很多，焖软后分量会少很多，喜欢猪肉多些可以增加，盐和生抽的味道就要减少。