红糟鸡肉面线

最近，很忙，还是很忙！除了工作外，还得应付些超级头痛的人！又要七早八早爬起来，赶去training。

糟糕的是，老公的眼睛不知怎么搞的，视线有点模糊，原先我还不以为意，还取笑他在外头看太多美女，看到眼睛也蒙查查了。看他不时用眼药水清洗眼睛，以为很快就没事，哪里知道这个情形持续了两个星期，还是没改善！幸好老公有个很好的习惯，有病就会找医生。可怜的我，又得七早八早的爬起来，陪他到医院消耗了一整个早上，检查了好几个小时，医生只说是眼睛太干燥了，拿了些药膏和药水，一个月后再回去复诊。这几天下来，据说情况有小小改善，唉，真的希望他没事，毕竟，眼睛对我们来说，真的太重要了，很难想象，那些不幸的失明者的世界，到底是如何的！

感觉有点体力透支，很久没像现在这样了，所以最近也很少到大家的部落各留言，希望大家多多包涵！

忙归忙，饭还是要吃的，也要吃的有营养，来补充体力。鸡蛋面线，是我小时候，家人常常煮给我们吃的，现在我则喜欢加入用红糟腌过的鸡肉片，来丰富味道！用红糟腌过的鸡胸肉，肉质嫩嫩的，非常好吃喔！

这是磨幼后的红糟，是一位网友ccm2教的，煮出来后，也不会像之前的红糟冬菇金针蒸鸡那样，红糟一堆堆的粘在鸡肉上面。

红糟原来的面目

红糟鸡肉面线

材料：（1人份）

面线 1束
鸡胸肉 80g
鸡蛋 1粒
红糟 1/2tbsp
姜 1块（切丝，喜欢姜的人，可放多些）
米酒 1/2碗 （我用吃饭的碗量的）
麻油 1/2tsp
酱青 1tbsp
青葱 适量 （切丝）
清水 半碗

1. 面线放入滚水中烫至6分熟，再用冷开水冲洗，待用。
2. 鸡胸肉洗净，切片，加入红糟，麻油和酱青腌制最少1小时。
3. 锅里加入少许油，爆香姜丝至金黄色，把一半姜丝捞起待用，另一半则加入鸡蛋，再加少许酱青，煎好待用。
4. 煎好鸡蛋的锅，不用洗，加入腌好的红糟鸡肉去炒，加入半碗的水和鸡蛋进去，滚约2分钟，再加入1/2碗米酒，煮滚后，才加入面线，水滚后马上熄火，盛入碗中，撒上另一半姜丝和青葱，如不够咸，可加入酱青调味。

• 面线用冷开水冲洗，这样煮好后的面线，会比较有口感，整碗面也不会粘糊糊的。