Wednesday, 14 March 2012

酸辣姜花鸡 Chicken In Spicy Torch Ginger Flower Sauce


我一直很喜欢姜花的味道,尤其把它加入Acar,或rojak,那种很特殊的味道,让我爱不释手!尤其是面对我最爱的rojak,如果那个摊主没有用姜花作材料,不管那摊有多出名,多好吃,我决不会再有第二次光顾!


所以当我第一次看到3 hungry tummies用姜花煮这道菜时,是有点好奇的,当然,我也马上bookmark起来,因为姜花这玩意儿,是经常出现在我家的,嘻嘻嘻!



我第一次是拿来煮虾,那天的材料,几乎大半都不齐全,煮出来的味道,就已经很好吃了!噢,是非常非常好吃,单单用酱汁来捞饭,就可以把好几碗白饭装入肚子里了,哈哈哈,减肥?改天再说吧!!

呃,如何形容它的味道呢?有没有吃过那种现成包装的娘惹即煮料呢?对了,就是那个味道!如果你喜欢吃娘惹菜,你一定一定会喜欢这它的!



Hmm。。。。。。Sedap!

谢谢 3 hungry tummies分享了这么棒的食谱!

食谱取自:3 hungry tummies
 
 
材料:(4人份)
鸡大腿肉 1.5 公斤 (多余的肥油去除)
黄姜粉 1tbsp
蒜头 2瓣 (捣碎)
盐和胡椒粉 适量
薄荷叶 1/2 杯 (切丝)~ 没放
拉沙叶(daun kesom)  1/2杯 (切丝)
酸梅酱 1/2杯


姜花酱料:(全部放入搅拌机磨烂)
姜花 1个
香茅 1支(只取白色部分)
蒜头 10瓣
洋葱1个/小洋葱 10粒
南姜 1块(拇指般大)
姜 1块 (拇指般大)
红辣椒 3条
浸软的辣椒干 25条
马来煎(belachan )1tbsp (烤香)
酸子汁(tamarind)1/2杯

  1. 鸡洗干净,切块装,放入盐,蒜茸,黄姜粉和胡椒粉腌至少1个小时。
  2. 把姜花酱料用油炒香,炒至酱料和油分离,约15-20分钟。然后加入酸梅酱炒均匀(这时酱汁的味道,是辣,甜,酸,而且还很香浓)。
  3. 把腌好的鸡块用油炸至金黄香脆,沥干油。
  4. 把鸡块加入酱汁里头,炒拌均匀。
  5. 把薄荷叶和拉沙叶丝,撒在鸡块上,即可。




18 comments:

  1. 看到流口水了!!
    我也很喜欢姜花的香味...看了我也想试做了..:)

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    1. mui mui,
      试试看,你一定会喜欢的:)

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  2. Cass。。。很下饭的一道美味佳肴~~^^
    我也很喜欢~~

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    1. Sabrina,
      是咯,所以减肥失败,哈哈哈!

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  3. 嗑嗑嗑~ (被口水呛到!)

    哇~~第一次登门府上,才知道你这边真的好多好料美食涅!
    我之前还不识泰山,走宝了!嘻嘻~
    看来我得勤劳一点,每天都带大的麻包袋尽可把你家美食全都带走!哇哈哈~

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    1. Anna,
      哎呀,你这样赞我,我都很不好意思了。

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  4. 口水流出来了! 很好吃哪!

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    1. Li Shuan,
      来来来,打包一些回去吧:)

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  5. 我自己带白饭来,你请我这酸辣鸡,可以吗?

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    1. Eileen,
      哈哈,没问题,尽量吃吧!

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  6. Anything spicy is my favorite, mouth watery now...yummy yummy!

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  7. i need more rice for this, start to salivate liao, hehehe..

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    1. Sonia,
      Haha...ya lor, my diet plan spoiled because of this dish!

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  8. 请问拉沙叶,哪里可以找到,它是什么味道?

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    1. 薏频,
      呃。。。我不知道要如何形容它的味道!你可以在马来人菜摊上找到。

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