Sunday, 8 January 2012

燕麦面包(直接法) Oat Meal Bread


说真的,这个面包我做了很多次,但我一次都没吃过,因为是带回家给老妈和她的kopi kaki 吃的,我也没有来得及帮它拍照放上网,就被她们一扫而空。哈哈哈!这次做了四条大大条的,才有机会亮相!听说也是不够分,看来下回要做10条带回家了!



老公是誓死都不吃这款面包的,所以在家我是没有做来吃过。这回有幸可以吃到,很好吃哦!内部组织还蛮柔软的,外层冷后也会变软,据老妈说,切片后再烤过,外层的麦片会变得脆脆的很香很好吃!



食谱取至:名师手艺 的私藏秘方(Alan Ooi)

材料:

高筋面粉 220g
燕麦片 40g
全麦粉 40g
幼糖 35g
幼盐 6g
生油 15g
水 190ml
即溶酵母 3g

粘面用:
麦片 100g

  1. 所有材料放入面包机里,先放湿料,后放干料,酵母最后放。
  2. 全部材料搅拌均匀,第一次发酵至2倍大,约45分钟到1小时。
  3. 拿出面团,排出空气,卷成一个长型,面团表面喷水,粘上麦片。
  4. 放在烤盘上,放入烤炉,做最后发酵,发至2倍大(约1小时),表面拿刀片割出条纹。
  5. 预热烤箱160度c,烤约35分钟即可。

~ 因为麦片不够,左边的面包我撒上了Rye Flour,再额外加入烤香的葵花子和黑白芝麻(各40g),其他材料是一样的。

17 comments:

  1. Cass, these breads look so crusty and professional. Nice!!

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  2. Beautiful breads! I like it. Think it is very healthy and especially good for the elders.

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  3. 外表很硬朗!!内心却那么的柔情~~~~

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  4. 美美哟~那么laku的面包,魅力非凡!哈哈

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  5. 看起來很健康也好專業喔!
    http://sugarpuffpuff.blogspot.com/
    enjoy!

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  6. 有人欣赏我们做的面包,心情好极了!
    面包的卖相真的很棒呢!

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  7. 这款面包正合我的胃口,喜欢极了!
    我妈妈可不会欣赏这个咯!哈哈!

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  8. Quay Po,
    Thanks :)

    Rose,
    Yes, oat is very good for our body. My mum took it as breakfast everyday.

    Sabrina,
    哇,我那两条笨重的面包变得很诗情画意咧:)

    Bernice,
    刚刚换了大点的烤箱,下次回家应该够分了吧!

    Terrie,
    谢谢你哦^^

    Wendy,
    有人欣赏我们的作品,是最大的满足感噢~

    小鱼,
    这款面包不会硬的,你可以放些干果之类的,做一小部分让你妈吃吃看。

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  9. 你好。。。
    请问“全麦粉 40g”是纯全麦粉吗?不是那种已经参面粉的对吗?
    我最近很乌龙的买了半公斤的纯全麦粉,但是却不知道如何使用,因为我不晓得面粉和纯全麦粉的比例。。。

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  10. 平淡一生,
    我是用全麦粉。你可以用它来做全麦馒头,通常我会用150g面粉+100g全麦粉。如果你加入多的全麦粉进面包,会影响它的阔胀度,面包会较结实。这个面包只加入40g,所以口感很想吐司那样松松软软,你可以一点一点增加全麦粉的量,找出你喜欢的口感。

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    1. 好,我明白了,谢谢你哦!
      我要慢慢消化掉我的全麦粉了。。。。

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  11. Thanks for the recipe...tried to make this morning, turn out pretty good & my daughters love it which I unexpected...!

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    1. Lovely lady,
      Glad to hear that your daughters love it :)

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  12. hi Cass, 今天做了你的这个燕麦面包,好好吃的养生面包,可是请问你的面团会粘手吗?还有我在整形时(我做热狗捲)面团会断筋leh,知道是什么原因吗? 谢谢你。。。

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    Replies
    1. Mama Waye Juin,
      很开心你喜欢它:)
      我的面团没有粘手的问题,我也没有试过用来卷hot dog,所以不清楚为什么你的面团会断筋。不知道是不是面团里头有家了燕麦和全麦粉的原因?因为听过加入全麦粉的面团,筋度没那么好。

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  13. This comment has been removed by the author.

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  14. 请问面团需要揉到扩展或完全阶段吗?

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