Friday, 3 February 2012

白菜狮子头 Stewed Meat Balls with Chinese Cabbage


打从我一开始学会下厨,就知道白菜狮子头这道名菜了,听说它在满汉全席中占有一席之地,但我从没有煮过!呃,是有那么一点点怀疑,这么简单的材料,也是一道名菜??!!直到这次我要清理过年过剩的食物,才决定让它亮相!



在焞煮它的当儿,我暗叫惭愧,因为那个香呀,真的是香到骨子里去!光闻那个味道啊,我就明白它不是浪得虚名!试了试味道,噢,真是鲜啊鲜啊!太美味了!!

吃过白菜狮子头,终于明白了一句话,真正的美食,是只用简单而平凡的材料,煮出不平凡的味道!汗颜!汗颜!!那么多年后才明白这个道理!



材料:(3-4人分)
猪肉碎 250g
虾肉 100g (剁碎)
马蹄 80g (去皮,切碎)
洋葱 1粒 (切碎)
鸡蛋 1粒
姜末 1tbsp
蒜末 1tbsp
白菜 600g (切大块)
姜片和青葱 适量

调味:
盐,酱青,胡椒粉,绍兴酒,

  1. 把猪肉碎,虾肉,加入适量盐,酱青和胡椒粉腌半小时。
  2. 然后再加入马蹄碎,洋葱碎,鸡蛋,姜末和蒜末混合,故顺时搅拌均匀至有粘性,然后捏成4-5粒大肉丸(也可做成小肉丸子)。
  3. 起油锅,把肉丸放入油锅炸至金黄色捞起,放在吸油纸吸干油,待用。
  4. 另取一个锅,放入姜片,青葱段在锅底,放入切片的白菜,最后放上肉丸,注入水盖到肉丸,加入酱青,盐和绍兴酒用中火焖煮1个小时即可。

6 comments:

  1. 来,请我吃
    我把口张开了~~~

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  2. 久仰它的大名已久,却迟迟未动手。
    光用看的,都已经让我口水直流了。。。。。。

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  3. 鲸鱼,
    来来来,我喂你吃,嘻嘻~

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  4. 小鱼,
    真的很美味,我之前太小看它了:)

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  5. Cass 今天要轮两班没准备到什么饭菜来上班。闻到了你的狮子头香味,跑了过来。请吃一点吧! (如果还有剩)哈哈!

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  6. 唉呀,Li Shuan,都吃完了,呵呵呵!

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