Wednesday, 23 March 2016

【去除鸡汤油脂小撇步】鸡丝干贝粥



老公放工时带回一只2.5公斤重的大肥鸡回来,这样大的鸡只,是市面上较难买到的。我和老公很喜欢吃大肥鸡,因为大肥鸡饲养的时间比较长,吃起来的口感会比较好,不像市面上的鸡肉软绵绵的,一点咬劲也没有。




周末就煮了这只肥鸡,打算好好大K一顿,可惜这只大肥鸡是中看不中吃,煮熟后的口感还是软绵绵的,唉,也不知道是不是太失望了,两人吃的不多,结果一只大鸡还剩下了许多。




看着一锅鸡汤和一堆吃剩的鸡肉,头上的电灯泡又亮了起来,叮叮。。。别的就不敢说啦,吃的嘛我倒有一大堆主意,呵呵。。。明天就来一锅鸡粥吧 ^^




把吃剩的鸡肉撕成丝加入粥里,吃的时候口口是鸡肉丝,就算是鸡胸肉,也不觉得材材的,好吃好吃^^


材料:(4-5人份)
  • 白米  150g
  • 干贝  30g
  • 鸡汤  2.5-3L
  • 鸡丝  400g
  • 姜丝  50g
  • 青葱粒  适量


调味料:
  • 生抽,麻油
  1. 把白米,干贝加入鸡汤里煮至绵密。
  2. 把鸡丝和姜丝加入煮滚,吃前撒上青葱粒,淋上生抽和麻油,即可。


小叮咛:
  • 尽量用鸡汤或高汤来煮粥,鸡丝的味道会稍微清淡,如果用清水,煮出来的粥没有那么鲜美。
  • 煮粥的时候,可以在锅里放入一根瓷汤匙,粥不会溢出来,锅底也不容易焦。
  • 如果煮粥中途要加水,请加热水。
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【如何去除鸡汤的油脂】

每次煮鸡汤,表面上都会浮着一层鸡油,吃太多动物的油脂长期会对健康造成问题,这里和大家分享其中一个我常用的方法,轻轻松松就能把表面的油脂清除。



把冷却的鸡汤放入冰箱冷藏,至到表层油脂凝固成蒙蒙一片。




把这层油脂轻轻捞起来(也可以用汤匙或汤勺)。




汤表面的油脂被清除,汤是不是清澈多了呢?




捞起来的油,很可怕吧!




来个之前和之后的对比 ,是不是很简单^^





3 comments:

  1. 我也要一碗,这个天气胃口也差,吃这个最ngam了。。:)呵呵

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  2. 不油腻,鲜甜美,老板娘,鸡丝粥一碗呗:)

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