【烫面版】韭菜盒子

我是个韭菜控，每次看见用韭菜做的点心，就会口水流满地，北大汗了（意：忍不了）。

在外头看见韭菜盒子的踪影，都会买来解解馋！小贩叔叔和阿姨们的油好像是大赠送，每次吃完后，一定会满手油油的，嘴巴也不用涂唇油也可以很滋润 (-_-)

玩烘焙的人，家里头就数面粉最多，哈哈。。。既然外头卖的是油腻腻的，那就卷起衣袖，自己动手做吧，即经济又健康的，吃多也不怕 ^^

现在都用烫面法来做韭菜盒子，热热的水把面粉里的筋烫断了，做出来的面食，冷了后也不会硬梆梆的，依然美味可口。

自己做点心，可以很任性的把馅料塞的满满的，超爽的说，哈哈。。。。

内馅材料：

• 韭菜  150g
• 云耳  80g
• 冬粉（干） 30g
• 鸡肉碎  150g
• 鸡蛋  3个

调味料A（腌鸡肉）：

• 生抽  1Tbsp，麻油  1Tbsp

调味料 B：

• 生抽  1Tbsp，盐  1/2tsp，糖  1/2tsp，胡椒粉  1/2tsp

1. 韭菜和云耳（泡发）洗干净，去沙石，切碎。
2. 冬粉用热水泡软，沥干水分，切碎。
3. 鸡肉碎加入调味料（A）搅拌均匀，腌制30分钟。
4. 鸡蛋用锅煎熟，然后用锅铲切碎，盛起。
5. 锅里再加入1Tbsp的油，把鸡肉碎炒散至熟，加入云耳炒2-3分钟。
6. 加入冬粉和调味料（B）翻炒均匀，熄火。
7. 把切碎的韭菜加入混合均匀，用锅里的余温把韭菜煮熟（不要太久，混合均匀就可以了）。
8. 最后加入鸡蛋碎拌均匀，盛起待用。

面皮材料：

• 面粉  220g，滚开水  100g，清水  50g

1. 面粉放在碗里，把滚开水徐徐倒入，用筷子快速把面粉和热水混合均匀（不要用手碰面团，很烫）。
2. 倒入清水，再用筷子搅拌均匀，然后才用手慢慢把它揉成一个面团（面团会有点粘手）。
3. 把面团置放在碗里，盖上保鲜膜，室温休息至少30分钟。

组合：

1. 把面团滚成大小均匀的长条，然后分割成9个小面团。
2. 把面团压扁（可以撒上少许面粉以防沾粘，不要太多），然后擀平成圆薄片。
3. 包上2-3Tbsp的馅料，两边对折成半月形，捏紧，然后捏上花边。
4. 把做好的韭菜盒子放在不粘锅里（不要放油），两边烙至金黄色，边的部分变透明就是熟了。
5. 吃不完的韭菜盒子，要收冷藏起来，要吃的时候，再用热锅烙热皮就会变脆了。