Friday, 25 March 2016

红酒葡萄干核桃面包



这不是欧包,不是欧包,不是欧包(一定要这样念三次,哈哈哈)!




最近给了自己一个任务,誓必要把冰箱里剩余的材料煮完才能添购(咬着牙根,头绑“必清”布条。。。。清清清!)




再小小声的说,清了很多个月了,还没清完呢,哈哈哈。。。。。




这一点点的红酒,是之前做红酒梨剩下的,噢买割,看看日子红酒居然被我冰冻了近一年了啦!




再往里面挖挖一下,噢噢,又挖出一小包的葡萄干呢,哈哈。。。。




很久没有做类的造型了,面包被我割到乱七八糟的,看来要多些练习才行!




葡萄干都被打烂了,五马分尸的分布在各个角落,找不到一粒完整的葡萄干!




面包带着淡淡的酒香,好吃好吃好吃(还是要讲三次) ^^






红酒葡萄干做法:
  • 葡萄干 60g
  • 红酒 100g
  1. 葡萄干放入小罐子,倒入红酒浸泡3天。
  2. 拿出沥干水分后,用餐巾吸干葡萄干水份。
  3. 葡萄干过滤出来的红酒,加入新的葡萄酒(共180g)。
  4. 放在炉上煮滚(滚5分钟),放凉后才用。

红酒面团:
  • 高粉  300g
  • 红酒  180g
  • 葡萄籽油  15g
  • 蔗糖  30g
  • 盐 2g
  • 酵母  3g
  • 核桃  60g
  • 全部红酒葡萄干
  1. 将红酒面团所有材料(除了核桃和红酒葡萄干)放入面包机搅拌至可撑出薄膜。
  2. 然后再加入核桃和红酒葡萄干混合均匀后,滚圆放入密封盒子里。
  3. 室温发酵至两倍大,取出排气后,分割成4份,滚圆,放在烤盘上面。
  4. 最后发酵至两倍大,面团表面撒上高粉,用刀割痕。
  5. 放入预热烤箱180° C,烤22分钟。

小叮咛:
  • 红酒一定要煮滚,不然会影响发酵。
  • 红酒不够的话,可以加入清水凑数。
  • 这类面包发酵时间会稍微久一些。
  • 面团会有些粘手,整形时可以用些手粉。





6 comments:

  1. 好吃好吃好吃(真的要这样讲3次吗), 看了也想跑入厨房搓面团去呢!
    想做又不敢叻, 家里的瓜不吃这类的面包, 很惨很惨很惨! 嘻嘻。。。。

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  2. 哇哇哇,好好吃好好吃好好吃(是会员的都要讲3次的,对不?)咔咔咔~
    我也要做这个,因为我的红酒也是要clear stock哦。

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  3. 应该很难很难很难有机会做这种红酒面包!
    好想到你家品尝这好吃好吃好吃的面包!哈哈!

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  4. 我很久以前已经不断提醒自己,不好再买了,无奈家里人口太少,这清货好像清不动呢!
    看来我得绑起那"必清"的布条,继续清,清,清!

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  5. Oh I missed this wine country bread so much ! Yours turned out perfect.
    Kristy

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  6. これはゴージャスに見えます!私はそれを愛し、試みるために待つことができない、あなたは私と一緒にこれを共有感謝、私は戻ってきます!

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