Saturday, 5 March 2016

【烫面版】韭菜盒子



我是个韭菜控,每次看见用韭菜做的点心,就会口水流满地,北大汗了(意:忍不了)。




在外头看见韭菜盒子的踪影,都会买来解解馋!小贩叔叔和阿姨们的油好像是大赠送,每次吃完后,一定会满手油油的,嘴巴也不用涂唇油也可以很滋润 (-_-)




玩烘焙的人,家里头就数面粉最多,哈哈。。。既然外头卖的是油腻腻的,那就卷起衣袖,自己动手做吧,即经济又健康的,吃多也不怕 ^^




现在都用烫面法来做韭菜盒子,热热的水把面粉里的筋烫断了,做出来的面食,冷了后也不会硬梆梆的,依然美味可口。




自己做点心,可以很任性的把馅料塞的满满的,超爽的说,哈哈。。。。


内馅材料:
  • 韭菜  150g
  • 云耳  80g
  • 冬粉(干) 30g
  • 鸡肉碎  150g
  • 鸡蛋  3个

调味料A(腌鸡肉):
  • 生抽  1Tbsp,麻油  1Tbsp

调味料 B:
  • 生抽  1Tbsp,盐  1/2tsp,糖  1/2tsp,胡椒粉  1/2tsp

  1. 韭菜和云耳(泡发)洗干净,去沙石,切碎。
  2. 冬粉用热水泡软,沥干水分,切碎。
  3. 鸡肉碎加入调味料(A)搅拌均匀,腌制30分钟。
  4. 鸡蛋用锅煎熟,然后用锅铲切碎,盛起。
  5. 锅里再加入1Tbsp的油,把鸡肉碎炒散至熟,加入云耳炒2-3分钟。
  6. 加入冬粉和调味料(B)翻炒均匀,熄火。
  7. 把切碎的韭菜加入混合均匀,用锅里的余温把韭菜煮熟(不要太久,混合均匀就可以了)。
  8. 最后加入鸡蛋碎拌均匀,盛起待用。


面皮材料:
  • 面粉  220g,滚开水  100g,清水  50g

  1. 面粉放在碗里,把滚开水徐徐倒入,用筷子快速把面粉和热水混合均匀(不要用手碰面团,很烫)。
  2. 倒入清水,再用筷子搅拌均匀,然后才用手慢慢把它揉成一个面团(面团会有点粘手)。
  3. 把面团置放在碗里,盖上保鲜膜,室温休息至少30分钟。


组合:
  1. 把面团滚成大小均匀的长条,然后分割成9个小面团。
  2. 把面团压扁(可以撒上少许面粉以防沾粘,不要太多),然后擀平成圆薄片。
  3. 包上2-3Tbsp的馅料,两边对折成半月形,捏紧,然后捏上花边。
  4. 把做好的韭菜盒子放在不粘锅里(不要放油),两边烙至金黄色,边的部分变透明就是熟了。
  5. 吃不完的韭菜盒子,要收冷藏起来,要吃的时候,再用热锅烙热皮就会变脆了。





7 comments:

  1. 早安,
    内馅的材料都是我所喜爱的。加上无油烙法,健康哦!
    喜欢,喜欢。

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  2. 我也是很爱吃韭菜盒子,有做过2次都不是很理想。下次一定会用你的食谱. 谢啦! :D

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  3. Oh wow, this looks so good ! How I wish I can have this now for breakfast. haha....
    Happy weekend. Enjoy & have a lovely day.
    Blessings, Kristy

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  4. 皮薄馅多多的韭菜盒子,看了好想一口咬下去!哈哈。。。。

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  5. 看了都想咬下一大口啊!很棒的料理。

    From. Joceline

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  6. 喜欢这个哦,我要吃。。。yummy~

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  7. 馅料多到满出来。我爱

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