酸辣姜花鸡 Chicken In Spicy Torch Ginger Flower Sauce

我一直很喜欢姜花的味道，尤其把它加入Acar，或rojak，那种很特殊的味道，让我爱不释手！尤其是面对我最爱的rojak，如果那个摊主没有用姜花作材料，不管那摊有多出名，多好吃，我决不会再有第二次光顾！

所以当我第一次看到3 hungry tummies用姜花煮这道菜时，是有点好奇的，当然，我也马上bookmark起来，因为姜花这玩意儿，是经常出现在我家的，嘻嘻嘻！

我第一次是拿来煮虾，那天的材料，几乎大半都不齐全，煮出来的味道，就已经很好吃了！噢，是非常非常好吃，单单用酱汁来捞饭，就可以把好几碗白饭装入肚子里了，哈哈哈，减肥？改天再说吧！！

呃，如何形容它的味道呢？有没有吃过那种现成包装的娘惹即煮料呢？对了，就是那个味道！如果你喜欢吃娘惹菜，你一定一定会喜欢这它的！

Hmm。。。。。。Sedap！

谢谢 3 hungry tummies分享了这么棒的食谱！

食谱取自：3 hungry tummies

 

 

材料：（4人份）

鸡大腿肉 1.5 公斤 （多余的肥油去除）

黄姜粉 1tbsp

蒜头 2瓣 （捣碎）

盐和胡椒粉 适量

薄荷叶 1/2 杯 （切丝）~ 没放

拉沙叶（daun kesom)  1/2杯 （切丝）

酸梅酱 1/2杯

姜花酱料：（全部放入搅拌机磨烂）

姜花 1个

香茅 1支（只取白色部分）

蒜头 10瓣

洋葱1个/小洋葱 10粒

南姜 1块（拇指般大）

姜 1块 （拇指般大）

红辣椒 3条

浸软的辣椒干 25条

马来煎（belachan ）1tbsp （烤香）

酸子汁（tamarind）1/2杯

1. 鸡洗干净，切块装，放入盐，蒜茸，黄姜粉和胡椒粉腌至少1个小时。
2. 把姜花酱料用油炒香，炒至酱料和油分离，约15-20分钟。然后加入酸梅酱炒均匀（这时酱汁的味道，是辣，甜，酸，而且还很香浓）。
3. 把腌好的鸡块用油炸至金黄香脆，沥干油。
4. 把鸡块加入酱汁里头，炒拌均匀。
5. 把薄荷叶和拉沙叶丝，撒在鸡块上，即可。