Monday, 21 March 2016

番薯麦麸餐包(咖哩马铃薯吞拿鱼内馅)



我家老公不吃糙米,不吃燕麦,不吃全麦面包,把全毂类的食物通通拒绝于门外,我常常笑他是个吃软饭的男人(唯一庆幸的是,此软饭非彼软饭)!




很不幸的,这辈子他娶到一个武则天般,又喜欢拿食物来搞搞震的老婆,在女权当道的日子里,他常常被逼吞下了很多全毂类的食物,日子久了,他开始慢慢接受(真相是无可奈何啦)这类食物,嘻嘻。。。。




记得我曾经第一次买全麦面包给他时,他的反应和表情就像我买了一包毒药给他似的,问他为什么不吃全麦的面包,他给我的答案是全麦面包很粗糙,吞下的时候会刺到他的喉咙,哎哟喂,不要这么夸张好不好,人家放的是麦片啦,不是石头吼 ( -_- )




不过,武则天也会有温柔和仁慈的一面(嘻嘻。。),我都会加入些番薯和南瓜之类的天然柔软剂,再包上老公洗翻的咸內馅,他就会很开心很满足的吃光光了。好吃吗?他点头如捣蒜,会硬吗?有没有刺到你的喉咙??不会不会,很软很好吃 ,哈哈哈。。。。




这次用了两种咖里粉(鱼肉和鸡肉)来炒馅,不知道是不是这个原因,炒出来的咖里馅特别香和好吃,冰箱吃剩的吞拿鱼也通通丢下去,做出来的面包非常软兼够味,雅蜜雅蜜哦 ^^


材料:

  • 番薯泥 120g
  • 清水  120g
  • 高粉  250g
  • 蔗糖  25g
  • 盐  2g
  • 酵母  3/4tsp
  • 麦麸  3Tbsp
  • 牛油  15g

  1. 把全部材料放入面包机(除了牛油和麦麸),搅拌20分钟后,再放入牛油搅拌15分钟后,才把麦麸放入拌均匀。
  2. 取出滚圆,放入碗里,盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大(约1个小时)。
  3. 取出排气,分割成10等分,滚圆,盖上保鲜膜,休息15分钟。
  4. 把面团擀平,包入內馅,捏紧收口,把面包排在烤盘上。
  5. 把面团放入密室/烤箱里,最后发酵至面团体积成2倍大(约50-60分钟)。
  6. 预热烤箱180度c,烤18分钟,冷却后,送入保鲜盒密封。


内馅:
  • 马铃薯,洋葱,清水吞拿鱼,咖哩粉(鱼类和肉了咖里粉),辣椒粉,生抽,盐

  1. 马铃薯切小块,放入热蒸笼里蒸15分钟后取出,待用。
  2. 热锅,加入适量油,炒香洋葱碎,再加入马铃薯和吞拿鱼炒均匀。
  3. 再加入咖里粉,辣椒粉,生抽和盐炒均匀(如果太干,可以加入少许水),盛起待凉才用。

小叮咛:
  • 麦麸最后才加入,怕搅拌太久会把面筋打断。
  • 炒马铃薯馅时,可以用锅铲把马铃薯稍微压烂。
  • 馅料一定要冷却后才包入,不然面团里的酵母会被烫死。
  • 请依照自家烤箱温度调整烘烤时间。




10 comments:

  1. 哈哈你们的对话好可爱哦。。
    话说这个的搭配,任谁都喜欢吃,这样的馅料我也喜欢呢。。

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  2. 看看这丰富的内馅,谁会不爱呀,我也来抢一个!哈哈!

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  3. hi, can I know what is 麦麸 in English?

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  4. 哈哈哈。。。可爱的武则天, 厉害的武则天, 将面包变了又变!

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  5. 马铃薯搭鸡肉见多了,马铃薯搭吐拿鱼还没试过,好提议,改次想来点新鲜的口味,会想到这个。
    谢谢。

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  6. 好健康和美味的面包!

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  7. 哈哈哈~真是对活宝!^^想像那画面好有趣。

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  8. Hi,请问一下那个麦麸不知道什么东西 可以直接省略吗? 或者可以加燕麦代替吗?一样的份量?谢谢你

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    1. Summer Love Cupcakes
      可以用其他粉类代替的 ^^

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