Tuesday, 1 March 2016

【无泡打粉】核桃布朗尼



很久以前做过一次布朗尼,做出来的布朗尼非常的结实,家人吃后,都觉得蛋糕体如果能够再软些,就更完美了^^




百思不解,全部的程序都做对了嘛,干嘛我的布朗尼是硬梆梆地,问了烘焙店的职员后,才知道是用错了巧克力豆,摆了个乌龙,哈哈哈。。。。




这个布朗尼一做就做了两次,非常好吃,就连我的小小侄儿一口气就吃了两块,非常受大家欢迎。




我个人也非常满意这个配方,因为没有加入泡打粉,吃的也比较安心,最重要的是,布朗尼的口感很松软和湿润,不知不觉真会吃下好几块哟 ^^



食谱参考:琳达公主的烘焙笔记

材料:
  • 苦甜巧克力豆(70%)  150g
  • 有盐牛油  100g
  • 无糖可可粉  15g
  • 即溶咖啡粉  10g
  • 蔗糖  150g
  • 鸡蛋  3个
  • 牛奶  2Tbsp
  • 面粉  100g
  • 核桃碎  120g

  1. 7寸烤(方)模铺上烘焙纸,预热烤箱175度C。
  2. 巧克力和牛油隔水加热融化,两者还没有完全融化时就移开,继续搅拌到完全融化,呈现光亮滑顺德状态(温度不要超过60度C,不然会出现油水分离)。
  3. 加入可可粉,即溶咖啡粉,蔗糖和水搅拌均匀。
  4. 一次加入一个鸡蛋,把鸡蛋搅拌均匀后,再下另一个鸡蛋。
  5. 加入筛过的面粉,搅拌均匀,最后加入核桃碎,轻轻混合均匀。
  6. 倒入烤模,烤20-25分钟(我在21分钟后的每一分钟,插入牙签测试,只要牙签尖端有些沾粘就马上出炉)。

小叮咛:
  • 我做第二次的时候,加了些咖啡粉进去,觉得和第一次的(没有加咖啡粉)没有什么差别。




9 comments:

  1. 我只做过一次布朗尼,这个很吸引人,喜欢极了!

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  2. 早安,
    在脸书看到,被吸引进来了!
    我可以吃一小块,再打包一大块给我家那对布朗尼控吗?
    哈。。。。。哈。。。。。

    ReplyDelete
  3. 看了流口水。。。 巧克力迷的我!

    ReplyDelete
  4. 请问Cass用错的巧克力是那一种呢?

    ReplyDelete
    Replies
    1. 丝丝,
      我第一次用的是compound chocolate,烘焙店教我用couverture chocolate

      Delete
    2. 谢谢Cass的回复。

      Delete
  5. 好喜欢你做的布郎尼~
    我也是用couverture chocolate的,味道和口感真的很好!

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  6. 请问要加多少水? 还有walnut 须要prebake 吗?

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    Replies
    1. Who M I
      不用加水
      Walnut 也不需要烤

      Delete
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