素汤 ~ 甜菜根腰豆粟米汤

 

很多人会以为素汤会淡然无味，比不上加了肉类进去熬成的汤，其实不一定哦，只要知道食材的本味，再互相配搭，素汤不比肉汤逊色哦！

 

我家老妈就是一个熬素汤的高手，还记得第一次喝她熬的素汤，真有点惊为天人，大家还不相信那是素汤，一直往锅里找看不到肉的踪影时才相信。

 

 

甜菜根汤，是家里常出现的熬汤材料之一，很多人都不喜欢甜菜根的味道，觉得它有些土土的味道，可是我们喝了甜菜根熬出来的汤，却觉得它很像粟米的味道，爱极它了，很奇怪吧，哈哈。。。

 

 

这几年肉食的老公也慢慢开始可以接受素汤，这类素汤也就常出现在家里的餐桌上了，尤其是有加了腰豆的素汤，煮得软软的腰豆，真是好吃极了 ^^

材料：（我用牛头牌气压锅）

• 甜菜根  250g（去皮切块）
• 腰豆  80g（用水洗净）
• 红萝卜  150g（切块）
• 洋葱 （大型）  1粒（切块）
• 粟米  2条（切3段）
• 清水 1500 - 2000ml
• 姜片 5片

1. 腰豆和粟米放入气压锅，加入适量清水，盖上锅盖，待气压锅的钮凸起来时，中火煮10分钟，然后熄火。
2. 待气压锅的钮扣掉下去时，才开盖，然后把甜菜根，红萝卜，洋葱，姜片加入，盖上锅盖，然后等待气压锅的钮凸起时，再用中火煮10分钟。
3. 带气压锅的钮掉下时，打开锅盖，加入少许盐调味，就可以了。
4. 如果没有气压锅，可以把腰豆和粟米一起先煮，煮至腰豆半软，才加入其它材料煮至全部材料变软，即可。