【去除鸡汤油脂小撇步】鸡丝干贝粥

老公放工时带回一只2.5公斤重的大肥鸡回来，这样大的鸡只，是市面上较难买到的。我和老公很喜欢吃大肥鸡，因为大肥鸡饲养的时间比较长，吃起来的口感会比较好，不像市面上的鸡肉软绵绵的，一点咬劲也没有。

周末就煮了这只肥鸡，打算好好大K一顿，可惜这只大肥鸡是中看不中吃，煮熟后的口感还是软绵绵的，唉，也不知道是不是太失望了，两人吃的不多，结果一只大鸡还剩下了许多。

看着一锅鸡汤和一堆吃剩的鸡肉，头上的电灯泡又亮了起来，叮叮。。。别的就不敢说啦，吃的嘛我倒有一大堆主意，呵呵。。。明天就来一锅鸡粥吧 ^^

把吃剩的鸡肉撕成丝加入粥里，吃的时候口口是鸡肉丝，就算是鸡胸肉，也不觉得材材的，好吃好吃^^

材料：（4-5人份）

• 白米  150g
• 干贝  30g
• 鸡汤  2.5-3L
• 鸡丝  400g
• 姜丝  50g
• 青葱粒  适量

调味料：

• 生抽，麻油

1. 把白米，干贝加入鸡汤里煮至绵密。
2. 把鸡丝和姜丝加入煮滚，吃前撒上青葱粒，淋上生抽和麻油，即可。

小叮咛：

• 尽量用鸡汤或高汤来煮粥，鸡丝的味道会稍微清淡，如果用清水，煮出来的粥没有那么鲜美。
• 煮粥的时候，可以在锅里放入一根瓷汤匙，粥不会溢出来，锅底也不容易焦。
• 如果煮粥中途要加水，请加热水。

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【如何去除鸡汤的油脂】

每次煮鸡汤，表面上都会浮着一层鸡油，吃太多动物的油脂长期会对健康造成问题，这里和大家分享其中一个我常用的方法，轻轻松松就能把表面的油脂清除。

把冷却的鸡汤放入冰箱冷藏，至到表层油脂凝固成蒙蒙一片。

把这层油脂轻轻捞起来（也可以用汤匙或汤勺）。

汤表面的油脂被清除，汤是不是清澈多了呢？

捞起来的油，很可怕吧！

来个之前和之后的对比 ，是不是很简单^^